Чи вірити теорії збалансованого харчування?
Теорія збалансованого харчування, що з'явилася в сімдесятих роках у Радянському Союзі, як і раніше популярна. Мудрі вчені мужі, розмірковуючи про здорове харчування, обов'язково кажуть, що воно обов'язково повинно бути збалансованим. У журналах і по телевізору дуже часто показують пірамідку, що символізує цей самий «правильний раціон». Так що ж являє собою така система харчування?
Теорія збалансованого харчування була розроблена під керівництвом академіка А. А. Покровського. Вона свідчить, що повинна існувати певна пропорція між найважливішими поживними речовинами. Всього враховуються речовин кілька сотень, але основна увага зазвичай приділяють трьох основних: білками, жирами та вуглеводами.
Відповідно до теорії збалансованого харчування, співвідношення між білками, жирами і вуглеводами має становити 1: 1,1: 4,1. Це співвідношення дещо змінюється для людей різного віку, статі та інших фізіологічних особливостей. Тобто, якщо Ви вирішили дотримуватися теорії збалансованого харчування, при скороченні загальної кількості калорій кількість продуктів слід скорочувати пропорційно.
Ще кілька років тому ця теорія була дуже популярна. Випускалися навіть спеціальні тарілки, розділені на три сектори різної величини. Звичайно, це виглядає навіть дещо смішно: адже в різних продуктах концентрація речовин різна. До того ж, у переважній більшості продуктів містяться і білки, і жири, і вуглеводи. Тому просто поділом тарілки на три сектори Ви потрібного балансу не доб'єтеся. Та й чи варто?
Сьогодні цю теорію часто критикують. Більшість діючих шкіл харчування і практикуючих лікарів-дієтологів вважають, що організму потрібно набагато більшу кількість білка. На це ж вказує і багаторічний досвід. Швидше за все, ця теорія була створена у зв'язку з дефіцитом м'яса і риби, які існували в СРСР в роки появи теорії. Можливо, «наукова розробка» була створена, щоб заспокоїти незадоволених.
Але й сьогодні існує чимало прихильників теорії збалансованого харчування. Ось тільки пропорції називають різні. Та й залежать вони від дуже багатьох індивідуальних особливостей і факторів навколишнього середовища. Тому не варто сліпо слідувати якійсь певній пропорції, побаченої в модному журналі. Якщо вже дуже хочеться випробувати на собі цю систему, порадьтеся спочатку з лікарем-дієтологом.
Пам'ятайте, що важливо не тільки кількість білків, жирів і вуглеводів, але і їх якість. Так, наприклад, білок грибів засвоюється значно гірше, ніж білок білого курячого м'яса. У рослинному білку міститься лише п'ята частина необхідних організму видів амінокислот. Тваринні жири гірше розщеплюються, ніж рослинні. І вже, звичайно, не можна замінити тарілку овочів пакетиком цукерок.
Харчуйтеся грамотно!
