Які салати приготувати з свіжої капусти?
Я вже розповідав Вам, як приготувати мариновану і квашену капусту. Сьогодні я хочу продовжити капустяну тему і поговорити про салатики зі свіжого врожаю апетитної капустки!
Салат «Капустяний»
Візьміть 5 кг капусти, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 1 кг солодкого червоного перцю, 350 г цукру, 0,5 л соняшникової олії, 0,5 л столового оцту (9%), 4 столові ложки солі.
Нашаткуйте капусту, моркву натріть на крупній тертці, цибулю поріжте півкільцями, перець - соломкою. Змішайте цукор, масло, оцет і сіль. Цим маринадом потрібно залити капусту. Все добре перемішайте руками і поставте під гніт, щоб капуста дала сік. Розкладіть в банки з закручуються кришками і зберігайте в холодильнику.
Салат «Святковий»
Міцний качан капусти наріжте великими шматками. Між листям покладіть часточки часнику, з боків і зверху - круглі шматочки сирого буряка. Капусту розкладіть у велику каструлю.
Далі приготуйте маринад: на 1 літр води візьміть по 2 столові ложки солі і цукру, 6 горошин чорного перцю, 4 лаврових листки. Прокип'ятіть і додайте 0,5 склянки столового оцту. Маринадом залийте капусту, закрийте каструлю кришкою. Салат буде готовий через 5 днів.
Салат «Ароматний»
На чверть качана капусти візьміть 2-3 огірка, 2 моркви, корінь селери або кілька редисок, яблуко, 0,5 лимона, 2 зубчики часнику, пучок цибулі зеленого, 2 столові ложки майонезу, 2 столові ложки сметани, сіль, перець і цукор за смаком.
Огірки, моркву, капусту наріжте дрібною соломкою. Редиску або селера, зелена цибуля і часник наріжте ще дрібніші. Всі викладіть в миску і полийте соком лимона. Яблука поріжте часточками і все перемішайте. Додайте сіль, цукор, перець за смаком, сметану і майонез. Ще раз все перемішайте, викладіть гіркою в салатницю і прикрасьте часточками яблука і огірка.
Салат «На швидку руку»
Нашаткуйте сиру білокачанну капусту, шинку або варену ковбасу наріжте соломкою. Ізюм промийте та висушіть. Все змішайте і заправте майонезом. Посоліть за смаком, і відразу подавайте до столу.
Салат «Капустяно-кабачковий»
Візьміть 2 кг капусти, 1 кг кабачків, 200 г моркви, лимон, 1 столова ложка насіння кропу.
Кабачки вимийте, очистіть, видаліть серцевину з насінням, наріжте шматочками. Лимон наріжте шматочками разом з шкіркою, попередньо видаливши кісточки. Підготовлені кабачки і лимон пересипте цукровим піском, витримайте до появи соку і потім нагрійте до кипіння. Капусту крупно поріжте, моркву наріжте кружальцями. Змішайте капусту, моркву, кабачки з лимоном, додайте кріп, залийте киплячим розсолом (на 1 л води 15 г солі, 100 г цукру). Накрийте кришкою, пропускає повітря, поставте на холод. Через 24 години салат буде готовий!
Ну що ж, дорогі друзі, я поспішаю побажати Вам приємного апетиту і до швидких зустрічей на сторінках нашого інтернет-журналу!
