Краще масло для приготування їжі? Оливкова ода користь і смаку
Люди Середземномор'я сотні років тому відчули переваги оливкової олії в щоденному раціоні. В даний час дослідження підтвердили цілющі властивості оливкової олії, відомі з давніх часів.
Найбільша користь оливкової олії полягає в зниженні ризику серцево-судинних захворювань за рахунок зменшення вмісту «поганого» холестерину і збільшення «хорошого». Але не тільки цим прославилося оливкова олія.
Олія з плодів маслини добре для запобігання серцево-судинних захворювань (зокрема, контролю рівня холестерину), Полегшення роботи шлунка та прискорення обміну речовин.
Оливки сприяють належному функціонуванню і секреції гормонів підшлункової залози.
Існує тісний зв'язок між рівнем споживання оливкової олії і зменшенням ризику захворювання на рак товстої кишки.
Оливки допомагають при ревматоїдному артриті та високому кров'яному тиску.
Антиоксидантну оливкова олія уповільнює процес старіння клітин і тканин. «Масло краси», як його часто називають, забезпечує м'якість і ніжність шкіри і надає їй більшу еластичність.
Оливкова олія багата вітамінами A, B1, B2, C, D, E і K і залізом. Великий відсоток антиоксидантних речовин у складі масла допомагає зменшити блокування артерій і запобігає шкоду вен і клітин крові під впливом вільних радикалів.
Переваги оливкової олії перед іншими маслами
Є багато видів масла, вибирай не хочу. Яка між ними різниця? Масла з продуктів тваринного походження містять насичені жирні кислоти і підвищують вміст холестерину в крові.
Масла рослин, насіння, овочів і фруктів з твердою шкіркою містять ненасичені жирні кислоти, що знижують і насичені, і ненасичені жири в крові. Оливкова олія містить мононенасичені жирні кислоти, контролюють рівень «поганого» холестерину і збільшення «хорошого».
Тому відразу ж позбудьтеся маргарину, вершкового і рослинного масла (крім оливкової) і насолодитеся ароматним даром країн Середземномор'я.
Сорти оливкової олії
Оливкова олія випускають різних сортів, залежно від ступеня обробки.
Extra virgin olive oil - Нерафінована оливкова олія вищої якості з першого холодного віджиму з кислотністю не більше 0,8 г на 100 г у перерахунку на олеїнову кислоту. З ним гарні салати.
Pure Blended olive oil - Суміш рафінованої оливкової олії і оливкових олій першого віджиму. Кислотність не більше 1 г на 100 г. На ньому добре смажити.
Refined olive oil - Отримують методами рафінування з олій першого віджиму, що не викликають змін вихідної трігліцерідной структури. Кислотність не більше 0,3 г на 100 г.
Olive Pomace Oil - Продукт другого віджиму або екстракції олії з оливок, підданих холодного віджиму. Неочищена олія з макухи рафінують і змішують з олією першого віджиму. Кислотність не більше 1 г на 100 г. Придатно і для смаження, і для холодних страв.
Virgin olive oil - Олія першого віджиму з кислотністю не більше 2 г на 100 г.
Ordinary virgin olive oil - Олія першого віджиму з кислотністю не більше 3,3 г на 100 г.
Будь-які інші сорти оливкової олії можуть містити домішки інших рослинних олій.
Кілька побажань
Тримайте пляшку подалі від сонячного світла і тепла для запобігання псування масла. І, хоча воно містить до 9 калорій / грам, як і при вживанні інших масел, стежте за вмістом жирів у раціоні.
Якщо ви вирішили перейти на оливкову олію - ви зробили правильний вибір!
