Консервуємо самі, або Як з овочів приготувати варення?

За вікном йде сніг, суворий вітер стукає у вікно, і саме в цей час в повній мірі відчуваєш те, що зветься «домашнім комфортом». Спілкування з рідними людьми, теплий плед, кіт, що зачаровує своїм муркотінням, камін, в якому потріскують дрова, і, звичайно ж, баночка смачного варення!

Можна піти в магазин і придбати улюблене «ласощі Карлсона», а можна витратити пару годинок і приготувати самому дивовижне повидло. Якщо Ви вирішили законсервувати варення, то автоматично постає питання: «З яких продуктів?» Багато хто відповість, що головними інгредієнтами обов'язково повинні бути фрукти. І частково помиляться! Так, гарне варення виходить з фруктів, але овочі для нього теж підійдуть.

Що, якщо побалувати своїх рідних варенням з картоплі «Білорусь»? Що нам знадобиться? Перш за все, головна героїня - картопля, в кількості 4 кілограмів. Не забудьте також закупити 150 грамів родзинок, 3 кілограми цукру, 2 лимона і 1 стакан рому. Приступимо до приготування? Бульби картоплі очищаємо і нарізаємо на четвертинки. Цукор з 1 склянкою води поставимо на вогонь. Коли цукровий пісок розтане, додаємо картоплю і варимо півгодини. Потім вольем сік лимонів, покладемо родзинки і проварити ще хвилин 30, помішуючи. Незадовго до закінчення приготування вливаємо ром. Готове варення розкладаємо в банки і закочує.

Може, Вам до смаку буде закрутка «Грінпіс»? Для приготування цього варення запасаємося 1 кілограмом зелених помідорів, 1 склянкою води, 10 грамами лимонної кислоти, 200 грамами ядра волоського горіха і 950 грамами цукрового піску. Беремо дуже дрібні плоди томатів, обдаємо крутим окропом і наколюємо кожен, щоб зміг краще «насититися» сиропом. Заливаємо помідори киплячою водою, додаємо лимонну кислоту, доводимо до кипіння. Охолоджуємо. Зливаємо воду і тут же заливаємо сиропом. Як його приготувати? Кип'ятимо 1 склянку води, лимонну кислоту і цукор. Варення «Грінпіс» варимо в один прийом на повільному вогні. Наприкінці варіння, коли томати стануть прозорими, додаємо волоські горіхи. При бажанні можна покласти в це варення корінь імбиру, листя запашної герані або насіння кардамону.

А пробували Ви «Один з моїх талантів»? Основоположний продукт - морква, її ми візьмемо 1 кілограм. Її «союзники» - 2 штуки лимона, 960 г цукру, 0,5 літра води, 10 штук квіток календули. Моркву миємо, очищаємо, нарізаємо кубиками, бланшируємо в киплячій воді хвилини 3. Дрібно нашатковані лимони заливаємо водою, додаємо бутони календули і кип'ятимо 5 хвилинок. Викладаємо туди ж бланшированную морква, цукровий пісок і варимо на повільному вогні до готовності. Гаряче варення розливаємо в стерильні банки і закочує.

Варення «Таємниця» готується з 1 кілограма гарбуза, половинки грейпфрута, 0,8 кілограма цукру і 5 грамів аскорбінової (або лимонної) кислоти. «Помаранчеву красуню» очищаємо від насіння і шкірки, нарізаємо невеликими шматочками, пересипати цукром. Коли наша гарбуз виділить сік, нагріваємо її до кипіння, додавши нарізану відварену грейпфрут з аскорбіновою кислотою. Доварювали варення в 3-4 прийоми, для цього доводимо кожного разу його до кипіння і охолоджуємо до кімнатної температури. Гарячим розливаємо в стерильні банки і закочує.

Порадуйте Ваших близьких варенням «Дівочий каприз». Озбройтеся 2 кілограмами кабачків, 800 мілілітрами води, 0,5 кілограмами апельсинів і 1,8 кілограмами меду. Кабачки подрібнюємо і бланшируємо в киплячій воді протягом 3-6 хвилин. Після цього перекладаємо їх в емальований посуд, заливаємо сиропом, приготованим з меду і води, і витримуємо кілька годин. Потім суміш кип'ятимо на слабкому вогні хвилину-дві. Знімаємо з вогню, залишаємо ще на 4-5 годин і знову поміщаємо на вогонь. Масу варимо до готовності. Тільки не забудьте за півгодини до закінчення приготування в суміш покласти пропущені через м'ясорубку апельсини. Гаряче варення «Дівочі каприз» розкладаємо по банках, попередньо простерилізованою, закриваємо пластмасовими кришками. Охолоджуємо при кімнатній температурі, а потім переносимо в прохолодне місце на зберігання.

На яке варення не ліг би Ваш вибір, пам'ятайте, що головним інгредієнтом має бути Ваш гарний настрій! Нехай Вас тішить консервований смак овочів!