Союзники здоров'я і краси
Ключовим компонентом всіх типів жирів є жирні кислоти, що відрізняються за своєю хімічною структурою на насичені, мононенасичені і поліненасичені. Особливо важлива роль поліненасичених жирних кислот (ПНЖК). Це лінолева, ліноленова і арахідонова кислоти, які входять до складу клітинних оболонок, нервової тканини і зорового апарату. Водночас вони - наступники особливих молекул (простагландинів і лейкотрієнів), які є посередниками і стабілізаторами обмінних процесів на рівні клітини. В організмі вони синтезуватися не можуть і повинні надходити ззовні з їжею.
Поліненасичені жирні кислоти поділяються на дві групи - ПНЖК сімейства Омега-6 (лінолева і гамма-ліноленова жирні кислоти) і Омега-3 (альфа-ліноленова, ейкозапентаєнова, докозагексаеновая жирні кислоти). Головними джерелами ПНЖК Омега-6 є соняшникова, кукурудзяна, соєва та бавовняне масло (60-80% ПНЖК). Джерелами ПНЖК Омега-3 є лляне, рижієва і соєве масло, а також рибні жири (60-90% ПНЖК). Унікальним за своїм якостям є молоко кобил, яке містить ПНЖК як Омега-3, так і Омега-6. Кобиляче молоко помітно активізує імунітет, причому як формування антитіл (специфічного захисту від вірусів і бактерій), так і неспецифічні чинники, що забезпечують захист від проникнення в організм інфекцій. Кобиляче молоко і кумис традиційно використовували як лікування при туберкульозі, але тільки в 21 столітті вчені відкрили секрет цього кошти.
Потрібно пам'ятати, що в усьому має дотримуватися рівновагу. Надлишок одного або іншого типу ПНЖК так само неприпустимий, як і дефіцит. Правильне співвідношення ПНЖК сімейства Омега-6 до Омега-3 має велике значення для надання потрібного рівня імунітету, профілактики атеросклерозу і гіпертонії. Найбільш оптимальним вважається співвідношення від 5: 1 до 10: 1.
Якщо організму не дістає ПНЖК, можливе виникнення цілого ряду негативних змін, пов'язаних, в першу чергу, з порушенням обміну жирів і надають негативний вплив на інші типи обміну (білковий, водно-сольовий, фосфорно-кальцієвий). У підсумку цих патологій у дітей можуть сформуватися порушення нервової системи. Вони відстають у фізичному та нервово-психічному розвитку, з'являються завзяті, важко піддаються лікуванню алергічні захворювання шкіри. У дорослих дефіцит ПНЖК призводить до розвитку гіпертонії, атеросклерозу, ожиріння, посилюється перебіг цукрового діабету, розвивається імунодефіцит.
