Що таке морепродукти і чим вони корисні для нас?
Дивно, але, хоча Росія і омивається численними морями, вживаємо ми морепродукти дуже рідко. Чомусь не увійшло це у нас в звичку, як, наприклад, в Японії. Пора б уже переглянути свій раціон і урізноманітнити його продуктами, що володіють відмінним смаком, не навантажувати травлення і містять особливо цінні жири, вітаміни і мінеральні речовини.
Отже, що собою являють морепродукти? Це все безхребетні морські мешканці (молюски та ракоподібні). Вони містять у собі дуже цінний білок, який засвоюється трохи довше, ніж білок риби, зате він ситніше. Мала кількість вуглеводів і жирів робить ці продукти дієтичними, тому їх відмінно можна використовувати для схуднення.
Так само як і риба, морепродукти є джерелом так необхідних нашому організму поліненасичених жирних кислот, які знижують рівень холестерину, тим самим захищаючи наше серце і судини від інфарктів, інсультів та інших напастей. Корисно включати ці кислоти в їжу хворим на астму, артрит, а також тим, у кого не в порядку легені. Хоча морепродукти, як і м'ясо, самі містять досить багато холестерину, але він нейтралізується завдяки великій кількості жирних кислот в їх складі.
А скільки в них вітамінів і мінералів! Багато також кальцію і заліза. Навіть у м'ясі немає стільки заліза, скільки в морепродуктах. Хочете мати міцні зуби і кістки? Тоді не відмовляйтеся від цих видів продуктів, адже фосфор, у великих кількостях міститься в них, допомагає зміцненню нашої кісткової системи та кращому всмоктуванню вітаміну В.
Для підтримки здоров'я щитовидної залози потрібен йод. Морепродукти багаті і цим елементом. Риба з річок не може нас забезпечити йодом в достатній мірі, крім цього, дуже великий ризик зараження від неї гельмінтами, яйця яких не завжди знищуються навіть при термообробці.
Німецькі вчені виявили, що штучно створені масла при вживанні їх в їжу вагітною жінкою здатні, проникаючи через плаценту, гальмувати внутрішньоутробний розвиток дитини. Тому слід звести до мінімуму вживання в їжу штучних жирів. А для правильного розвитку мозку дитини потрібні жирні кислоти Омега-3, які в предостатньо кількості містяться в морепродуктах.
Звичайно, молекули цих кислот є і в рослинах (рослинних маслах, зелені, сої), але тоді людському організму потрібно буде витратити частину своєї енергії, тому в рослинах ці кислоти зібрані не в чистому вигляді, і доведеться їх синтезувати, а значить, витратити такі елементи, як кальцій, цинк і магній. В результаті вагітні жінки ризикують заробити токсикоз, тому переробляючи рослинну їжу, витратять необхідні організму речовини і елементи.
Тому набагато простіше й ефективніше з'їсти морської риби, бажано жирної (оселедець, сьомга, скумбрія) для насичення організму жирними кислотами Омега-3 або, наприклад, креветок і кальмарів для постачання білком і йодом. Готують морепродукти дуже швидко, буквально хвилини, щоб їх м'ясо не стало жорстким, зберегло смак і корисні властивості.
Тримати їх рекомендують в морозилках, тому вони довго не зберігаються, а в замороженому вигляді зберігають всі мікроелементи і вітаміни. ]
