Який бутерброд можна назвати самим королівським?
Напевно, багато хто пам'ятає чудову «Баладу про королівський бутерброді» Алана Мілна. Але якщо в цьому милому вірші мова йшла тільки про шматочку хліба з вершковим маслом, то в наші дні налічується кілька сотень рецептів бутербродів - м'ясні, рибні, вегетаріанські, з салатом і без нього. Але який же з них можна назвати істинно королівським?
У середині минулого століття, а точніше в 1953 році, на англійський престол вступила юна Єлизавета Друга. Урочистий обід на честь коронації був підготовлений не просто відомим шеф-кухарем, а засновницею лондонській кулінарної академії Роузмарі Хьюмен. Саме їй належить рецепт Coronation Chicken, тобто коронаційний Курочки, який поєднує в собі традиційну основу блюда - курку і гострі приправи, що нагадують про далекі заморські колоніях Британської Імперії.
Спочатку Coronation Chicken подавався як основне блюдо з рисовим гарніром і / або з салатом, в наші дні він використовується як дуже смачна начинка для бутербродів. Coronation Chicken дуже популярний, його можна назвати одним з найбільш продаваних бутербродів в Англії. І не дивно - це корисний і поживний сніданок, відмінно поєднується з чашкою гарячої міцної кави.
Інгредієнти у розрахунку на шість персон:
- Куряче філе без кісток і шкірки - 1.5 кг;
- Паличка кориці - 1 шт .;
- Чорний перець горошком - 5-7 шт .;
- свіжий імбир - Шматочок приблизно 2 см;
- Лавровий лист - 1 шт .;
- Шафран - 1 пучок;
- Цибуля - 2 шт .;
- Оливкова олія - 1 столова ложка;
- Свіжий коріандр - 1 пучок;
- Хліб - кілька шматочків;
- Вершкове масло - 50 г;
- Лимонний сік, сіль, перець - за смаком.
Для соусу:
- Свіжий імбир - шматочок приблизно 2 см;
- родзинки - 50 г;
- курага - 50 г;
- Порошок каррі - 2 столових ложки;
- Майонез - 200 мл;
- Сметана - 200 мл.
Спосіб приготування:
1. Куряче філе, корицю, чорний перець горошком, шматочок імбиру, шафран і лавровий лист помістити в глибоку каструлю і залити холодною водою-закрити каструлю кришкой- варити на повільному вогні до готовності. Рекомендується остудити курку в бульйоні. Холодне філе розрізати на невеликі шматочки.
2. Цибулю очистити, дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору на оливковій олії.
3. Другу половину шматочка імбиру очистити і дрібно нарізати. Попередньо вимочену курагу подрібнити. Ізюм подрібнити. Додати імбир, курагу та ізюм до цибулі і тримати суміш на сковороді не більше хвилини. Остудити.
4. Змішати майонез і сметану, вмішати в отриману суміш порошок каррі. Додати обсмажені цибулю, імбир, курагу та ізюм. Опустити шматочки курки в соус і ретельно перемішати. Поставити суміш в холодильник на дві-три години, щоб соус вбрався.
5. Хліб нарізати однаковими тонкими скибочками, змастити вершковим маслом, покласти на хліб готову начинку. Коріандр дрібно порубати і посипати ним курку.
Також варто сказати, що існує декілька варіацій Coronation Chicken: хтось рекомендує його робити з манговим соусом, для когось необхідним здається додавати в соус томатну пасту і вино, треті вважають, що крім коріандру начинку необхідно посипати нарізаним і обсмаженим мигдалем, але всі ці нюанси - справа смаку.
Бутерброд Coronation Chicken можна зробити більш повним, поклавши на начинку листик китайського салату, чотири кружечка огірка і два кружечка помідора.
Цей бутерброд - Відкритий або закритий - хороший як в холодному, так і в гарячому вигляді. Істинно королівське ласощі варта того, щоб заради нього провести годину на кухні.
Що робити, якщо немає часу на приготування?
Якщо ви стали шанувальником Coronation Chicken, але часу на приготування цієї страви у вас катастрофічно не вистачає, можна піти на невеликі хитрощі і користуватися спрощеним варіантом. Можна купувати готове куряче філе або курку гриль. Приготовлений заздалегідь соус відмінно зберігається в холодильнику чотири-п'ять днів. Спрощений варіант - обсмажити на оливковій олії цибулю разом з порошком карі додати в майонез, і цю суміш використовувати як соус.
Адже це не навіженство - любити хороші бутерброди!
