Споемте оду горіхів? Частина 2.

У першій частині ми встигли заспівати оду горіхів взагалі і фундуку з волоським горіхом зокрема. Тепер давайте розглянемо ще трійку популярних в Росії горіхів, а також присмачити все невеликими секретами, які знадобляться у поводженні з цим чудовим продуктом.

Кедрові малюки

Кедрові горіхи є насінням сибірської сосни. Споконвічно російський продукт давно завоював величезну популярність. А от у Західній Європі аналогом є пініолі, які також є насінням сосни, але тільки італійської пінії. Головна їхня відмінність - це розмір: горіх пініолі в два рази більші кедрових.

Обидва здорованя багаті маслом і білком, близьким за своїм складом до яєчного білка. За якістю кедрове масло не поступається оливковому. Залишається після віджимання макуха також містить багато білка, який використовують при приготуванні халви, тістечок, тортів.

Для боротьби з суглобовим ревматизмом, при подагрі і артритах використовують настоянку з горішків кедра. Готують її на горілці. Рецепт настоянки: візьміть горіхи, потовчіть їх разом зі шкаралупою і залийте горілкою таким чином, щоб вона покривала їх шаром в 5-6 см. Дайте настоятися протягом тижня, а потім приймайте по столовій ложці тричі на день. Також ця настоянка вважається ідеальним ліками для лікування фіброми і ущільнень у грудях.

Арахіс

Іноді його називають трав'яним. А все тому, що він являє собою траву, що утворить під землею плоди, схожі на товстостінні стручки гороху.

Найчастіше горіхи використовують для отримання масла. І треба відзначити, що по харчових якостях воно значно перевершує багато рослинні масла. Само масло використовують, в тому числі для приготування високоякісного маргарину і шоколаду. Арахісове масло не містить холестерину, а, навпаки, сприяє його виведенню, володіючи жовчогінну дію.

Але арахіс корисний і сам по собі, тому що містить легкозасвоювані унікальні амінокислоти, а також необхідні для організму вітаміни В1, РР і Е.

Таким чином, арахіс знижує рівень холестерину, зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань, покращує пам'ять, а також увагу і слух. Крім того, він є відмінним джерело фолієвої кислоти, яка знаменита своїми здібностями до оновлення клітин.

Але зловживати арахісом не варто: денна норма - 30 г.

Мигдаль

У давні часи цей горіх був одним з улюблених ласощів королівських осіб. І в цьому немає нічого дивного, тому що цей плід має воістину королівським смаком і по праву займає перші місця в горіховій ієрархії.

При цьому мигдаль буває як солодким, так і гірким. Обидва види широко застосовуються для отримання найціннішого мигдалевої олії. При цьому макуха гіркого мигдалю використовується для приготування гірко-мигдальної води, яку в свою чергу використовують як заспокійливий засіб і анальгетика. Ще мигдальне масло виявляє легку послаблюючу дію.

Емульсію з солодкого мигдалю - мигдальне молочко - застосовують як обволікаючий засіб при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Приготувати таке молочко просто. Для цього вам знадобиться 50 г ядер, подрібнених в ступці, які необхідно залити 100 г води і молока. Далі суміш варять протягом 10 хвилин і проціджують. Молочко буде корисно і при захворюваннях нирок, надаючи сечогінну дію.

Тепер ми знаємо, який горіх для чого знадобиться, але залишилися ще невеликі секрети, які необхідно знати у поводженні з цими цінними продуктами:

Горіхові секрети:

1. Так як в горіхах міститься велика кількість масел, то вони при неправильному зберіганні швидко стають згірклими. Через це горіхи не зберігається занадто довго і бояться занадто теплих умов. Тому покупка горіхів запас - не найкраща ідея.

2. Горіхи в шкаралупі зберігаються в прохолодному темному місці кілька місяців. А ось найкращим скринька для зберігання очищених горіхів буде щільно закривається контейнер в холодильнику - так вони у вас збережуть всі свої властивості протягом пари місяців. Всі горіхи добре заморожуються і тому їх можна спокійно зберігати в замороженому вигляді до 6 місяців.

3. Варто знати, що велика кількість горіхів може нашкодити. Тому все, що понад 100 г за один прийом організм просто напросто не засвоїли.

4. Для того щоб у мигдалю легко знімалася шкірка, покладіть горіхи в окріп на пару хвилин, а потім промийте холодною водою і просушіть.

Будьте здорові!