Що можна приготувати з огірків?
Родина огірків - далека Індія. Ці гарбузові овочі були виявлені при розкопках древніх єгипетських гробниць, побудованих за 2 тисячі років до н.е. Лікарі в Древній Греції приписували огіркам жарознижуючу дію. На Русі дуже любили огірки з медом. На перший погляд, це здається дивним, але смак виходить своєрідний і приємний.
З огірків можна приготувати безліч салатів. Наприклад, салат «Хризантема». Необхідні продукти для його приготування: 2 огірки, 100 грамів крабових паличок, 100 грамів сиру, 3 яйця, 1 зубок часнику, 4 ст.л. майонезу, 1 ст.л. сметани і зелень. Сир, огірок і яйця натерти на крупній тертці, дрібно нарізати крабові палички. Заправити майонезом, сметаною і подрібненим часником, ретельно перемішати.
Для приготування салату «Ніночка» Вам знадобиться 200 грамів кальмарів, 1/2 банки консервованої кукурудзи, 1 огірок, 5 редисок, майонез, сіль, зелена цибуля і спеції. Огірок і редиску нарізати кубиками. Кальмари відварити і нарізати соломкою. Все перемішати, додати кукурудзу, зелена цибуля. Посолити, додати спеції і заправити майонезом. Салат подавати до страв з макаронів, рису.
Салат «Мельник» можна приготувати з 2 солоних огірків, 300 грамів солоних грибів, 1 цибулини, рослинної олії, 400 грамів сиру, 400 грамів відвареного м'яса, 4 яєць, 2 морквин, 4 картоплин і майонезу. Гриби дрібно нарізати, додати до них дрібно нарізану цибулю, заправити олією, ретельно перемішати. На великій тертці натерти сир. Зверху полити майонезом. Це нижній шар. Наступний шар - відварна нежирна яловичина, рубана на дрібні шматочки. Далі - шар солоних огірків, натертих на крупній тертці (саме солоних, а не маринованих). Слідом за ними - шар подрібнених яєць, майонез, натерті на тертці моркву і картоплю, майонез. Зверху салат посипати тертим сиром і яйцем.
Для приготування салату «Ламінаріус» Вам знадобитися 400 грамів морської капусти, 3 варених яйця, 2 свіжі огірки, 2 варені картоплини, 1 баночка кукурудзи, маслини, 200 грамів креветок або крабових паличок, майонез. Яйця, картопля, огірочки і маслини нарізати квадратиками. Якщо додаєте крабові палички, тоді їх теж нарізати квадратиками. Всі інгредієнти змішати і заправити майонезом.
Багато людей люблять солоні огірки. Їм стане в нагоді цей старовинний рецепт засолювання огірків без оцту, він схожий на спосіб, яким огірки солили в бочках. Огірки виходять міцними і хрусткими, а так як без оцту - ще й диететические. Листя і корінь хрону сприяють стерилізації. Раніше для цього люди у відро з водою клали 2 кореня хрону. Необхідні продукти: на 3-літрову банку - 4 кг огірків, 2 л води, 100 грамів солі, 1/2 склянки часточок часнику, кріп з гілочками, листя і корінь хрону.
Огірки помити, залити холодною водою на 3-4 години. Стерилізувати банку. Корінь хрону і часник очистити, кріп і листя хрону помити, обдати окропом. На дно банки покласти часточки часнику, шматочки кореня хрону, нарізані кріп і листя хріну, зверху викласти огірки - і так чергувати шарами до заповнення банки. Закип'ятити 2 літри води з 100 грамами солі. Отриманим киплячим розсолом залити вміст банки. Прикрити кришкою (не влаштовувати) і залишити на добу. Через добу злити розсіл, закип'ятити його, залити банку і залишити ще на добу. Потім злити розсіл, знову закип'ятити, залити банку і закатати. Банку перевернути. Коли охолоне, зберігати в холодному місці.
Малосольні огірки - Відмінне блюдо, яке дуже швидко готується і ще швидше з'їдається. Необхідні продукти: 0,5 кг свіжих огірків, 4 великих зубки часнику, великий пучок кропу, 0,5 ч.л. меленого коріандру, сіль і оцет за смаком, 3-4 ст.л. ароматного рослинного масла, оцет. Огірки порізати великими довгастими шматочками, скласти в лоточок, додати дрібно нарізану зелень, коріандр, сіль за смаком, роздавлений часник, рослинне масло і оцет. Закрити все це кришкою і гарненько струснути, через 10 хвилин ще перемішати. Поставити на 20-30 хвилин у холодильник. Малосольні огірки готові.
Ось ще один рецепт, який називається «Огірки в огірках». Необхідні продукти: огірки, сіль, спеції. Перезрілі огірки натирають на терці, додають сіль з розрахунку 1 ст.л. солі з гіркою на 1 л протертою маси. Якщо огірки для засолювання дрібні, то 1 л вистачить для заливки трилітрової банки. На дно банки кладуть листя чорної смородини та хрону, кріп, лавровий лист, часник і шматочок гіркого перцю (можна додати горошинки запашного перцю, гвоздику і корицю), укладають шар огірків, заливають огіркової масою, знову шар огірків - і таким чином заповнюють банку. Зверху кладуть листя смородини, вишні, хрону, доливають огіркову масу до горлечка банки і закривають поліетиленовою кришкою. Зберігають у холодному місці.
Огірки - свіжі або малосольні, солоні або мариновані - завжди знаходять свого любителя. Особливо корисні свіжі огірки, вони добре підвищують апетит, знижують кислотність шлункового соку. В огірках міститься багато цінних мікроелементів і мінеральних речовин, благотворно впливають на травлення, нервову систему і клітини головного мозку. Вони містять тартроновую кислоту, яка стримує процес утворення жиру з вуглеводів. Тому огірки дуже рекомендовані тим, хто бажає позбавитися від зайвої ваги.
