Що необхідно знати про хороших і поганих жирах?

Останнім часом оголошена справжня війна жирам. Чомусь, дуже багато хто вирішив, що головним винуватцем ожиріння, а як наслідок, численних хвороб (діабету, серцево-судинних захворювань) є жир.

Такий підхід не просто не правильний, а шкідливий. Людський організм не може обійтися без жирів. Питання в іншому: який жир несе благо нашому організму, а який є його найлютішим ворогом?

Існуюча клаcсіфікація розділяє жири на три види: мононенасичені, поліненасичені і насичені жири.

Мононенасичені жири.

Жири, до складу яких входить Омега 3, незамінні для нашого організму, будучи необхідною складовою для функціонування клітин мозку, і повноцінного його розвитку. Тільки в «хороших» жирах присутні мононенасичені жирні кислоти, чиїм головним достоїнством є те, що вони не піднімають рівень холестерину в крові. «Хороші» жири - основні постачальники вітаміну Е, значимість якого для організму переоцінити важко. Вітамін Е - прекрасний антиоксидант, головний захисник клітин і судинної системи від вільних радикалів. Інакше кажучи - це вітамін молодості. Незамінним антиоксидантом, також знаходяться в «хороших» жирах, відноситься поліфенол. Його вплив на наш організм схожа вітаміну Е.

«Хороші» жири - жири рослинного походження, які відносяться до групи мононенасичених жирів. Це оливкова, лляна, кунжутну, каноловое, мигдальне та рибне (інакше кажучи - риб'ячий жир) масла.

Саме до складу цих жирів входять Омега 3 і гамма-ліноленова кислоти, так необхідні для розвитку і здорового функціонування всього організму в цілому.

Вищеперелічені жири не є взаємозамінними, в ідеалі, непогано споживати кожен з них. Так, в каноловое олії багато альфа-ліноленової і ліноленової кислот. Унікальність цих поліненасичених кислот в тому, що вони не виробляються в організмі людини, а їх благотворний вплив на кров по-справжньому унікально. Вони знижують кількість бляшок в крові і «розріджують» кров, що значно знижує ризик інсультів і серцево-судинних захворювань.

Кунжутну олію в Китаї називають маслом довгожителів, визначаючи йому одне з важливих місць у будівництві крові. Китайські лікарі вважають, що регулярне вживання кунжутного масла знижує ризик захворювання раком завдяки тому, що в ньому міститься фітовая кислота - сильний антиоксидант. При всіх своїх цілющих властивостях, кунжутну олію ще й дуже смачне.

Насичені жири.

Або - «погані» жири. Це вершкове масло, пальмове і арахісове масло, олія кокоса і свинячий жир. А адже вершкове масло і свинячий жир - найбільш затребувані в нашій країні. Їх основне шкідливе властивість - підвищувати холестерин і тріглеціріди в крові. Це веде до ризику захворювань серцево-судинної системи. Зниження споживання «поганих» жирів допоможе уникнути серцевих нападів і інсультів.

Поліненасичені жири.

Між «хорошими» і «поганими» жирами причаїлися не дуже гарні жири, які відносяться до групи поліненасичених жирів. Ця група жирів також шкідлива для здоров'я людини тим, що викликає ризик захворювань серцево-судинної системи, сприяє підвищенню кров'яного тиску і утворенню тромбів.

До цих жирів відносяться: соняшникова і кукурудзяна олії, маргарин і саффлоровое масло. Справа в тому, що в процесі виготовлення соняшникова олія піддається сильному рафинированию, що веде до підвищення в ньому вмісту трансжирів. Звідси ризик захворювань серцевими хворобами та раком.

Трансжири у великій кількості містяться в жирах, що пройшли хімічну обробку, що сприяє перетворенню рідких жирів в тверді. Це всім нам відомий маргарин, кулінарний жир (пам'ятаєте?). Ці жири використовуються при виготовленні печива, тістечок і т.д. Дуже багато «поганого» жиру використовується у виготовленні чіпсів і крекерів.

Перетворення рідких жирів в тверді економічно вигідно: твердий жир довше зберігається і потім виробництво маргарину набагато дешевше виробництва вершкового масла. Полінасичені масла в процесі застигання перетворюються на штучний холестерин. Такий продукт може принести організму тільки шкоду. Якщо на етикетці в складі продукту ви побачили слово гідрогенізовані жири, покладіть його на місце - це ні що інше, як трансжири. Такого продукту ворогу не побажаєш.

У кукурудзяній, соняшниковій і бавовняному маслах міститься велика кількість жирних кислот Омега 6.

Занадто велике споживання Омеги 6 викличе ті ж проблеми, що і трансжири: ризик серцевих захворювань і раку.

Правильне харчування.

Як же нам харчуватися, щоб їжа радувала не тільки наш шлунок, але й наш організм?

Їжте горіхи, особливо волоські і мигдальні. Вчені зробили висновок, що регулярне вживання в їжу горіхів знижує ризик захворювання на діабет, знижуючи холестерин в крові.

Олія волоського горіха дуже корисно для організму. Включивши в свій щоденний раціон 5-7 горіхів, ви забезпечите свій організм, хай невеликим, кількістю Омега 3. Занадто старатися не варто - волоські горіхи дуже калорійні.

Наступне - риба! Деякі лікарі вважають, що після сорока, взагалі краще відмовитися від м'яса, повністю замінивши його рибою. Відзначено, що люди, які регулярно вживають в їжу рибу, рідше хворіють. До речі, їм не властива депресія. Особливо показані жирні сорти риби, як: осётровие, сьомга, скумбрія та ін.

Далі: виключіть з ужитку соняшникова та кукурудзяна олії, віддавши перевагу оливковій. Вживання оливкової олії здатне нормалізувати тиск, завдяки позитивному впливу на ліпіди крові. Час від часу додавайте в салат кунжутну олію. Якщо у вас немає кунжутного масла, то додавайте в їжу кунжутне насіння. Не забувайте і про лляній олії. Крім того, що в ньому міститься Омега 3, воно надає саме благотворний вплив на роботу шлунково-кишкового тракту.

Людини часто називають «вінцем творіння», тим самим, припускаючи його виняткове місце серед усього живого на землі. Чому ж так виходить, що ми власними руками, за власні гроші день у день руйнуємо наше здоров'я і саме життя? Такий стан речей абсурдно. Адже жодна тварина не буде їсти те, що зруйнує його організм.

Давайте звернемо отримані нами знання на благо собі і своїм близьким.

Пам'ятайте: МИ - ТЕ, ЩО МИ ЇМО!Харчуйтеся правильно, і будьте здорові!