Що приготувати з сладкоплодной червоної горобини?
У наших садах з'являється сладкоплодная горобина, класичного для Росії кольору. Чим вона хороша для кулінарних рецептів? Дику горобину можна використовувати тільки після перших заморозків, коли спадає гіркуватих присмак. Селекціонери усунули цей недолік, і сортова горобина тепер має приємний терпкуватий присмак, її можна вживати у свіжому вигляді.
Мною випробувані всі рецепти, які можна було знайти, пропоную свої.
Рецептів засолювання капусти багато, саме ця називається «Провансаль». Хоча сухий спосіб засолювання вважається російським. Горобина з солоною капустою виглядає як ожила робота хохломського розпису, але вона ще до того ж і смачна.
Горобина з солоною капустою по-старорусски
Попередньо необхідно вибрати вилок засолювальних сорти капусти, кілька грон садової (червоною!) Горобини, сіль, кмин, велика сіль (можна використовувати столову морську). Для вживання відразу після засолювання додають часточки часнику. Капусту засолені крупною сіллю, додайте тмин (можна подрібнити великим помелом), добре перетріть, додайте ягоди червоною садової горобини, попередньо зняті з кисті і вимиті.
Добре перемішайте. Поставте під гніт. Після засолювання - через два-три дні - перекладіть в банки. Готова капуста подається з тонко порізаною цибулею, із зеленою петрушкою і з різними соусами на основі рослинної олії. Капусту можна використовувати для приготування вінегрету.
Горобина маринована по-селянськи
Необхідна кількість ягід (разом з гронами) укладіть в банки. Маринад використовуйте за своїм вибором з різним набором засолювальних спецій. Краще використовувати класику: вишневий лист, парасольки кропу, корінь хрону шматочками, зубчики часнику. Банки краще вибрати до 200 грамів, так як всю баночку відразу використовувати не вдасться. Для свят можна вибрати побільше. Маринована горобина може використовуватися як самостійна закуска і в асорті, для прикраси, в салаті. Добре підходить маринована горобина до запеченого м'яса, буженині, солоного Розсільні салу ... Стіл прикрашає казково.
Горобина їдальня червона з помідорами маринована, «Домашня святкова»
Потрібно: помідори засолювальних сорти, горобина - одна-дві грона на 400-грамову банку, набір для маринування (лавровий лист, чорний перець горошком, зубчики часнику в шкірці, готовий маринад).
Розкладіть по банкам помідори, горобину, закрийте звичайним способом. Горобину можна використовувати для прикраси святкової страви.
Що можна приготувати з консервованої горобини?
Салат з печеного буряка з солоним огірком і горобиною
Буде потрібно: буряк 200 грамів, огірок невеликий солоний, гроно маринованої горобини, чайна ложка тертого хрону, гірчичне масло, дві столові ложки подрібненого зеленого кропу, сіль, чорний мелений перець.
Спосіб приготування. Візьміть невеликі бурячок, спечіть до повної готовності. Дайте охолонути. Очистіть і поріжте невеликий соломкою, підсолити, перемішайте з гірчичним маслом. Наріжте солоні огірки соломкою, з'єднайте з буряком, додайте маринованої горобини. Можна використовувати лук - за бажанням. Масло, що залишилося з'єднайте з хріном, заправте салат соусом з хріном. Викладіть в салатницю, посипте зеленню кропу. Салат можна прикрасити солоними грибами: рижиками, груздями. Салат подається до смаженої риби на грилі, особливо жирних сортів, до м'ясної нарізки. Можна використовувати в поєднанні з гарнірами з картоплі. Хліб за смаком, але краще запропонувати Бородинський.
Салат з горобини солоної з кальмаром в тарталетках з листкового тіста
Для салату потрібно: кальмари (Без щупалець) - 5 невеликих тушок, ягоди маринованої горобини з 2-3 грон, три маленьких маринованих або свіжих огірочка (середнього розміру), цибуля ріпчаста - великий, краще подовжений, за бажанням можна додати консервовану кукурудзу - 5 столових ложок, червоний і чорний перець, хрін струганий, зелень кропу подрібнена, домашній майонез, чайна ложка подрібнених горіхів, тарталетки.
Тушки кальмара звільніть від плівок, відваріть в бульйоні з кропом і кмином (складеним у мішечок). Остудіть кальмарів, за цей час наріжте цибулю півкільцями і присолите, огірки - тонкою соломкою. Кальмарів наріжте півкільцями. З'єднайте всі інгредієнти і заправте соусом: в домашній майонез додайте горіхи і ложечку столової гірчиці. Дайте постояти салату не менше години в холодильнику. Розкладіть в тарталетки.
Смачного!
