Імбир? А з чим його їдять?

Його батьківщиною є Південно-Східна Азія, Західна Індія і Китай. Імбир має пекучим смаком і пряним ароматом. Додають імбир в пунши, фруктові соки, в тісто для печива, пудинги, при виготовленні - мармеладу, желе, зацукрованих фруктів, а в Англії популярний сорт імбирного пива.

Імбир надає тонкий смак супів, всім видам рисових страв, в суміші з сіллю вживається для примастки сирів, виробів з м'яса, риби, вареної курки.

Не обходяться без цієї пряності багато кондитерських виробів. Їм ароматизують паски, пряники, цукеркові начинки, варення з дині. У Китаї роблять з імбиру варення і ласощі у вигляді відварених і зацукрованих коренів.

Багато народів Європи та Азії приправляють імбиром напої, його кладуть у компоти з груші та гарбуза, медові напої, чай.

Хочу поділитися кількома рецептами страв з імбиру:

Зацукрований імбир: на 6 персон вам буде потрібно 200г. свіжого імбирного кореня, 700г цукрового піску. Почистіть імбир і поріжте його на шматочки. Прокип'ятіть чотири рази по 5 хв., Щоразу змінюючи воду. Потім потримаєте на повільному вогні ще 30 хв. і процідіть. Приготуйте сироп з 1 л. кип'яченої води і 700г. цукру. Занурте шматочки імбиру в сироп і варіть на повільному вогні як мінімум годину. Процідіть і остудіть.

Імбирне морозиво: на 6 персон вам буде потрібно 0,2л. молока, 10г свіжого імбирного кореня, 5 жовтків, 60г. цукрової пудри. Почистіть імбир і наріжте тонкими скибочками. Опустіть в закипіле молоко, накрийте кришкою і настоюйте протягом 20 хв. Яєчні жовтки збийте з цукровою пудрою. Коли суміш почне світлішати, влийте кипляче молоко. Отриману суміш помістіть в каструлю і варіть до загустіння, процідіть і остудіть. Розлийте по формах і заморозьте. Морозиво можна прикрасити шматочками зацукрованого імбиру.

Імбирний соус: на 6 персон вам буде потрібно 10г. свіжого імбиру, 3 зубчики часнику, 1 цибулина, 5г. меленого шафрану, 15г. зерен гірчиці, 2-3ст.л. оливкової олії. Корінь імбиру натріть на тертці (щоб імбир НЕ окислиться терку краще взяти пластмасову). Почистіть цибулю і часник і порубати. Всі інгредієнти змішайте з імбиром і оливковою олією. Цей соус чудово поєднується з рибним фаршем, а можна додавати і в салатні приправи.

Маринований імбир: на 4-6 персон вам буде потрібно 250г. свіжого імбирного кореня, 1 ст.л. дрібної солі, 0,2 л. рисового оцту, 100г. цукрового піску. Почистіть імбир і наріжте на тонкі скибочки. Киньте в 1л. киплячої води і варіть протягом 5 хвилин. Процідіть. Обваляйте скибочки в солі. З'єднайте цукор і оцет, підігрійте, помішуючи, прокип'ятіть 30 секунд і остудіть. Імбир складіть в банку, залийте солодким оцтом і закрийте кришкою. Поставте в холодильник. Подавати через 24 години. Подавати маринований імбир можна до суші.

Курка, запечена з імбиром: вам буде потрібно курка 1 шт. (Вага 1.5-2 кг). Для маринаду: корінь імбиру свіжий (3 см.), Зелена цибуля 1 пучок, перець чорний мелений, сіль за смаком, окремо сіль для запікання 300 м Маринад готуємо так: цибулю дрібно нарізати і змішати з тертим імбиром, скласти все в миску, додати сіль, перець, розмішати все товкачем.

Курку промити холодною водою, обсушити паперовим рушником. Натерти тушку маринадом зовні і всередині, після чого накрити харчовою плівкою і залишити на 2 години при кімнатній температурі.

На деко розсипати рівним шаром сіль, покласти зверху залишки маринаду. Струсити з курки надлишки пряної суміші. Покласти тушку на сіль, попередньо з'єднавши ніжки на черевці (використовуйте товсту нитку). Запікати при температурі 180 градусів, не забуваючи поливати соком, що виділився. Готовність перевірити, проткнув ніжку виделкою, сік - повинен бути безбарвним.

Імбирний чай: вам буде потрібно вода 1,2 літра, імбир свіжий корінь (тертий) 3 ст. л., мед 5 ст.л. сік лимона 4 ст. л. чорний мелений перець за смаком.

На дуже дрібній тертці, натерти очищений шматочок імбиру, додати його в киплячу воду. Після того, як размешали імбир у воді, зменшуємо вогонь і кип'ятимо 10 хвилин. Через 10 хвилин можна додати в чай щіпку чорного перцю.

Зняти з вогню, процідити, віджати імбирну м'якоть, додати мед, сік лимона. Спробуйте чай і на свій смак додайте ще меду. Імбирний чай лікує застуду, так само це прекрасний засіб від втоми.

Хто любить пряну їжу того імбир припаде до смаку, а в якому вигляді його приготувати - вибір за вами.