У чому феномен жиру?
Жири в організмі відіграють роль не тільки своєрідного енергетичного резерву, але й структурних частин всіх тканин організму. У зв'язку з цим в науці їх ділять на 2 категорії. До першої ставляться жири резервні, які відкладаються в так званих «жирових депо», де зосереджена жирова тканина. Другу категорію представляють протоплазматіческіе жири, що входять до складу клітинних структур.
Резервні жири в міру необхідності мобілізуються як джерела енергії. Висока калорійність жиру дозволяє організму існувати за рахунок «жирових депо» навіть при повному голодуванні протягом декількох тижнів. Навіть якщо людина гине від голоду, в його тілі все одно зберігається певна кількість жироподібних речовин (близько 2 відсотків). Протоплазматіческіе жири сприяють проникненню всередину клітин води, солей, амінокислот, цукру і видаленню з них продуктів обміну.
Прийнято вважати, що в раціоні здорової людини близько 30 відсотків загальної калорійності їжі повинні становити жири. Це означає, що людина має з'їдати 80-100 грамів жирів в день. Звичайно, в чистому вигляді така кількість жиру, як правило, ми вживаємо не так часто. Однак не слід забувати, що певна частка жиру входить в більшість харчових продуктів. Їм багаті м'ясо, риба, молочні продукти (особливо сир, вершки, сметана) і навіть кондитерські вироби. Також жири використовуються і для приготування їжі.
У чому ж незаперечне гідність жиру? По-перше, жоден продукт не може з ним зрівнятися за своєю енергетичної цінності. По-друге, енергетична цінність багатьох продуктів залежить як раз-таки від вмісту в них жиру. До речі, як попереджають медики, для нормальної діяльності організму харчування жирами тільки тваринного походження, в яких мало ненасичених жирних кислот, настільки ж шкідлива, як і харчування тільки рослинними жирами, де недостатня кількість насичених жирних кислот.
Тим часом, цікаве відкриття не так давно зробили шведські вчені. Проведені досліди дозволили їм заявити про те, що, виявляється, у дорослих людей із збільшенням або зменшенням ваги не змінюється число жирових клітин. При помірному харчуванні клітини як би всихають, а коли схудлий на радощах знову починає їсти досхочу, вони стрімко збільшуються в розмірах. Найцікавіше те, що до 20 років у людини формується та структура підшкірних відкладень, яка або все життя буде доставляти проблеми із зайвою вагою, або дозволить без праці зберігати стрункість до самої старості.
Але і це ще не все. Інше дослідження тепер уже вчених з Медичної школи Гарвардського університету свідчить про те, що підшкірний жир, який доставляє стільки незручності і негативних емоцій тим, хто мріє про струнку фігуру, виявляється, не так вже марний, як здається. Вчені стверджують, що підшкірний жир може знизити ризик захворювання на цукровий діабет. Це відкриття дослідникам вдалося зробити в ході складної операції. Вони підсадили до внутрішніх органів лабораторних мишей підшкірний жир. В результаті гризуни, які перенесли цю процедуру, виявилися набагато здоровіше своїх побратимів. У них знизився рівень інсуліну і глюкози в крові, а також покращився обмін речовин. Однозначного пояснення цього факту фахівці поки не дають, але не виключають, що в цьому винні гормони, які виробляє підшкірний жир.
Друзі, якщо маса вашого тіла перевищила нормальну, і ви у що б то не стало хочете схуднути, не забувайте, що краще це робити під наглядом фахівців. Проконсультуйтеся з лікарем, обговоріть з ним можливі та ефективні фізичні навантаження, переглянете свій раціон і дбайливо ставитеся до свого здоров'я!
