Як приготувати топлене масло?
Сьогодні ми з вами будемо готувати концентровану вогняну енергію Сонця - саме так прийнято називати в Індії топлене масло. Про користь і смакових якостях цього чудового продукту знає весь світ. І весь світ же давно вже визнав топлене масло найкориснішим маслом на планеті.
Ви тільки подивіться, скільки в ньому всього корисного! Це ідеальне джерело жирних кислот - раз. Це захист нашого організму від вільних радикалів - два. Це 100% переносимість тими людьми, кому протипоказана лактоза (топлене масло готується шляхом кип'ятіння вершкового масла і видалення сухих залишків молока і лактози) - три.
І це ще не все! Топлене масло краще засвоюється організмом, ніж інші тваринні жири, тому що воно складається з жирних кислот з коротким хімічної ланцюгом, які легше засвоюються, ніж жирні кислоти з довгим ланцюгом, які важко перетравлюються і викликають ракові захворювання і кров'яні згустки.
Переваги цього смачного і корисного продукту можна перераховувати безкінечно. Тому я пропоную вам не витрачати свій дорогоцінний час, а провести майстер-клас з приготування топленого масла. Дізнавшись всі тонкощі його отримання, ви здивуєтеся - наскільки воно чудово! Спробувавши цей продукт одного разу, ви, безсумнівно, забудете про існування інших масел. Отже, приступимо. Наше топлене масло ми буде готувати в духовці. Цей метод дозволяє приготувати маслечка про запас.
По-перше, нагрійте духовку до 150 градусів. Це потрібно для того, щоб жар оточив посуд з маслом з усіх боків, а не тільки у дна. Потім візьміть велику товстостінну каструлю з потовщеним дном і опустіть туди несолоне вершкове масло, попередньо нарізане на шматочки по 100 р Пам'ятайте, що відстань від масла до краю каструлі повинно бути не менше 8 см, інакше масло розбризкуватиметься на стінки духовки.
Поставте каструлю з маслом в духовку і залиште її там в спокої. Через деякий час незачинене і без помішування вершкове масло перетвориться на чисте, янтарно-золотисте топлене. Час приготування залежить від обсягу твердого масла: 500 г готуватимуться півтори години, як мінімум-на підпал 15 кг піде 12 годин і більше. Коли на дно каструлі осядуть світло-золотисті пластівці, а на поверхні масла утворюється тверда тонка скоринка, дістаньте каструлю з духовки.
На другому етапі нашого майстер-класу ми знімемо з поверхні масла затверділу пінку і складемо в невелику банку. Слідом сольем прозоре топлене масло через складену вчетверо марлеву тканину, а залишок, не торкаючись осаду, акуратно вичерпати великою ложкою і складемо в банку з пінкою. Коли масло злегка охолоне, його потрібно перелити в посуд для зберігання і наклеїти етикетку, а коли стане зовсім холодним, плотненько закрити кришкою.
Ну і, нарешті, останній етап включає додавання залишився топленого масла в банку до золотистим опадам і затверділої пінці і - вуаля - концентрована вогненна енергія Сонця готова! Використовуючи її в приготуванні своїх кулінарних шедеврів, пам'ятайте - готове охолоджене топлене масло може зберігатися в холодильнику під кришкою 3-4 місяці. Смачного!
