Що ви знаєте про омега-3, омега-6 і трансжирами? Простий секрет здоров'я
Існує проблема зростання серцево-судинних і онкологічних захворювань. Здавалося б, захворювання різної природи, а причина - одна! Зараз ми в цьому переконаємося і я постараюся позбавити вас від занепокоєнь з цього приводу. Є достатньо доказів, що імунітетом можна управляти. І мова піде про роль продуктів харчування, завдяки яким вилікування стає можливим.
Про властивості поліненасичених незамінних жирних кислот (ПНЖК) омега-3 і омега-6 відомо, що вони необхідні для правильного функціонування імунітету і потрапляють в організм тільки з їжею. Нещодавно встановлено, що оптимальне співвідношення кислот омега-3 і омега-6 в їжі має становити від 1: 2 до 1: 4. Дисбаланс у бік омега-3 призводить до несвертиваемості крові і зниженого тиску, але в сучасних умовах досягти цього практично неможливо. Постійний дисбаланс у бік омега-6 веде до зростання жирових клітин, згущення крові, хронічним запаленням і утворенню ракових клітин.
Не будемо вдаватися до БАДів, підемо шляхом знання. Очевидно, що за останні два десятиліття огрядних людей стало багато. А справа в тому, що харчування домашньої худоби і птиці до 50-х років минулого століття становили натуральні корми (трава, силос, зерно), які сприяють утворенню в їх організмах омеги-3. Під час Другої світової війни і після неї з'явилися ерзац-продукти для заміни натуральних. У голодні часи це було частково виправдане. Але надалі цей напрям став розвиватися, і худобу, птицю з метою зниження собівартості продукції перевели на харчування білково-вітамінними концентратами, куди під виглядом білка включається борошно з кісток того ж худоби і риб. (Навіщо травоїдної корові білок, а тим більше кістки, якщо все необхідне для себе, теляти і нас з вами її організм виробляє з трави?) Як виявилося, організм таких тварин омега-3 практично не виробляє! Таким чином, продукти тваринництва-птахівництва-рибництва, доходячи до нас по харчовому ланцюжку, сприяють переважанню в нашому харчуванні омеги-6 в пропорції 20: 1!
Держава поки що не може забезпечити безпеку ринку продуктів харчування, іноді послаблюючи контроль під натиском виробників. При такій постановці питання долю свого здоров'я кожен визначає самостійно.
Чим же керуватися?
Принципом грецького харчування: багато-багато овочів і трохи м'яса, риби. Досі співвідношення в ньому становить 1: 1,5 завдяки органічному землеробству, достатку морепродуктів, натуральних кисломолочних продуктів, свіжого оливкової олії! Тому греки практично не страждають від згаданих захворювань.
У Росії для підтримки балансу можливості теж є, і які! Так, рекордсменом за вмістом омега-3 і співвідношенню його до омега-6 є лляне масло - 70: 1! Крім цього є авокадо, насіння і масла гірчичне, кунжутне. Омегою-3 багаті і всі види жирної риби.
Одночасно з цим принципом доцільно:
1. Назавжди відмовитися від трансжирів - Це рослинні масла і молочні жири, оброблені за технологією гідрогенізації - окислення (насичення) ненасичених молекул, це маргарини і спреди. Лежачи на полицях магазинів довгий час, вони не втрачають смакових властивостей, будучи джерелом вільних радикалів. Хлібо-булочна і кондитерська промисловість використовує тільки їх. Для виробників це благо ...
Трансжири шкідливі абсолютно. Про це свідчать приголомшливі показники омолодження згаданих захворювань у населення і особливо їх зростання у дітей - найбільш незахищених споживачів молочної, хлібо-булочної і кондитерської промисловості.
Любителям смаженого треба знати, що при нагріванні вище 180 градусів будь-які масла стають трансжирами, читай канцерогенами.
Якщо запікати продукти в духовці на 160 градусах, та з конвекцією, вони не пригоряють, їх не треба перевертати. Можна по максимуму використовувати можливості духовки і готувати відразу на трьох деках: на одному пиріг - заміна магазинним солодощам, на іншому - картоплю та інші овочі, котлети, курку або рибу, на третьому - сирники, навіть кашу в силіконі можна прилаштувати в сторонці. При цьому запахи різних продуктів за час приготування не встигають перемішатися.
Корисно, зручно і економічно доцільно!
2. Для досягнення правильного співвідношення переключаємось з продуктів, що містять омега-6, на продукти, багаті омега-3. Не заперечуючи певну користь соняшникової олії, при побудові протиракової і антисклеротичною дієт слід врахувати, що співвідношення омега-3 до омега-6 становить у ньому 1:70!
3. Враховуючи властивість однієї з кислот, що входить до омега-3 - лінолевої - швидко окислюватися на повітрі, створюємо умови для зберігання, щоб уникнути окислення: темна скляний посуд, прохолодне приміщення або холодильник. Купуйте не більше 0,5 л, звертайте увагу на терміни: з дня розливу повинно бути не більше 6 місяців. Після розтину зберігайте не довше 2-х місяців.
4. За вже відомих причин буде корисно обмежити споживання магазинних молока, кисло-молочних продуктів і м'яса. Чудова заміна їм: яйця, морепродукти, жирні сорти риби, а також молочко лососевих і осетрових. Зверніть увагу на прекрасні по білкової цінності горіхи, гриби і бобові - горох, сочевицю, квасолю (сою не рекомендую через полярних думок щодо впливу її псевдоженскіх гормонів на організми жінок і чоловіків).
Якщо виконувати всі рекомендації, то пройде пара-трійка тижнів і ви відчуєте результати:
припиниться набір ваги, а дехто почне худнути - поліпшується обмін речовин;
пройде хронічне запалення - імунітет відновлюється;
можливо легке запаморочення - судини мозку очищаються від склеротичних бляшок, їх просвіт розширюється, відповідно тиск знижується, але це спостерігається тільки на перших порах, еластичність швидко відновиться.
А знаєте, як за рахунок виведення непотрібних продуктів обміну відчувається прилив сил, енергії - на це може піти до 2-х місяців. Не бійтеся змінюватися, знаходьте здоров'я. Одне це зробить вас набагато щасливішим.
При написанні статті використані матеріали книги Давида сервант-Шрейбера «антирак.
Новий спосіб життя ».
