Як приготувати святковий торт?
З покоління в покоління передаються традиції. Наші бабусі кожен вихідний могли перетворити на свято. На бабусині пироги збиралися всі діти та онуки. На зміну пирогів прийшли торти. Частиною дня народження став торт зі свічками. Якщо загадати бажання і задути всі свічки, то мрія здійсниться. Традиція святкового торта залишилася, але майже зник звичай самим піч частування.
Одна з причин - брак часу. Це не виправдання. Можна скористатися готовими коржами. Треба лише самим приготувати крем: збити міксером з 1 банкою згущеного молока 1 пачку вершкового масла. Можна в крем додати чорнослив, банан, горіхи. Залишиться лише змастити коржі і прикрасити фруктами або тертим шоколадом. 15 хвилин - торт готовий.
Якщо ж у Вашому розпорядженні хвилин 30, то з готового бездріжджового листкового тіста можна спекти «Наполеон». Розріжте готове тісто на 4 рівні частини, розкачайте кожну частину окремо - коржі готові для випікання. Залишилося ще хвилин 15, щоб приготувати крем з збитого вершкового масла зі згущеним молоком і змастити коржі. Торт готовий!
Майстерність господині виявляється в умінні самої спекти торт. У кожної жінки є свій фірмовий рецепт. «Королівський», «Медовий» ... З яким задоволенням ми допомагали нашим мамам місити тісто, крадькома пробуючи його! Сам процес приготування перетворювався для нас в маленьке свято. Для мене улюбленим тортом була «Прага». Правда, готувати її я навчилася в студентські роки.
Тісто для коржів робиться в певній послідовності. Спочатку треба розтерти 3 столові ложки какао з 1,5 склянками цукрового піску. Додати 0,5 чайної ложки гашеного соди, 1,5 склянки борошна, 2-3 яйця, склянка сметани (краще з жирністю вище 15%). Все перемішати і випікати 3 коржа в духовці по 15 хвилин у формі, змащеній олією.
Родзинкою «Праги» є глазур. Для її приготування беруться 2 столові ложки сметани, щоб глазур вийшла густий. Додаємо 50 г вершкового масла. Все перемішується і вариться на повільному вогні. В отриману масу треба додати 2 чайні ложки какао і довести до кипіння, постійно помішуючи. Можна додати в готову глазур терті волоські горіхи. Тепер торт, змастивши глазур'ю, можна остудити, прикрасити кремом і поставити в холодильник.
У Німеччині існувала традиція - випікати святковий кекс. Просто і швидко. Ніяких коржів, ніякого крему. Мою увагу привернув кекс «Зебра» або «Мармуровий». У ньому чергуються нерівні білі і чорні шари. Відгадка проста. Готове тісто ділиться на 2 частини. В одну з них додається 3 чайні ложки какао. Тепер двома ложками накладаємо в середину форми то біле, то чорне тісто.
Тісто для цього кексу готується наступним чином. З 1 склянкою цукру збиваються 3 яйця, додаються 250 г сметани і 1 чайна ложка соди. Все перемішується. Розтоплюється 1 пачка вершкового масла або маргарину, остуджують і в масло додається 2,5 склянки борошна. Знову все перемішуємо. Тісто готове! Залишилося розділити на дві частини і випекти в духовці. Готовий кекс можна при бажанні прикрасити глазур'ю. Думаю, Ваші близькі та друзі будуть приємно здивовані, спробувавши смугастий кекс!
Як бачите, існує маса способів влаштувати кондитерську у себе на кухні і подарувати своїм дітям свято!
