Яку заправку приготувати для салату?

Сьогодні асортимент продуктів в магазинах постійно розширюється. Величезна кількість фруктів, овочів, листових салатів та іншої їстівної зелені дає можливість приготувати безліч смачних салатів, які можуть замінити більшість страв на вашому столі.

Але в будь-якому салаті останній штрих - заправка. Її можна не тільки купити в магазині, але і приготувати самостійно, що допоможе надати салату велику індивідуальність і неповторність.

Існує 3 основних типи салатної заправки: сметана (або йогурт), майонез і «вінегрет». На приготування соусів йде всього по 5-10 хвилин.

Соус зі сметани або йогурту (Легкий вершковий соус) використовується для заправки зелених листових салатів і натертих або нашаткованих овочів. Для більш насиченого смаку замість сметани можна використовувати майонез або подавати соус з добавками з нашаткованої свіжої зелені, зеленої цибулі, гірчиці або меленого мускатного горіха.

Для соусу:

4 столових ложки натурального йогурта-

6 столових ложок сметани-

2 столові ложки лимонного сока-

1 чайна ложка горчіци-

# 189- чайної ложки цукрової пудри-

# 188- чайної ложки солі-

мелений чорний перець.

Змішайте всі інгредієнти в каструлі і посипте перцем за смаком. Використовуйте відразу ж або охолоджуйте 3:00, прикривши кришкою.

Майонез - Це густий і насичений соус з яєць, оцту і масла. У вже готовий майонез можна додати подрібнений часник, хрін, нашатковану зелень, соус «тобаско» або томатну пасту.

Для майонезу:

1 желток-

# 188- чайної ложки солі-

# 189- чайної ложки горчіци-

# 189- чайної ложки лимонного соку або білого винного уксуса-

175 мл світлого оливкової або кукурудзяної масла-

1-2 столові ложки теплої кип'яченої води.

Яєчний жовток, сіль, перець і гірчицю покладіть в каструлю. Збивайте за допомогою міксера або віночка до тих пір, поки суміш не стане світлою. Частинами додайте оцет або лимонний сік. Збиваючи отриману суміш, по краплі вливайте масло. Якщо майонез стане дуже густим, додайте ще оцту або лимонного соку. Як тільки майонез буде готовий, накрийте його кришкою і поставте в холодильник.

«Вінегрет» - Це суміш з масла і оцту, приправлена сіллю і перцем. У нього часто додають нашатковану зелень, гірчицю або часник. Готувати його треба безпосередньо перед подачею на стіл, щоб смак залишався свіжим. Цей соус добре поєднується з усякими салатами і годиться для страв, гарніром до яких служить зелений салат.

Для соусу вінегрет:

1/2 чайної ложки солі-

1/2 або 1 чайна ложка горчіци-

щіпка цукру-

1 столова ложка червоного винного уксуса-

2-5 столових ложок оливкової масла-

мелений чорний перець.

Збивайте сіль, гірчицю, цукор і перець до тих пір, поки цукор і сіль повністю не розчиняться.

По краплях вбивайте в отриману суміш масло, потім додайте зелень і часник.

Для гостроти візьміть 2 частини олії і 1 частина оцту. Для приготування м'якого соусу потрібно 6 частин масла і 1 частина оцту. Ви можете змінювати компоненти соусу, використовуючи масло і оцет з різними смаковими добавками - сік лимона, лайма чи апельсина замість звичайного оцту. Пікантність і незвичайний аромат соусу додадуть натерті фрукти.

Страви на основі листових салатів змішують з соусом в останній момент, щоб зберегти свіжість листя. Капустяні салати після заправки деякий час настаиваются, щоб листя капусти ввібрали в себе смак соусу.

Смачного! ]