Закуски з морепродуктів. Як смачно приготувати гадів?

Креветки, осьминожки, кальмари, мідії, каракатиці, краби ... Для того, хто живе біля самого синього моря, всі ці дари природи - їжа повсякденна. Для всіх інших - делікатеси. Приготувати цих морських чудовиськ смачно і подати красиво - ціле мистецтво. Є в їх приготуванні кілька секретів. Варяться і обробляються морепродукти протягом декількох хвилин. Перетримаєте - резиновость забезпечена.

Найпоширеніший спосіб видобутку жаданих морепродуктів - покупка їх у сусідньому супермаркеті. На жаль, частіше в замороженому вигляді ...

Морський коктейль у фользі Асорті «Веселка».

Для цієї смачної закуски, яка чудово зіграє роль і основного блюда, нам знадобиться кілограм замороженого морського коктейлю і 0,5 кг філе будь-якої морської риби. Я готувала з морським окунем.

Розморожені продукти перемішуємо з подрібненим луком і подрібненими до пюре помідорами. Посипаємо улюбленими спеціями і сіллю. Поливаємо лимонним соком. Додаємо свіжі базилік і петрушку. Чим не веселка - і жовтий, і зелений, і фіолетовий, і червоний, і різнобарв'я морепродуктів!

З фольги робимо порційні кошики з бортиками. Викладаємо підготовлену суміш, зверху кладемо по шматочку моцарели або будь-якого іншого сиру. І відправляємо в заздалегідь розігріту духовку на 10-15 хвилин при температурі 200 градусів.

Подаємо з білим вином і білими грінками. Чарівно смачно і вишукано!

Мідії гострі «Перлина».

Для цієї страви нам знадобляться мідії в панцирі, в мушлі. Складаємо їх в каструльку з холодною водою. На повільному вогні підігріваємо до тих пір, поки стулки не розкриються і м'ясо не стане м'яким. Верхню частину стулок видаляємо і розкладаємо мідії в половинках ракушкек на плоскому блюді.

Соус гострий для мідій.

Дві столові ложки борошна підсмажуємо на олії - олії теж 2 ст. ложки. Розбавляємо склянкою відвару, в якому варилися мідії. Закип'ятити. Вимкнули. Вводимо товчений часник (4-5 зубчиків), один збовтаний жовток і сік половинки лимона. Ретельно перемішуємо. І заливаємо цим соусом половинки мідій. Посипаємо зеленню петрушки. Подаємо теплими. З ніжними почуттями і прекрасним настроєм.

Салат з креветками «Чудовий».

Дуже простенький салатик. Завжди йде на ура. Ніяких кулінарних шедеврів не вимагає. Готується швидко. Вдячне блюдо.

Кількість продуктів не вказую. Завжди готую за кількістю учасників. Цей салат подаю в порційних салатниках. Тому кількість креветок і інших інгредієнтів розраховую так - по 20 штук дрібних креветок або по 10 королівських на порцію. Розкішне кількість. Салату багато. Він смачний і некалорійний.

Ріпчасту цибулю дрібненько шаткуємо. І обсмажуємо в рослинному маслі. Коли цибуля буде майже готовий, опускаємо туди чищені варені креветки на кілька хвилин - 3-5, не більше. Даємо страві охолонути. Розкладаємо по салатник. Туди ж кожному додаємо кілька часточок свіжого соковитого помідора, ложку консервованої кукурудзи і прикрашаємо часточками зеленого солодкого перцю. В середину - велику краплю низькокалорійного майонезу. Зверху - по парі креветок і гілочку зелені. Чи не перемішуйте! Композиція повинна дійти до свого господаря в первозданному вигляді.

Кальмар з горіховим соусом «Мерсі».

Тушки кальмара розморожуємо. На цю закуску беремо 4-5 тушок. Обдаємо окропом і швидко знімаємо шкірку. Вивертаємо панчохою і видаляємо прозорий хребет і кишечник. Промиваємо. Кладемо в киплячу підсолену воду на п'ять хвилин. Швидко витягуємо. Охолоджуємо і нарізаємо стрічками. Залишилося змішати з соусом - і вишукана закуска готова!

Горіховий соус до кальмарів.

Півсклянки очищених волоських горіхів пропускаємо через м'ясорубку з 3-4 зубчиками часнику. Два скибочки білого батона розмочуємо в молоці або бульйоні і акуратно втручаємося в горіхову масу. Туди ж вливаємо 0,5 ст. ложки оливкової олії. Ретельно перемішуємо. А краще збити міксером до пишноти. Додаємо кілька крапель свіжого лимонного соку. Підсолюємо. Соус готовий.

Перемішуємо стрічки кальмара з соусом. Гіркою викладаємо на плоске блюдо. Прикрашаємо скибочками лимона. Подаємо вино. Запалюємо свічки. Включаємо романтичну музику.

Відмінний стіл! Смачні страви! Чудові господині!