Як спекти «Медову гірку»? Торт для Вінні-Пуха
Дуже приємний виходить торт, смак домашній, запах медовий, манка. Цей рецепт знаю ще зі шкільної лави. Подруга днями поділилася іншим і з тією ж назвою. Що ж, повідаю про два варіанти. Абсолютно різні тортики виходять. Сказати, який краще, який гірше, - важко. Не можна віддати якомусь перевагу. Спробуйте самі!
Перший варіант чимось нагадує чак-чак. За формою, по збірці. Хоча, може, так чак-чак і готують. Не знаю. Чи важливо назва? Головне - результат.
П'ять жовтків змішуємо з трьома столовими ложками жирної сметани. Додаємо щіпку солі і 1/4 чайної ложки соди. Втручаємося борошно до стану крутого тіста. Швиденько розгортаємо в ковбаски, тонкі такі «прутики» - діаметром не більше 1 см. І нарізаємо їх шматочками по 2-3 см. Виходить щось на зразок кукурудзяних паличок. В розпеченому фритюрі обсмажуємо ці палички до золотистого кольору. Складаємо їх спочатку на паперовий рушник. Воно вбере зайвий жир. Потім складаємо гіркою. І заливаємо киплячим медом. Мед я зазвичай розтоплюю або в СВЧ-печі, або на водяній бані. Скільки взяти меду? Зазвичай беру півсклянки. Можна й більше, якщо любите солодке. Головне, щоб гірки не плавала в меду, а була красиво склеєна. Прикрасьте мармеладом, шоколадною стружкою, фігурками і т.п. Відправляйте в холодильник.
Другий варіант важче, але результат абсолютно інший.
Спочатку готуємо медове тісто. Збиваємо 3 яйця до красивого блідо-жовтого відтінку. Втручаємося 3/4 склянки цукру і 1 чайну ложку соди. Маса побіліла. Акуратно вводимо 200 г рідкого меду і 250 г густої сметани. У цю медово-яєчну суміш по ложці домішувати просіяне борошно - 2 склянки. Медове тісто готове.
Нам потрібно отримати три коржі. Можна вилити всю масу відразу у форму діаметром 25 см, змащену маслом. Випекти і розрізати гострим ножем або волосінню на три коржі. Я поступаю по-іншому. У мене дві однакових форми. Я ділю тісто на дві частини: 1/3 і 2/3. І кожну випікаю окремо. Справа в тому, що два коржі з трьох повинні різатися на шматки, а це означає, що я випікаю один корж для основи і один великий (подвійний) - для великих кубиків. Тому про особливу красу його піклуватися не потрібно.
Коржі готові. Основу відкладаємо вбік, а великий корж ріжемо на великі кубики. Поки коржі випікалися, ми приготували крем. Банку вареного згущеного молока перемішали з фруктовим йогуртом (150 мл). Збили крем до однорідної маси. Чим кисліше йогурт - тим смачніше крем.
Починаємо збірку цього дива. Потрібна миска або салатниця з круглим дном. Ретельно вистилаємо її харчовою плівкою. Кожен шматочок медового бісквіта опускаємо в крем і дуже акуратно викладаємо спочатку дно салатниці, потім на перший шар - наступний, і т.д. Верх повинен вийти плоский. Корж-основу з одного боку спочатку просочуємо лікером або ромом. Підійде і коньяк. Тільки не захоплюйтеся - це не п'яний мед, а гірка. Потім змащуємо тонким шаром залишився крему і накриваємо обробленим коржем всю конструкцію.
Все це прикриваємо плоскою тарілкою, кладемо неважкий вантаж і відправляємо ночувати політ нашої творчої думки в плюсове відділення холодильника.
Вранці прибираємо тарілку з вантажем. Акуратно перевертаємо те, що вийшло, на плоске блюдо, прибираємо харчову плівку. Засипаємо тертим шоколадом або прикрашаємо кремом, фруктами, кокосовою стружкою, горіхами і т.д. На що вистачить грошей і фантазії. Нескладний рецепт. На виході дуже оригінальний і смачний торт. Пригощайтеся! І Вінні залиште шматочок ...
Шматочок торта на тарілці,
Ковток шампанського в келиху,
І знову дбайливі стрілки
Мгновенье чуда відрахували ...
(П.Велікжанін)
