Пончики і бутерброди не завжди призводять до надмірної ваги

Бутерброди з білим хлібом і пончики не завжди призводять до ожиріння і не так серйозно шкодять здоров'ю, як вважають багато медики, стверджує американський професор Університету Вірджинії Гленн Гаессер.

У своєму дослідженні властивостей вуглеводів в їжі доктор Гаессер виявив, що продукти з високим гліцемічним індексом не додають зайві кілограми тілу.

Визначення вуглеводів як «хороші» і «погані» засноване на їх гліцемічним індексі, який відповідає за рівні цукру в крові. Вважається, що продукти з високим гліцемічним індексом шкодять здоров'ю, збільшуючи вагу і приводячи до неправильного контролю інсуліну. Тому, наприклад, хліб з цілих зерен краще, ніж простий білий хліб, яблучний сік корисніше соку ананаса, так як вони містять «хороші» вуглеводи і більш низькі рівні гліцемічним індексу.

Кілька відомих дієт використовують гліцемічним індекс як ключову особливість оптимального контролю за вагою. Однак аналіз впливу такого режиму харчування професором Гаессером показав, що люди, які харчуються звичайною їжею з високим гліцемічним індексом, навпаки, мають краще здоров'я і легше худнуть, ніж ті, хто обмежує споживання вуглеводів.

Також наукова команда Гаессера не знайшла ніякої явної асоціацію між вживанням великої кількості вуглеводів і діабет другого типу, серцевою хворобою і раком.

За словами лікарів, скорочення будь-яких речовин в дієті - вуглеводів, білків або жирів - призводить до втрати ваги тільки тоді, коли в першу чергу зменшена калорійність їжі.