Як правильно вибрати і купити оливкову олію?
Оливкова олія дуже корисно для здоров'я. Воно багате вітаміном Е і природними антиоксидантами. Це масло довгожителів.
Не всі знають, як правильно вибрати і купити оливкову олію. Спробуємо розібратися.
Першим ділом вивчіть пляшку і етикетку. Де масло було вироблено і розлито по пляшках? Виробництво і розлив повинні бути родом з однієї і тієї ж країни. Це гарантія якості. Якщо, наприклад, масло було зроблено в Бразилії, а розлито по пляшках в Урюпинську, краще обійти такий продукт стороною.
На етикетці має бути зазначено, хто виробив і розлив олію по пляшках. Якщо присутня інформація тільки про виробника або тільки про фірму по упаковці товару, значить, розлив не був проведений в місці виробництва і якість масла викликає сумніву.
На відміну від вина, оливкове масло не стає краще з часом, а навпаки, втрачає свої якості. Тому слід купувати недавно вироблене масло.
Тара, в яку розлито масло, повинна бути герметично закритою і не пропускати сонячне світло. Найкраще купувати масло в затемнених пляшках. Сонячне світло прискорює процес окислення, що псує якість і смак оливкового масла.
Визначення кислотності - важливий параметр оцінки якості оливкової олії. Кислотність не має нічого спільного з інтенсивністю смаку. Оливкова олія відмінної якості має низьку кислотність і приємний смак. Відсоток кислотності - хімічний параметр, який вимірює кількість вільних жирних кислот масла.
За кольором оливкового масла не визначають його смак, аромат і якість. Колір залежить від типу і стиглості оливок, з яких було зроблено масло. Наприклад, масло з зеленуватим відтінком віджата з ще незрілих, зелених плодів, тоді як масло із золотистим відтінком вироблено із стиглих оливок. Крім того, найчастіше оливкова олія - це суміш масел, вичавлених з оливок різного ступеня зрілості.
У виборі оливкової олії важливо орієнтуватися на власний смак і призначення масла. Наприклад, масло для приготування їжі, заправки супів або смаження має відрізнятися від масла, яке використовується в холодних соусах і салатах, що не підлягають тепловій обробці. Для приготування гарячих страв прийнято використовувати суміш рафінованої та нерафінованої оливкових олій. Для холодних страв і додавання в уже приготовлену їжу найкраще підійде нерафінована оливкова олія.
Кожен тип оливкового масла має свої унікальні якості, але це не означає, що одне краще або гірше іншого. Щоб знайти «своє ідеальне оливкова олія», потрібно пробувати, експериментувати, шукати, вибирати серед виробників і марок.
Оливкова олія з осадом, непрозоре - результат менший фільтрації, але це не означає, що воно поганої якості або гірше прозорого масла. Осад - це частинки оливок, що не були відфільтровані.
Рафіновані оливкові масла, які вироблені з використанням хімічних субстанцій, суміші оливкової олії з іншими рослинними оліями - продукти низької якості.
Не довіряйте оливковій масло невідомої фірми з низькою ціною, імпортованому з країн, де оливки не ростуть. Гарне оливкова олія не може бути дешевим.
Зберігати оливкове масло слід в прохолодному темному місці, але не в холодильнику. Не тримайте оливкова олія біля плити.
Пам'ятайте, що цей продукт втрачає якість з часом, тому не зберігайте масло «про запас».
