Як швидко приготувати святковий стіл?

Звичайна проблема працюючих жінок під час свят - підготовка до прийому гостей. Потрібно встигнути зробити безліч різноманітних справ, починаючи від приведення квартири в парадний вигляд кришталевої чистоти (ніяких іграшок домашніх улюбленців і дітей під ногами, ні пилинки, ні смітинки, ні кинутого на стільці халата) і закінчуючи власним святковим сукнею, макіяжем, зачіскою та манікюром.

А треба ж іще підготувати святковий стіл. Тут супом і котлетами не обійтися. І де взяти час на все? На жаль, в добі тільки двадцять чотири години.

Можна скоротити час прибирання - але тоді немає гарантії, що десь у кутку не залишиться смітинка, яку обов'язково помітить прискіплива свекруха. Можна відмовитися від святкової зачіски та макіяжу - але це дуже прикро. А можна скоротити час приготування парадних страв. Просто за рахунок використання «швидких» рецептів. Подивимося, що можна зробити, не особливо займаючи час.

Перш ніж ви почнете читати рецепти, маленьке попередження: все, про що розповідається нижче, готується аж ніяк не п'ять хвилин. Але - це на плиті. А ось вашого особистого часу відніме мінімум.

Рулетики з курки

Куряче філе посолити, поперчити і дати постояти 2-3 години (в цей час можна займатися іншими стравами або прибиранням квартири). Потім розрізати, що не дорізаючи до кінця, викласти на м'ясо консервовані ананаси або абрикоси, шматочок сиру і шматочок шинки. Філе скласти, обмотати ниткою і помістити в прогріту духовку на 30-40 хвилин. Коли рулетики охолонуть, нитку потрібно зняти.

Нарізається холодним, подається - посипаних дрібно нарізаною зеленню.

Салат з морепродуктів

Якщо у вас є час, то можна відварити креветки. При тимчасовому дефіциті краще використовувати консервованих кальмарів - кальмари у власному соку. Кальмари нарізаються (креветки різати не потрібно), перемішуються з нарізаним салатом. В якості заправки - майонез з лимоном і сухарики. Все перемішати - і салат готовий.

Риба, запечена з сиром

Філе риби посолити, поперчити, скропити лимонним соком і укласти на деко. На рибу викласти підсмажену до золотистого цибулю і натертий сир. Деко помістити в прогріту духовку на 20-30 хвилин.

Печериці мариновані

Ця страва потрібно готувати заздалегідь - за день-два до свята. Саме приготування займає зовсім небагато часу, просто потім потрібно почекати, поки гриби «дійдуть».

Печериці відварити, злити воду. Додати сіль, дрібно нарізані цибулю і часник, кріп, трохи оцту, перець (запашний горошок, для любителів - чорний перець), лавровий лист. Перемішати, залити водою і прокип'ятити протягом 5-10 хвилин. Воду злити. Залити гриби соняшниковою олією і поставити в холодильник під гніт на добу.

Рибний рулет

1 кг рибного філе і 200 г сала пропустити через м'ясорубку, додати підсмажені до золотистого цибулю і моркву, 3 яйця, 300 г сухарів. Сіль і перець за смаком. Все ретельно вимішати і укласти в рукав для випічки. Рукав поміщається в прогріту духовку, додається склянку води. Запікається протягом 30 хвилин.

Печінковий рулет

Яловича (теляча, куряча, качина, гусяча) печінка відварюється і пропускається через м'ясорубку. Додається трохи води, в якій варилася печінка, розігріте до м'якості вершкове масло, сіль, перець - за смаком, все ретельно перемішується.

Печінка викладається на фольгу шаром 1-1,5 см. Варена морква обрізається або у формі рівного циліндра, або квадратним перетином і обертається вершковим маслом, укладається на печінку. За допомогою фольги формується рулет. Загорнутий у фольгу рулет поміщається на ніч у холодильник.

Для любителів - можна додавати в печінку обсмажений до золотистого цибулю, натерту і обсмажену моркву. Замість відвареної моркви у вершковому маслі, можна укласти в рулет мариновані огірочки.

М'ясне асорті

Зазвичай після приготування рулетів, нарізок та інших м'ясних смаколиків залишається деяка кількість м'яса. Шматочок свинини, скибочка яловичини, незатребувана куряче філе, колечко домашньої ковбаси. З усього цього можна приготувати відмінне гарячу страву за «швидкому» рецептом.

Всі шматочки (печінка, м'ясо, ковбаса - ковбаса порційними шматками, а м'ясо нарізають так само, як на бефстроганов) поміщаються в каструлю, додається трохи води, і доводяться до кипіння. Нарізану кільцями цибулю і терта на крупній тертці моркву обсмажуються до золотистого кольору, додаються в каструлю. За 5 хвилин до готовності додається 1-2 ложки томатного соусу і дрібно нарізана зелень. Подається з будь-яким гарніром - картопля, картопляне пюре, рис і так далі.

Смачного!