Яке варення приготувати з дачного врожаю? 8 золотих рецептів

На вулиці серпень, а це значить, дорогі друзі, пора збирати врожай і готувати варення, компоти, сиропи і соки. У своїй сьогоднішній статті я поділюся рецептами приготування смачного варення з того, що, як кажуть, назбирали Ви у себе на дачі.

Отже, СЬОГОДНІ приготувати варення...

1. ... З моркви

Потрібно: 1 кг моркви, 1,5 кг цукру, 1 л води.

Що робити:

Моркву очистіть, наріжте шматочками, поваріть хвилин 6-8, охолодіть, після чого опустіть в цукровий сироп і варіть до готовності в два прийоми. Наприкінці варіння додайте лимонну кислоту і ванілін. Найсмачніше варення виходить з морквини сорту «Нантська»!

2. ... З вишні з морквою

Потрібно: 1 кг вишні, 0,5 кг моркви, 1,5 кг цукру, половинку лимона.

Що робити:

Витягніть кісточки з вишні і засипте її половиною цукру. Коли вишня дасть сік, злийте його, зваріть з нього сироп з іншою половиною цукру, трохи остудіть, потім опустіть туди вишню і морквину, очищену і нарізану кружечками. Додайте половинку лимона, нарізаного півкільцями разом зі шкіркою. Доведіть все це до кипіння, поваріть 3 хвилини і вимкніть. Наступні 3 дні раз на день доводите до кипіння, знімайте піну і через 3 хвилини знімайте з вогню.

3. ... Із зелених томатів

Потрібно: 3 кг томатів, 3 кг цукру, 3 лимона, 100 г рому, 6 шт.гвоздікі, 0,75 л оцту столового 8%.

Що робити:

Зелені томати промийте і наріжте скибочками. Далі берете половину цукру, наливаєте в нього трохи води (приблизно 0,2 л), кип'ятіть, додаєте оцет, і в киплячий сироп невеликими порціями по черзі опускаєте нарізані томати і варіть. Коли томати будуть зварені, знову опустіть їх в сироп і залиште до наступного дня. На наступний день сироп злийте, додайте в нього половину, що залишилася цукру, нарізані скибочками лимони (без кісточок), гвоздичку, залийте сиропом томати і варіть до тих пір, поки вони не стануть прозорими. У вже остиглі томати додайте ром і все ретельно перемішайте.

4. ... З кабачків

Потрібно: 3 кг очищених і порізаних кабачків, 1 л 4% оцту, 1,5 кг цукру, 3 лимона, 1,5 л води, кілька гвоздичек, ванілін за смаком.

Що робити:

Очищені, промиті і нарізані кубиками кабачки покладіть в чисту каструлю, залийте оцтом і залиште на день. Потім злийте оцет. Цукор і воду закип'ятіть, в сироп покладіть кабачки, нарізані скибочками лимони, корицю, гвоздику, ванілін і варіть хвилин 30. Тепле варення розлийте в банки. Банкам дайте охолонути, закрийте їх целофаном і зав'яжіть.

5. ... З яблук

Потрібно: 1 кг яблук, 1 кг цукру, 0,75 склянки води.

Що робити: Яблука очистіть від шкірки, наріжте часточками і видаліть серцевину. Приготуйте сироп, в який покладіть яблука і варіть їх до тих пір, поки вони не стануть прозорими. Якщо частина яблучних часточок буде готова раніше за інших, їх потрібно обережно вийняти ложкою, перекласти в миску, а решта варити до повної готовності. Для аромату в кінці варіння можна додати трохи ваніліну або лимонної цедри. Можна також додати журавлину: на 1 кг яблук - 1 стакан журавлини.

6. ... З груш

Потрібно: 1 кг неперезрілі, міцних груш і 1,5 кг цукру.

Що робити:

Груші очистіть від шкірки, розріжте на часточки, попередньо видаливши серцевину, покладіть в каструлю, залийте холодною водою так, щоб вона тільки покрила груші, і варіть, поки вони не стануть м'якими. У посуд для варіння варення покладіть цукор, залийте двома склянками відвару, отриманого при варінні груш, розмішайте і дайте закипіти. У гарячий сироп опустіть приготовані груші і при слабкому кип'ятінні варіть до готовності.

7. ... Зі слив без кісточок

Потрібно: 1 кг слив, 1,5 л води і 1,5 кг цукру.

Для приготування варення необхідні плоди сливи з легко відділяється кісточкою. У слив видалити плодоніжки, промити їх, дати воді стекти, розрізати на половинки і звільнити їх від кісточок. Відсортовані половики слив викласти в емальований посуд, залити киплячим цукровим сиропом і витримувати 4 години. Потім варити на слабкому вогні до готовності, в 2-3 прийоми з проміжками 3-4 години.

8. ... З пелюсток троянд

Потрібно: 0,5 кг пелюсток троянд, 1,5 кг цукру, 1 склянка води і половинка лимона.

Що робити:

З червоних або рожевих троянд зняти пелюстки, дрібно їх нарізати, змішати з 0,5 кг цукрового піску, покласти в посуд і в такому вигляді залишити на 2 дні. Із цукру зварити сироп, додавши в нього лимонний сік. У гарячий сироп опустити зацукровані пелюстки троянд і на повільному вогні варити до готовності.

Приємного Вам апетиту! До зустрічей ...