Що приготувати з агрусом? Десерти

Звичайно ж, перше, що спадає на думку - це варення і джем. Вони і самі по собі хороші, і в якості добавки до іншого десертні страви (наприклад, до морозива), і у вигляді начинок для страв з тіста. Але ту ж начинку аґрусового можна приготувати і без варення. Так що звернемося до рецептів.

Начинка для пирогів, пиріжків та млинців

Склянка ягід відварюємо протягом двох хвилин з додаванням чуточки води і півсклянки цукру, а потім акуратно додаємо розведений крохмаль і знімаємо з вогню. Як кажуть, простіше простого.

Крем

Він може бути самостійним десертною стравою, або використовуватися при приготуванні тістечок і тортів (тоді треба вибирати рецепт більш густої консистенції).

Варіант 1. У півкіло стиглого агрусу насипаємо 50 г цукру і дрібку солі, наливаємо 100 г води, ставимо на плиту і кип'ятимо пару-трійку хвилин. Збиваємо окремо білки і жовтки трьох яєць, з'єднуємо, додаємо 50 грамів цукру і змішуємо з теплою ягідної масою (але подаємо в охолодженому вигляді). Це найпростіший рецепт аґрусового крему.

Варіант 2. Півкілограма агрусу заливаємо водою (півсклянки) і припускаємо на вогні до розм'якшення ягід, а потім протираємо через сито або подрібнюємо в блендері. До збитим вершкам (100 г) додаємо # 190- склянки цукру і ванілін на кінчику ножа і ще раз збиваємо, а потім змішуємо з протертими ягодами. Після охолодження можна оформляти крем шоколадною крихтою, листочками м'яти і свіжими ягодами агрусу, або цілими, або розрізаними навпіл.

Варіант 3. Дві чайні ложки желатину розводимо у воді і залишаємо розбухати. У 500 г ягід агрусу наливаємо півсклянки води, трошки кориці і ставимо гасити до м'якості, а потім протираємо. Три жовтка розтираємо з цукром (200 г), змішуємо з тертою цедрою одного лимона, желатином і відправляємо до ягід. Збиваємо три білка в густу піну і обережно вводимо в крем. Розкладаємо по порційних вазочках / розеток / креманкам. Охолоджуємо і подаємо зі збитими вершками.

Рулет

Ягоди агрусу (1 кг) наколюємо дерев'яною зубочисткою і укладаємо в каструлю, наливаємо півсклянки води і ставимо на вогонь. Довівши до кипіння, протираємо, а в ягідне пюре кладемо 100-200 г цукру і, перемішавши, перекладаємо на деко, який ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30-40 хвилин.

Остигнула до теплого стану масу розміщуємо на фользі або пекарської папері шаром завтовшки в півсантиметра і підсушують або в спеціальному пристрої, або в будинку при кімнатній температурі (одного дня буде явно недостатньо), а потім посипаємо цукровою пудрою і звертаємо в рулет. Клопітно, звичайно, але зате такий рулет добре зберігається, навіть без холодильника.

Суфле

Дві склянки агрусу разом з тертою цедрою половинки лимона, 3 ст. ложками цукру і 0,5 склянки води потрібно тушкуємо до м'якості, а потім протираємо. Жовтки двох яєць розтираємо з 3-4 ст. ложками цукру, кладемо до ягід і тримаємо на слабкому вогні ще хвилин 5. Знявши з плити, додаємо півсклянки білого вина і тільки після цього - збиті білки. Нарешті, розкладаємо наш напівфабрикат у форму і випікаємо в духовці, не дуже гарячою.

Желе

Дві склянки аґрусового соку з'єднуємо з 400 г цукру, тертої цедрою одного лимона, а потім додаємо заздалегідь приготований, тобто набряклий желатин. Залишається розмішати, процідити і охолодити.

Коктейлі

Варіант 1. Порубавши 50 грамів мигдальних горіхів, готуємо суміш їх з 500 г агрусу, 4 ст. ложок мармеладу, 1 ст. ложки меду, 1 яйця, 2 склянок кефіру. Збиваємо в міксері, охолоджуємо і розкладаємо по порціях.

Варіант 2. Один жовток змішуємо з половиною склянки холодного кип'яченого молока, половиною склянки соку агрусу, 1 ст. ложкою меду. Збиваємо гарненько і охолоджуємо.

Морозиво

Півкіло ягід агрусу проварюємо з цукром (6 ст. Ложок) під кришкою 10-15 хвилин, збиваємо, а потім протираємо через сито. Білки 3 яєць збиваємо з цукровою пудрою (3 ст. Ложки) і збитими вершками (150 г). Акуратно і не поспішаючи з'єднуємо всі інгредієнти, поміщаємо в контейнер і ставимо в морозилку.

* * *

Звичайно ж, це далеко не всі рецепти, - їх так багато, що в одній статті не вмістити. Найголовніше, що хотілося висловити, це різноманіття «десертних можливостей» агрусу.

А ви пробували салатик з агрусом?

Агрус: чи можна приготувати з нього суп?

Що приготувати з агрусом? М'ясні страви

Агрус: чим він корисний, і чи завжди?