Як приготувати козинаки?

Є такі чудові східні солодощі. Козинаки називаються. Обожнюю їх з дитинства. Для приготування козинаків потрібно дуже невеликий асортимент і кількість продуктів. Але, тим не менш, вони по-своєму смачні і відмінно підходять до чаю.

Козинаки з волоськими горіхами

Нам знадобиться 500 грамів меду, 500 грамів очищених волоських горіхів і всього 100 грамів цукру. На приготування козинаків йде в цілому не більше години.

З даної кількості продуктів виходить приблизно кілограм козинаків.

З'єднуємо мед з цукром, викладаємо в маленьку металеву каструльку або в сковороду і кип'ятимо на повільному вогні. Суміш варимо на повільному вогні приблизно 15 хвилин.

Додаємо в суміш дрібно нарізані ножем горіхи. Потім отримані козинаки викладаємо в тарілки, попередньо змочені холодною водою. Акуратно розрівнюємо на тарілці ножем або ложкою. І залишаємо їх хвилин на 10-15 остигати.

Для того щоб зняти козинаки з тарілки, злегка підігріваємо тарілки, наприклад, опустивши їх на кілька хвилин у каструлю з гарячою водою. Тільки не цілком тарілки опускаємо в воду, а настільки, щоб зникла лише частина тарілки без продукту. Знімаємо готовий козинак і нарізаємо його квадратними або прямокутними плитками. Це тільки один варіант виготовлення козинаків.

Ще один варіант, наприклад, можна виготовити козинаки з горіхами і родзинками.

Горіхи можна використовувати будь-які. Наприклад, класичні, це арахіс. Можна фундук, тільки у них потрібно попередньо очистити лушпиння. Або які-небудь інші види горіхів. Також можна додавати родзинки до складу козинаків.

Беремо родзинок і горіхів приблизно грамів по 400 і 600 грамів цукрового піску. Готуємо горіхи, очищаємо від лушпиння, дрібно рубаємо, злегка обсмажуємо на сковороді на маленькому вогні, весь час помішуючи. Потім горіхи знімаємо з вогню.

Далі на чисту сковороду насипаємо цукор тонким шаром.

Коли маса почне набувати злегка золотистий колір, ми знімаємо її з вогню, і виливаємо на вже підготовлену фольгу. Тобто на звичайну фольгу для випічки, на яку вже заздалегідь укладені рівним шаром родзинки і горіхи, виливаємо суміш, яку підсмажили на сковорідці. Даємо суміші охолонути, і потім можемо просто наламати козинаки на шматки. Після цього їх можна їсти.

Козинаки в шоколаді

Ви, напевно, пробували цукерки «Грильяж в шоколаді»? Так от, і їх ви також зможете приготувати самі. Для цього робите козинаки за вказаною вище рецептом. Потім нарізати їх на маленькі квадратики або прямокутники. Берете 2-3 плитки шоколаду натурального, розтоплює на водяній бані. Потім шматочки козинаків по черзі опускаєте в розплавлений шоколад і викладаєте на тарілку. Отриманий грильяж кладете в холодильник для застигання.

Загальні поради з виготовлення козинаків.

Насправді видів і сортів козинаків існує безліч. Т.е ми можемо використовувати для виготовлення козинаків будь-який сорт горіхів. І той же арахіс, і ті ж кедрові горішки, і фундук, і волоські, і навіть звичайні насіння можемо використовувати. Але з насінням є невелика проблема - все насіння потрібно обов'язково чистити. А це проблематично.

Крім родзинок і замість родзинок можна також використовувати курагу, ті ж фрукти і ягоди, вишню, банани. Тобто простір для фантазії досить великий.

Крім того, для того, щоб козинаки вийшли краще і смачніше, можна до складу сиропу крім цукру додавати звичайне рослинне масло, що дасть козинаки додатковий смак.

Удачі, успіхів вам! ]