Як приготувати смачні домашні вафлі?
Про вафельний торт і ліниві вафельні ватрушки я вже писала. Дістала я свою «давню» електровафельніцу і вирішила згадати молодість. Вимила її до блиску, замісила тісто і ...
Вафлі на сметанку
На цей десерт сметана потрібна жирна, сільська, та, в якій ложка стоїть. Рецепт простий - скільки яєць, стільки ж столових ложок сметани і така ж кількість столових ложок просіяного борошна. Цукор додається до смаку, якщо вафлі замислюються як солодкі. Якщо ж начинкою для них буде м'ясний фарш або тертий сир, краще цукру додати зовсім трішки і тісто посолити.
Сметану потрібно збити за пишністю. Жовтки відокремити від білків. Білки охолодити і збити в міцну піну. Жовтки збити з цукром або сіллю. Борошно вмішати в сметану, акуратно ввести збиті жовтки. Все збити до однорідної маси. У самий останній момент додати збиті білки. Тісто готове. Електровафельніцу нагріти, змастити маслом з обох сторін, налити тонкий шар тіста і випікати за інструкцією. Ці вафлі хороші як самі по собі, так і з різними начинками.
Вафлі на сливочку
Три столові ложки вершкового масла змішати з двома столовими ложками цукру і пучкою солі. Збити міксером до білої повітряної маси. Продовжуючи збивати, по одному вмішати два сирих яйця. Потім додати склянку просіяного борошна і склянку жирних вершків. Якщо тісто вийде густим (все залежить від якості борошна і жирності вершків), можна додати ще склянку молока. Тісто має вийти рідким. Випікати як звичайно.
Для цих вафель хороша сирно-яблучна начинка. Яблука очистити, порізати на чотири частини, протомитися під кришкою, збити в пюре, додати будь смажені горіхи, цукор і сир. Остудити. Цією начинкою нафарширувати готові вафельні трубочки або ріжки.
Вафлі пісні
Півсклянки цукру, одна столова ложка рослинної олії, 2/3 склянки води, сода на кінчику ножа і склянку борошна. Все перемішати, замісити рідке тісто. Цього набору продуктів вистачить тільки на 10 штук тонких вафель. Якщо потрібно більше - норму подвоїти. Випікати як звичайно.
При випічці вафель в електровафельніцу є декілька секретів. Чим довше вафлі печуться, тим більше рум'яними і хрусткими вони виходять. Перша партія тесту завжди йде на «обкатку», тобто вафельница цим тестом створює щось подобу природного тефлонового покриття. Тоді всі інші вафлі випікаються рівно навіть без змащування робочих поверхонь. Тому переживати через перших невдалих експериментів не варто - вони завжди будуть. Залишки колесо до воза потрібно акуратно зняти серветкою, що не ножем. І заливати нову порцію тіста.
Щоб вафлям відразу надати потрібну форму, їх необхідно скрутити в трубочку або ріжок ще гарячими. Як тільки вони охолонуть - їх вже не згорнути, дуже крихкі.
Правила випікання нескладні, рецепти ще простіше, а виходить чудова гірка вкуснющій десерту. Пальчики оближеш!
