Що важливо знати про простих і складних вуглеводах?

Наше харчування зводиться до трьох основних компонентів: білки, жири і вуглеводи. І всі вони життєво необхідні для нашого організму.

Вуглеводи є головним постачальником енергії в наш організм - від 50 до 70%. Дефіцит вуглеводів в організмі провокує порушення обміну речовин. Організм починає відшкодовувати недолік енергії за рахунок білків і жирів. Така підміна призводить до підвищеного навантаження на нирки, порушення сольового обміну. Якщо подібна картина зберігається тривалий час, то відбувається «закислення» організму внаслідок використання організмом жиру в ролі постачальника енергії, і це призводить до отруєння мозкових клітин.

Хронічний дефіцит вуглеводів також викликає відкладення в клітинах печінки жиру і виснаження запасів глікогену. Це призводить до порушення функцій печінки, і її жировому переродженню.

Думаю, що після всього вищесказаного ні в кого не залишилося сумнівів у величезній значущості вуглеводів для нашого організму.

Вуглеводи поділяються на прості і складні

Прості вуглеводи - Це глюкоза і фруктоза. Вони містяться в овочах, фруктах, ягодах, але також в солодощах, борошняних виробах, багатьох видах макаронних виробів ...

Складні вуглеводи, або полісахариди - крохмаль і глікоген, містяться в картоплі, в м'ясі, горіхах, зернових, бобових, волокнах рослин.

Чим різняться ці два види між собою?

Складні вуглеводи, на відміну від простих, засвоюються повільніше і не викликають різкого підйому цукру в крові.

Вміст цукру в них мінімально, а поживна цінність при цьому висока. Так, в 100 грамах фруктів (яблука, апельсини, банани, груші і т.д.) міститься всього лише 0,6 столових ложок цукру, як і 100 грамах ягід (малина, агрус, смородина). З'їдені 100 грам бобових (квасоля, горох, боби) разом з рослинним білком дадуть лише 1 столову ложку цукру, а овочі - взагалі 0,2 столових ложки цукру.

Як бачите, все дуже просто, і висновок напрошується сам собою: віддаючи перевагу в своїй їжі простих вуглеводів, ми мимоволі постачаємо свій організм цукром, тоді як продукти, що містять складні вуглеводи, забезпечують наш організм поживними речовинами при мінімальному насиченні цукром.

Секрет ідеальної фігури

Давайте уважно простежимо за поведінкою простих вуглеводів в нашому організмі (про складні не говоримо, з ними все зрозуміло - від них тільки користь). Приміром, ви поснідали, випивши солодкий кава зі здобної булочкою. Правда, прекрасне початку дня?

Неправда, від такого початку не доводиться чекати нічого доброго. Після того, як їжа надійшла в ваш шлунок, вона швидко перетравлюється і перетворюється на цукор, який тут же надходить у кров. А ось тут в організмі відразу запалюється червона лампочка: зайве вміст цукру в крові.

Адже надлишок небезпечний. Організм терміново дає команду підшлунковій залозі - і та виробляє інсулін, який виводить цукор з крові, перетворюючи його в жир. Відмінно спрацьовано: організм захищений, а вас можна привітати з новими додатковими грамами. Ну, як? Прекрасний початок дня?

Харчування простими вуглеводами викликає у нас постійне відчуття голоду, і ми змушені постійно перекушувати. Відбувається це тому, що прості вуглеводи дають організму порожні калорії (вміст поживних речовин у них, можна сказати, нульове, як і енергетична цінність). Єдина цінність простих вуглеводів - цукор, енергія, але її надлишки моментально перетворюються в жир.

Це замкнуте коло: ви споживаєте прості вуглеводи - організм реагує на зайве вміст цукру в крові виплеском інсуліну - інсулін накопичує цукор в м'язових тканинах і дає команду печінки переробити надлишки цукру в крові в жир, накопичуючи його в жирових клітинах.

Жир - це ще не все зло, що несуть нам прості вуглеводи. Відбувається порушення загального балансу в організмі, і на горизонті з'являється синдром Х, або метаболічний синдром.

Метаболічний синдром характеризується трьома основними симптомами:

- Надлишковий вага-

- Артеріальна гіпертонія-

- Підвищення рівня цукру в крові.

Метаболічний синдром провокує розвиток у вашому організмі таких хвороб, як ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання, деякі форми раку.

Висновок: значення вуглеводів для нашого організму переоцінити важко, їх недолік для організму може стати просто лихом. Однак проблема сучасної людини не в тому, що у нього дефіцит вуглеводів, а в тому, що він вживає їх в чотири рази більше, ніж потрібно.

Що ж робити? Скоротити споживання вуглеводів!

В першу чергу, переглянути своє харчування на користь складних вуглеводів. Пам'ятайте: різкий підйом цукру в крові створюють прості вуглеводи, і його надлишки відразу йдуть в жир. Сложниe вуглеводи забезпечують стабільний рівень цукру в крові, його зміст оптимально і безпечно як для здоров'я, так і для фігури.

Для того щоб визначити ці продукти, скористайтеся таблицею глікемічних індексів. Там ясно видно, вживання яких продуктів викликає підвищений вміст цукру в крові і, як наслідок, інсулінову реакцію з переробки цукру в жир.