Які торти готувати влітку? Ягідні!
Літо - ягідна пора. Свіжі ягоди смачні, ароматні, благотворно впливають на наш організм. Вони активізують травлення, прискорюють обмін речовин, покращують серцеву діяльність, попереджають розвиток багатьох захворювань.
Ягоди містять життєво важливі речовини: жири, органічні кислоти, легкозасвоювані цукри, вітаміни, мікроелементи. Тому протягом усього літа треба їсти якомога більше самих різних свіжих ягід. І звичайно ж, треба готувати різні страви з ягід: компоти, киселі, пироги, ягідні супи. А на свята - ніжні, ароматні, красиві ягідні торти!
Рецепти ягідних тортів різноманітні. Почнемо з такого, для якого підійдуть будь-які ягоди.
Торт з ягодами
Потрібно: 150 мл майонезу, 3 яйця, 2 склянки цукру, 100 г сметани, чайна ложка вершкового масла, половина чайної ложки соди, склянку борошна.
Приготування. Жовтки відділяємо від білків і розтираємо з однією склянкою цукру, додаємо майонез, сметану, борошно, соду, все перемішуємо. Змащуємо маслом сковороду, посипаємо борошном, викладаємо в неї тісто. Торт печемо в духовці з середнім жаром до золотистого кольору. На готовий торт зверху розкладаємо ягоди. Заливаємо все збитими зі склянкою цукру білками (попередньо білки треба охолодити) і допікаємо на слабкому вогні.
Дуже популярна в народі ягода полуниця, одна з перших ягід літа. Можна її використовувати для приготування найвишуканіших тортів, з'єднуючи то з сиром, то з сиром. Але найчастіше готують бісквітний торт, прикрасивши великими ягодами з плодоніжками.
Полуничний торт
Буде потрібно для бісквіта: 8 яєць, склянка цукру і 1,25 склянки борошна- для крему - 250 г вершкового масла і склянка цукру, для ягідного пюре - 700 г полуниці.
Приготування. Спочатку відокремлюємо жовтки від білків. Яєчні жовтки розтираємо з цукром дочиста, додаємо борошно, ретельно перемішуємо. Потім обережно вводимо збиті на піну білки. Тісто виливаємо у форму, змащену маслом і посипану товченими сухарями. Випікаємо 30-35 хвилин при температурі 220-230 градусів.
Частина свіжих ягід з плодоніжками залишаємо для прикраси. Іншу полуницю моєму і протираємо в пюре. Бісквіт розрізаємо на пласти. На кожен пласт накладаємо пюре з ягід, а потім промазуємо кремом. Крем готуємо з масла, розтерши його з цукром. Зверху торт прикрашаємо полуницею з плодоніжкою.
Чорна смородина, одна з найбільш корисних ягід, хороша для приготування пирогів. А до свята спечіть торт зі смородиновим желе, це блюдо нікого не залишить байдужим.
Смородиновий торт
Буде потрібно для тіста: 200 г борошна, 100 г масла, 75 г цукрової пудри, одне яйце- для желе - 8 г желатину, 125 г смородинового соку, 2 столові ложки цукру, 5 столових ложок білого вина, 40 г смородинового лікеру, 125 г чорної і червоної смородини.
Приготування. З борошна, масла, цукрової пудри і яйця вимішуємо тісто і ставимо на холод. Через 2 години розгортаємо його, викладаємо у форму, ставимо в розігріту духовку і випікаємо при 180 градусах близько 20 хвилин. Желатин замочуємо у воді. Смородиновий сік розігріваємо і розчиняємо в ньому желатин. Цукор, вино і лікер добре перемішуємо, додаємо в суміш. На торт викладаємо промиті ягоди і покриваємо желе.
В кінці літа встигає обліпиха. З неї теж можна приготувати простий і смачний торт.
Торт обліпиховий
Потрібно: стакан кефіру, чайна ложка соди, стакан обліпихи, 2 яйця, 2 склянки борошна, склянка цукру для тіста і 2 склянки сметани, склянку цукру для крему.
Приготування. Кефір змішуємо з обліпихою і содою. Через 5 хвилин додаємо яйця, борошно і цукор. Ділимо тісто на 2 частини і випікаємо при температурі 200 градусів 30-40 хвилин. Готуємо крем, збиваючи сметану з цукром. Після охолодження коржі з'єднуємо, промащуючи кремом.
Сподіваюся, ці ягідні торти порадують вас. Вони не тільки приємні на смак, ароматні й корисні, але цілком можуть стати прикрасою святкового столу.
