Насіння на обід? Десерти
Рецептів десертів із насінням - безліч. Про домашньому приготуванні халви і козинаки в «ШколеЖізні» вже розповідалося, так що повторюватися не будемо. Випічка - взагалі окрема розмова. І, тим не менше, залишається ще багато цікавого і смачного.
Яблучні кульки. Подрібнюємо в блендері суміш кунжутного, соняшникових і гарбузового насіння (175 г), 3-4 солодких яблука (без серцевини, звичайно ж). Змішуємо з 1 /4 ч. ложки порошку мускатного горіха, 1 /2 ч. ложки порошку гвоздики, 1 ч. ложкою кориці, 75 г родзинок, 30 г кокосової стружки.
Чайною ложкою, змоченою у воді, формуємо кульки, обвалюють до кокосовій стружці і ставимо в холодильник, щоб застигли.
Печене яблуко з начинкою. Вирізавши серцевину яблука, заповнюємо його сумішшю горіхів і насіння, поливаємо медом і ставимо в духовку хвилин на 10 (до м'якості). У мікрохвильовці ще швидше: страва буде готове через 2-3 хвилини при потужності 800.
Вітамінний десерт. Приготування його, хоч і не надто мудре, зажадає терпіння: стакан мигдальних горіхів потрібно замочити мінімум на півдоби (а можна і на два дні), а 2 склянки соняшникового насіння і 1 /2 склянки сушеного інжиру - на 6-8 годин.
Зате потім все дуже просто: перемелює горіхи і насіннячка, потім до них додаємо інжир і знову перемелює. Додаємо 1 ч. Ложку кориці, перемішуємо, розгортаємо пласт, на який викладаємо тонко нарізані часточки яблук. Маленький секрет: щоб яблука не потемніли, часточки потрібно попередньо потримати в розчині лимонного соку або лимонної кислоти. За бажанням можна змастити твір джемом та / або посипати волоськими горіхами, порубаними вручну.
Гарбузове насіння в карамелі. Обсмажуємо склянку насіння до золотистого кольору і пересипаємо в тарілку. Склянку з чвертю цукрового піску змішуємо з 2 /3 склянки меду, доводимо на повільному вогні до кипіння. Після повного розчинення цукру додаємо насіння і, помішуючи, тримаємо ще 3-4 хвилини.
Знявши з вогню, в карамельну масу вводимо 3 ст. ложки холодного солодковершкового масла. Через кілька хвилин трохи подост масу розкладаємо по формах (ними можуть бути або спеціальні паперові манжетки, або лоток для льоду). Верх карамельок злегка змащуємо розтопленим вершковим маслом.
Медовий йогурт з морквою і насінням. Опустивши в киплячу воду 400 г дрібної молодої моркви, варимо і потім розтираємо в пюре, додамо 1 ст. ложку меду. Розкладаємо по креманкам або келихах, чергуючи шари моркви і густого йогурту (його потрібно всього 250 г). Зверху посипаємо насінням (соняшниковим, гарбузовим чи кунжутним).
Банан в кунжутному насінні. Чотири очищених банана ріжемо на стовпчики висотою 5 см, кладемо в миску, скроплюємо лимонним соком і злегка перемішуємо. З 125 г цукрового піску і 4 ст. ложок холодної води варимо сироп, довівши до кипіння і тримаючи на вогні до золотистого кольору (на це потрібно 5-6 хвилин). Обсушивши банани рушником, вкладаємо їх на лист пергаменту (не впритул), швидко скроплюємо сиропом, посипаємо кунжутним насінням (2 ст. Ложки).
Подавати цей десерт покладається з сметаною або йогрутом (150 г), які розводяться ваніллю (1 ч. Ложка есенції) і цукровою пудрою (1 ст. Ложка).
Крім названих, можна придумати незліченну кількість власних рецептів десертних страв з насінням. Я, наприклад, кладу їх в морозиво разом зі свіжими і сушеними фруктами і ягодами, вафельної стружкою, джемом і т.п. Майже завжди додаю у фруктові салати (мої домочадці особливо люблять, коли вони заправляються Варенцов). А зараз, по весні, це особливо актуально: треба посилено постачати організм вітамінами. І насіння тут - хороша підмога.
І якщо у вас немає індивідуальної нестерпності, використовуйте насіння в різних стравах - від душі бажаю. Але і нагадую: в день повноцінно засвоюється не більше 100 г цього продукту, - не переборщіть.
Ще про страви з насінням -
Насіння на обід? Смачні та корисні закуски
Насіння на обід? У супах на будь-який смак ...
Насіння на обід? Рецепти гарячих страв
