Чим корисні волоські горіхи?
Чи знаєте ви, що в Стародавньому Вавилоні жерці забороняли біднякам вживати в їжу горіхи? Жерці резонно вважали, що горіхи зміцнюють розум. А біднякам це якось ні до чого. Ще розумніше жерців стануть ... Слава Богу, зараз кожен може їсти горіхи які хоче і скільки хоче.
Наприклад, волоські. Якщо ви думаєте, що волоські горіхи родом з Греції, то ви помиляєтеся. Це все одно, що вважати Бонапарта автором торта «Наполеон». Родина волоських горіхів - Мала Азія. Однак вони прекрасно ростуть і в Україні, і на Кавказі, і в Середній Азії, і взагалі скрізь, де тепло. Навіть у Греції.
У рік одне потужне, покрите густим листям дерево може дати 200-300 кг горіхів. В кінці літа на деревах виростають плоди в зеленій оболонці, потім оболонка чорніє, тріскається, оголюючи тверду шкаралупу, і горіхи падають на землю.
Розколоти шкаралупу буває непросто. А ось білки справляються з цим легко. Повертите-покрутивши в лапках, визначать потрібну точку - крак ... і горіх розколотий.
Якщо ж ви хочете зняти і тонку лушпиння з ядра, занурте горіхи на 15 годин в підсолену воду, після чого вона легко зніметься. Потім промийте горіхи і висушіть.
Горіхи не варто прожарювати, вони можуть втратити властивий їм запах, і смак погіршиться. Зберігайте горіхи в сухому прохолодному темному місці, інакше вони можуть запліснявіти і прогіркнути.
Волоський горіх - дуже поживний, містить велику кількість жирів (до 77%!), Білків, вуглеводів, вітамінів С, В, Е, калій, кальцій, фосфор, магній, залізо та інші мінеральні речовини.
За поживністю волоський горіх перевершує пшеничний хліб в 3 рази, картопля в 7 разів, яблука в 12 разів, коров'яче молоко в 10 разів.
Для задоволення добової норми жирів людині достатньо двох десятків горіхів. Цінним є те, що в олії волоських горіхів багато ліноленової кислоти, що позитивно позначається на розвитку організму, попередженні атеросклерозу, регулюванні кров'яного тиску.
Незрілі плоди горіха містять велику кількість вітаміну С, у багато разів перевершує вміст вітаміну С в цитрусових і чорній смородині.
Горіхи знімають втому, відновлюють сили, додають бадьорості.
Волоські горіхи застосовують в кулінарії, додають в кондитерські вироби. Смачні горіхи з медом - козинаки. Дами обожнюють шоколад і морозиво з горішками. З незрілих плодів варять смачне і корисне варення.
Не буду приводити рецепти страв з горіхами - їх занадто багато, статті не вистачить. Обмежуся кількома посиланнями:
Рецепти з горіхами
Абрикосовий пиріг з волоськими горіхами
Ратафія (солодка горілка) з волоських горіхів
Ви правильно зробите, якщо дозволите волоські горіхи в свій харчовий раціон!
