Що є влітку? Про користь морепродуктів

Риба, креветки, мідії, гребінці, устриці й інша морська живність - чудова літня їжа. Дари моря - чудове джерело йоду і легкозасвоюваного білка. Якщо м'ясний білок перетравлюється в організмі приблизно п'ять годин, то на перетравлення білка морепродуктів йде всього дві-три години. Дуже важливо, щоб морепродукти були тільки «першої свіжості», інакше можна сильно отруїтися. У магазинах креветки, мідії, устриці і т.д. найчастіше продають замороженими. Після розморожування їх не можна заморожувати повторно.

Якщо ви вирішили скуштувати морепродукти в ресторані, вибирайте солідне, добре зарекомендувало себе заклад з великою прохідністю і не захоплюйтеся рідко замовляються стравами. У цьому випадку буде більше гарантій свіжості вихідного матеріалу.

Мідії -хороший джерело заліза, селену і вітаміну В12. Незважаючи на невисоку жирність, мідії, як і всі морепродукти, багаті корисними для здоров'я жирними кислотами Омега-3.

Продаються мідії в раковинах і без, свіжими або замороженими. У свіжих мідій стулки повинні бути щільно закриті. Їх можна відварити, приготувати різотто або запекти на стулці, додавши часникова олія. Якщо мідії в мушлях, вийміть нутрощі з однієї черепашки, і користуйтеся нею як пінцетом, добуваючи м'якоть інших.

Рецепт: Різотто з мідіями.

Компоненти: цибуля ріпчаста - 1 шт.- часник - 1 зубчік- вершкове масло - 4 ст.л.- рис (круглий) - 250 г-курячий бульйон - 500 мл-сухе біле вино - 250 мл-гаряча вода - 125-250 мл- лавровий лист - 1 шт.- чилі (сухі стручки) - 2 шт.- мідії (свежеотваренние або консервовані) - 250 г-сир пармезан - 50 г-соль- мелений чорний перець - за вкусу- базилік - кілька листочків.

Приготування: Цибулю і часник очистити і дрібно порубати. Масло розігріти в сковороді, обсмажити цибулю і часник до золотистого кольору. Всипати рис і обсмажити помішуючи до прозорості, залити курячим бульйоном, білим вином і водою. Додати лавровий лист і стручки чилі. Все ще раз закип'ятити, потім дати рису набрякнути на невеликому вогні 30-40 хвилин. Мідії обсушити і за 5 хвилин до закінчення приготування додати в рис. Вийняти лавровий лист і стручки чилі. Змішати сир з рисом. Приправити різотто сіллю і перцем за смаком. Базилік вимити, нарізати смужками і посипати різотто.

До різотто можна подавати змішаний зелений салат і те вино, яке використовувалося для приготування страви

Устриці частіше їдять живими, тому вони повинні бути бездоганно свіжими.

До устриць подають розрізані на чотири частини лимони. Закриту раковину (відкриту не подають на стіл, так як це означає, що знаходиться в ній молюск вже мертвий) повертають опуклою стороною до тарілки і відкривають виделкою для устриць. При цьому раковину притримують великим і вказівним пальцями лівої руки. За допомогою ріжучої частини вилки для устриць видаляють і неїстівну частину, так зване устричне місце. Потім, тримаючи раковину в лівій руці, а вилку в правій, ласують устрицею (попередньо окропивши ee лимонним соком), після чого випивають сік, що утворився в поглибленні раковини, або безшумно висмоктують устрицю з раковини разом з соком. У ресторані устриць подають вже відкритими і, в більшості випадків, уже відокремленими від раковини. Невеликі солоні крекери, які подаються до устриць, можна опускати в соус, потім брати їх виделкою для устриць і є.

Будинки устриці можна запекти на стулці, посипавши пармезаном (2-3 хвилини).

Устриці вкрай багаті цинком, залізом, нікотиновою кислотою і у великих кількостях містять вітамін В12.

Креветки -найпопулярніше літні ласощі. Відмінна холодна і гаряча закуска. Дуже смачні королівські креветки гриль. Купуйте свіжоморожені креветки. У них сірий панцир. Замаринуйте в лимоні, часнику і зелені кінзи.

Креветки - відмінне джерело вітаміну В12 і вітамінів A, E і D

Рецепт: Салат з креветок

Компоненти: 400 г креветок, 200 г картоплі, 100 г зеленого горошку, 1 варене яйце, 1 ст. л. Чи-монного соку, 150 г майонезу.

Приготування: Креветки відварити в під-соленою воді протягом 3-5 хвилин. Карто-Фель відварити в шкірці, остудити, очистити. Креветки очистити від панцира, нарізати не-великими шматочками. Картоплю нарізати ку-биками. Змішати креветки, картопля, зелений горошок, лимонний сік. Потім додати майо-нез і знову перемішати. Прикрасити зеленим са-латом і яйцем

Гребінці. У них ще більше білка і йоду, ніж в креветках і мало калорій. М'яз великого гребінця багата жирними кислотами Омега-3. Ікряной мішечок містить велику кількість рибофлавіну і вітаміну В5, а також цинку

Готувати просто: достатньо відтанути і обсмажити у вершковому маслі, приправивши за смаком.

Смачного!