Про корисні властивості рослинних олій
Види рослинних масел
Для того щоб отримати який-небудь вид масел потрібно використовувати спеціальний пресовий або екстракційний спосіб.
Спосіб преса використовують як початкового та кінцевого збору рослинної олії.
Спосіб екстракції передбачений і заснований на легкій розчинності масел в органічному розчиннику. Цей процес також називають дистиляцією.
Способи очищення.
Для того щоб масло набуло товарний вигляд, його очищають багатьма різними способами. Іншими словами - рафінують. А ось процеси, які проходить масло, перш ніж потрапити до нас на прилавок: гідратація, нейтралізація, відбілювання, виморожування, дистиляція і нарешті, дезодорація.
Позитивні і негативні сторони рослинного масла
Перш ніж готувати їжу на рослинній нерафінованій олії добре подумайте. Для таких готування різних страв краще взяти рафінована або ж дезодорована олія.
Рафінування - це процес, який видаляє непотрібні складові речовини: осад, слиз і барвники.
Дезодорування - це процес, який прибирає непотрібні залишки і запахи.
Харчові цінності рослинного масла
Практично всі рослинні олії містять біоактивні речовини. Так звані фосфоліпіди, моно- і поліненасичені жирні кислоти, вітаміни, фітостерини.
Жири - це концентровані джерела енергії і харчових речовин, які забезпечують енергетичний запас організму людини приблизно на 75-80 відсотків.
Фітостерини - знижують рівень холестерину, а також через велику кількості складу вітамінів (A, D, E, β - каротин та інші) дає можливість організму боротися з різними недугами.
Приміром, знижується ризик захворювання серцевої системи, цукрового діабету, краще ростуть зуби і зміцнюються кістки, попереджає виникнення злоякісної пухлини і так далі.
Поліненасичені жирні кислоти сприяють нормальному функціонуванню кровоносної системи, виведенню холестерину з печінки і підвищенню еластичності стінок кровоносних судин.
Фосфоліпіди - регулюють жировий обмін, беруть участь у формуванні захисних властивостей клітинних мембран, структур нервових тканин, клітин мозку і печінки виводять холестерин і сприяють зниженню утворення продуктів окислення в кров'яний сироватці.
Пропонуємо вашій увазі невеликий асортимент різних рослинних масел. За допомогою цього списку ви зможете визначитися, яке масло необхідно в тих або інших цілях, з чого воно складається і яку користь або шкоду приносить.
Масло оливок (оливкова олія)
Таке масло складається виключно з ненасичених жирів, які мають властивість легко розщеплювати тваринні жири. Багато застосовують його як засіб для оздоровлення.
Масло оливок сприяє зниженню поганого рівня холестерину, служить профілактикою від захворювання серцевої системи, ожиріння і діабету. Також оливкова олія має жовчогінну властивість.
Масло оливок містить безліч вітамінів груп A, D, E, K, а також зміцнює імунітет, м'язи й кістки.
Такий вид масла дуже знадобився в сфері косметології, дерматології, народній медицині і так далі.
Оливкова олія швидко загоює рани, регенерує шкіру, знеболює, запобігає запальний процес, уповільнює старіння шкіри і має протиракову дію.
Масло обліпихи
У складі масла обліпихи є токоферол, каротиноид і каротин, який власне і надає помаранчевий колір ягодам. Також у ньому присутні кислота пальмітін, олеїн, стеарин і ліноленова кислота.
Масло обліпихи лікує опіки, пролежні, хвороби носоглотки, променеві ушкодження шкіри, фурункули, нариви, виразки і гінекологічні захворювання.
