Що приготувати до новорічного столу? Десерти
Фарширована птиця і салати - Це, звичайно, основа, але з дитинства з найбільшим нетерпінням ми чекаємо саме торт! Пропоную спекти торт з вершкового тіста з заварним кремом.
Вершково-горіховий торт із заварним кремом
Вершкове масло потримати при кімнатній температурі. Воно повинно розм'якшитися, але не розтанути. Розтерти його з борошном в крихту. Насипати гіркою і зробити в центрі поглиблення.
Горіхи подрібнити. Підійдуть волоські, фундук, арахіс - на вибір. Склянка сметани і склянку згущеного молока (тільки справжнього, не замінника на рослинному жирі) перемішати.
Пару яєць збити зі склянкою цукру до піни. В олійно-борошняну крихту потроху вливати збиті яйця, акуратно помішуючи тісто круговими рухами в одну сторону. У масу влити сметану зі згущеним молоком. Розмішати ще раз. Погасити соду і злити в тісто. Всипати горіхи і обережно вмішати їх.
Тісто вийде рідкуватим. З нього потрібно випекти два-чотири коржа, перевіряючи готовність дерев'яною шпилькою або сірником і не допускаючи зарумянивания. Коржі остудити і приготувати крем.
Поставити закипати каструльку зі склянкою молока. Тим часом збити яйце з двома склянками цукру і половиною склянки теплого молока. Коли молоко в каструльці скипить, влити туди цю суміш, швидко стільком людям віночком і тримати на найменшому вогні до загустіння. Не дозволяйте крему закипати.
Коли загусне, зняти з вогню, всипати жменю товчених горіхів, дрібку ваніліну, трохи остудити і покласти кубик вершкового масла (грамів 50-70). Охолодити крем і промазати їм коржі. Боки і верх рясно змастити і присипати горіхами.
Можна приготувати і такий оригінальний торт з бананово-сирним кремом та ягодами в тестяной основі:
Торт «Ягідна корзина»
Форма для випікання підійде кексовую, тільки без виїмки посередині. У силіконової буде не дуже зручно: тісто жирне і важке, під ним краї форми зігнуться, і кошик буде не такою красивою.
Перед приготуванням тіста потрібно підготувати ягоди. Свіжі очистити від вусиків і трохи присипати цукром. Заморожені розморозити на ситі, щоб стік сік, і теж присипати цукром.
Розм'якшене вершкове масло збити зі склянкою цукру, двома яйцями, всипати поступово півтора-два склянки борошна і замісити тісто липке. Залишити тісто на півгодини. Після розподілити його по внутрішній поверхні форми тонким шаром. Шар тіста не повинен мати «дірок», інакше витече крем. Він не повинен бути товстим. І ще: не можна дозволяти «бортикам» з тіста сповзати зі стінок форми, тому що тоді не вийде «кошика».
Випекти «корзину» в духовці до готовності, дуже обережно (випічка тендітна!) Вийняти і поставити на блюдо. Поки основа випікається, залити желатин половиною склянки холодної води, залишити на 15-20 хвилин (або на той час, який зазначено на упаковці), розмішати, поставити на вогонь і нагрівати, помішуючи до повного розчинення. Не можна давати желатину кипіти. Зняти з печі і остудити.
Сир (200 грамів) збити з бананом і склянкою цукру, влити туди желатин, ще раз збити, ввести в крем половину ягід, перемішати. Якщо з ягід стік сік, можна влити його в крем. На дно остигнула «кошика» покласти шматочки ягід, залити кремом. Поверхня крему покрити рештою ягідками. Поставити на 10-12 годин в холодильник.
Це дуже смачні торти, не надто трудомісткі і не примхливі в процесі приготування.
Залишається сформувати вазу з фруктами - не забудьте про мандаринах: без них і Новий рік не Новий рік! - І відкрити шампанське.
