Як приготувати чанахи?
Чанахи - дуже смачна їжа, яку часто можна побачити в меню ресторанів, що пропонує страви східної кухні. Але так чи інакше, кожен ресторан вносить до рецепти свої зміни або «родзинки».
Добре це чи погано - не мені судити, а тільки те, що я люблю один-єдиний справжній чанахи, я знаю абсолютно точно.
Пропоную свій, точніше, національний рецепт приготування цього другого блюда.
Вам знадобляться наступні продукти:
жирна баранина - 500 г;
велика картопля - 6 штук;
баклажани середнього розміру - 3 штукі;
ріпчаста цибуля дрібний - 2 штукі;
томатний сік - один стакан;
свіжі помідори - 5 штук;
топлене вершкове масло - 2 столових ложкі;
мелений чорний перець - на кінчику ножа;
петрушка;
стручковий перець;
сіль за смаком.
Свіжу, що не морожену баранину наріжте на великі шматки, присипте їх сіллю і перцем.
Очистіть картопля, теж крупно його наріжте (я віддаю перевагу четвертинами).
Ріпчасту цибулю наріжте кільцями.
Помийте баклажани, видаліть хвостики і надріжте кожен по всій довжині.
Чуть-чуть присолите баклажани, засинаючи сіль в розріз. Покладіть в кожний баклажан скибочку охололого топленого вершкового масла.
У глиняний горщик на дно викладіть баранину (укладають на дно, щоб вона довше була теплою і не давала надлишків застиглого жиру на губах), зверху неї покладіть картопляні четвертини, наступним шаром зробіть підготовлені баклажани.
На них викладіть кільця цибулі, присипте їх небагато сіллю і покладіть цілі помідори. Якщо це помідори літні, з грядки, наколи їх з протилежних сторін - так сік вийде раніше і м'ясо стане смачніше.
Рясно посипте блюдо зверху подрібненою петрушкою, додайте в горщик трохи стручкового перцю і посоліть за смаком.
Залийте вийшло блюдо томатним соком, наливаючи його тонкою цівкою по краю горщика. Сік краще використовувати домашній, він густий і вже точно натуральний, крім того, він посолений так, як вам подобається.
Добре розігрійте духовку і поставте в неї горщик з чанахи.
Вашим завданням буде протушкувати блюдо, не перемішуючи його. Чимала складність - спробувати м'ясо на готовність. Акуратно витягніть крайній шматочок, просуваючи його виделкою по бортику горщика. Будьте обережні і не зашкодить шари чанахи.
Готову страву вийміть з духовки і подавайте на стіл в тому горщику, в якому гасили, теж не перемішуючи.
Варіантів приготування чанахи - маса. Можна і м'ясо брати інше, не баранину, а яловичину і навіть курятину, і овочі дрібніше нарізати, і сметаною поливати перед подачею на стіл, і навіть (який жах!) Перемішувати весь вміст горщика і посипати його тертим сиром. Вибір за вами.
Те, з чим їсти чанахи, не визначене правилами. Я люблю це блюдо з бутербродами з товстими шматками російського сиру, чоловік мій - з хлібом з маслом і сіллю, мама - з маринованими огірками, а брат - просто так, без усього. Все залежить від вашого смаку.
Смачного! ]
