Як підготувати морепродукти до вживання? Ракоподібні.
Зараз морепродукти широко використовуються для приготування різноманітних страв і закусок. У них міститься велика кількість білків, жирів, мінеральних речовин, глікогену, мікроелементів, вітамінів D, PP, C, B. Погодьтеся, хороший набір для підтримки життєдіяльності нашого організму! Завдяки такому своєму корисного змістом морепродукти використовуються також і в лікувальному харчуванні. Але самий величезний плюс, звичайно, в тому, що приготовлені з них страви мають відмінним смаком.
Все це робить морепродукти дуже привабливими для нас. Та чи кожен знає, як правильно підготувати їх до вживання? Як і з чим краще подавати на стіл? Почну з ракоподібних. До них можна віднести крабів, омарів, креветок, лангустів, річкових раків. У них дуже ніжне м'ясо, на смак трохи солодкувате.
Краби. Їх слід закладати в киплячу підсолену воду. Коли краби опустяться на дно і змінять свій колір на оранжево-червоний, вогонь слід зробити маленьким і поварити їх таким чином 15-20 хвилин. Потім охолодити. Коли наші краби охолонуть, їх потрібно обробити. Для цього краба кладуть на спинку, відокремлюють у нього ніжки і клішні, розколюють, щоб витягти м'ясо, і видаляють хрящі. Потім слід відокремити черевну частину, видалити губчасті зябра і обережненько відокремити біле м'ясо. Для цього найзручніше буде скористатися голкою або зубочисткою.
Щоб «докопатися» до коричневого м'яса, слід сильно натиснути на ротову частину, щоб вона тріснула. Що знаходиться усередині панцира хрящову перегородку потрібно видалити, після цього у вас вийде вийняти м'ясо. М'ясо крабів добре підходить для приготування салатів, супів, соусів. Так само шматочками краба можна прикрашати різні рибні страви. Дуже добре м'ясо крабів поєднується з майонезом, лимонним соком, яйцями і зеленню петрушки.
Креветки. Креветки найкраще розморожувати повільно, наприклад в холодильнику. Так вони будуть втрачати менше вологи. Закладати їх слід в киплячу підсолену воду на 3-4 хвилини. Для того щоб відокремити їстівну частину, потрібно видалити у креветки голову і ніжки. Щоб відокремити панцир, його потрібно розкрити знизу. Якщо креветки великі, то у них з боку спинки потрібно видалити стравохід. Креветки, так само як і краби, широко використовуються для приготування салатів, супів, для прикраси рибних страв. Їх можна додавати в страви у відварному або запеченому вигляді і навіть смажити.
Омари і лангусти. Розморожувати їх потрібно на повітрі або у воді. Але в ідеалі, звичайно, краще купувати їх в свіжому, незаморожений вигляді. Тоді вони володіють найбільшою харчовою цінністю!
Закладають їх у киплячу підсолену воду й варять на повільному вогні 15-20 хвилин. Після варіння охолоджують і розбирають. Для цього їх розрізають уздовж навпіл. Шлунок і кишку видаляють. Відокремлюють клешні і ніжки, розколюють панцир. За допомогою голки або зубочистки витягають м'ясо, у тому числі з хвостової частини. Омари і лангусти хороші як в смаженому, так і у відварному вигляді. А їх панцирі можна додавати в бульйони для додання їм приємного аромату.
Так що дайте волю своїй фантазії і насолоджуйтеся отриманими творіннями! Ви отримаєте від страв з морепродуктами не тільки користь, але і гарний настрій. ]
