Жолудь Юпітера. За що волоський горіх удостоївся такої честі?
Всім відомо це розлога потужне дерево з сімейства горіхових, що дає смачні і корисні плоди. Недарма К.Е. Ціолковський називав волоські горіхи хлібом майбутнього, а І.В. Мічурін - деревом-комбінатом. І не дивно - адже всі його частини використовуються людиною.
У першому столітті до нашої ери римський вчений Марк Теренцій називав волоський горіх «жолудь Юпітера горіх грецький». А жолудь Юпітера в міфології означає плід дуба - дерева, присвяченого богу Юпітера, володареві землі. Карл Лінней, бажаючи підкреслити значимість цієї рослини, дав йому ботанічна назва Juglana regia, що означає царський горіх.
Волоські горіхи дуже поживні. Два-три десятки їх задовольняють добову потребу людини в жирах. Царський горіх - природний еліксир бадьорості: що містяться в ньому вітаміни групи В позбавляють організм від піравіноградной кислоти, що викликає втому.
Горіховим молочком (розтертий горіх з водою) вигодовували немовлят, які залишилися без материнського молока. Волоський горіх входить в раціон спортсменів, космонавтів і ослаблених хворобою людей.
«Чотири братика в одній сорочці» - так говориться в народній загадці про ядро волоського горіха. Дивовижне його схожість з людським мозком і сприятливому впливі на розумові здібності породили неймовірні казуси. У Стародавньому Вавилоні жерці забороняли плебеїв їсти горіхи, побоюючись, що вони порозумнішають і засумніваються в їх перевагах.
Царський горіх вживають в їжу в натуральному вигляді, додають у різні страви, соуси і кондитерські вироби. У кожному шостому-сьомому блюді народів Кавказу використовується волоський горіх. Смажені і підсолені ядра царських горіхів є ультрасучасної закускою до шампанського.
У багатьох країнах з недозрілих плодів варять делікатесне варення, яке називають цар-варення. Процес його приготування тривалий, але воно варте того.
Один з рецептів цар-варення. Взяти 80-100 горіхів, в яких ще не сформувалася перегородка- очистити від шкірки, кілька діб вимочувати, міняючи 3-4 рази воду. Потім дві доби вимочувати у вапняній воді (500 грамів вапна розчинити в 5 літрах води, 2-3 години настояти і процідити), промити, проткнути в декількох місцях виделкою і знову вимочувати кілька діб, міняючи воду. Відварити до готовності, залити сиропом (один-півтора кілограма цукру на 2-3 склянки води), варити в два-три прийоми. Наприкінці варіння додати 10-15 гвоздичек і чайну ложку лимонної кислоти.
Медичне застосування волоського горіха має давню історію. Ще Гіппократ рекомендував вживання горіхів в якості прекрасного дієтичного кошти. Жирне масло, що витягають із ядер, багато ненасиченими жирами, тому його призначають при атеросклерозі, гіпертонії і для відновлення сил.
У домашніх умовах можна приготувати такі суміші: 100 г меду і 100 г горіхів, пропущених через м'ясорубку, або 100 г кураги, 150 г родзинок, 150 г горіхів, два лимона - пропустити через м'ясорубку і додати 400 г меду. Приймати по столовій ложці тричі на день до їди.
Живе царський горіх 400-1000 років. У Криму, в Алупці, росте дерево, окружність стовбура якого перевищує сім метрів. Максимальні врожаї дає у поважному віці, по 300-450 і навіть 1500 кілограмів щороку, аж до останнього року життя.
Волоський горіх був оголошений талісманом довголіття і родючості. Стародавні греки в урочистих випадках підносили один одному багатозначний подарунок - плід царського горіха. На Кавказі і в Молдові досі зберігся звичай: народилася дитина - посади йому в придане горіх. У Молдові вважають, що побачити уві сні волоський горіх - це знак, що передвіщає радість і благополуччя.
Здавна горіхове масло застосовується в живописі. Картини найбільших художників зпохі Відродження зберегли до наших днів свіжість і яскравість фарб завдяки тому, що фарби замішувалися на безбарвному і легко висихає горіховому маслі.
Слід сказати також про використання горіха в якості барвника. В Ірані горіховий барвник був у пошані - століттями не вигоряють коричневі тони знаменитих перських килимів. У Стародавній Греції і Римі відваром з околоплодников фарбували шкіру, тканини і волосся.
Високо цінується пружна, легка, буро-коричнева деревина горіхового дерева, що має гарний неповторний малюнок. При шліфуванні вона набуває бархатистість і матовий блиск.
У всі часи вище деревини цінувався візерунчастий горіховий кап, на світовому ринку він йде на вагу срібла. У Середній Азії, де ростуть дикі ліси царського горіха, ще в дев'ятнадцятому столітті діяли контрабандисти: одні йшли на пошуки капа, а інші переправляли видобуток через кордон. А це було нелегкою справою: траплялися капи вагою 100-1500 кілограмів. Попит перевищував пропозицію, і були спроби підробок. Можливо, з тих часів прийшло вираз «обробити під горіх».
Не пропадає і тверда шкаралупа плодів, вона йде на виготовлення лінолеуму, активованого вугілля і гальмівних матеріалів.
За гороскопом друїдів людям, що народилися 21-30 квітня і 24 жовтня-2 листопада, протегує волоський горіх. Ці люди володіють твердим, повним протиріч, характером. Це дерево оліцветворяет приховану мудрість, довголіття, силу в нещастя, але і егоїзм, оскільки під ним нічого не росте.
