Що можна приготувати з морквини?
З давніх часів люди цінують моркву за її цілющі властивості, цей овоч багатий вітамінами А, С, В, D, E. Морква також є джерелом мінералів і мікроелементів - калію, кальцію, заліза, фосфору, йоду, марганцю. Ще в XVI столітті морквяним соком лікували хвороби серця, печінки і носоглотки. Морква має всебічне лікувальну дію на організм людини: очищає кров, печінку, виводить з організму токсини, нормалізує обмін речовин, посилює імунну систему. Цей овоч корисний хворим недокрів'ям.
У 100 грамах сирої моркви міститься більше 7 мг дуже корисного каротину, немає інших овочів і фруктів, які містили б стільки каротину. Жир сприяє кращому засвоєнню каротину, тому моркву краще готувати з рослинним або вершковим маслом, сметаною. Її з упевненістю можна назвати прекрасним засобом природного косметики. З неї роблять маски для шкіри обличчя і шиї. При втиранні в шкіру голови суміші морквяного і лимонного соку волосся краще ростуть.
З моркви можна приготувати і багато корисних страв. Наприклад, морквяні кульки.
Для їх приготування вам знадобиться 200 грамів натертої на дрібній тертці моркви, 200 грамів відвареної картоплі, 2 ст. л. манної крупи, 1 яйце, рослинне масло, сіль і перець, мелені сухарі, листя салату. Морква потрібно очистити і натерти на дрібній тертці. Картопля відварити до готовності і подрібнити (можна міксером). Після цього потрібно змішати моркву і картоплю, додати яйце, манну крупу, посолити і поперчити за смаком. Все потрібно вимішати до однорідної маси, скачати з неї невеликі кульки, обваляти в мелених сухарях і обсмажити на добре розігрітій сковороді в олії до золотистого кольору. При подачі на стіл викласти кульки на листя салату.
Морква, маринована з лимоном. Для приготування цієї страви вам знадобиться: 1 кілограм моркви, лимон. Для маринаду: 1 л води, 50 грамів солі, 100 грамів цукру, 50 мл яблучного оцту. Морква потрібно очистити, лимон нарізати скибочками, укласти їх в стерилізовані банки. Залити киплячим маринадом. Пастеризувати в киплячій воді, накривши кришкою. Банки відразу ж закупорена. Зберігати в прохолодному місці.
Морква часто використовується для приготування салатів. Необхідні продукти для салату з моркви: 3 середні морквини натерти на крупній тертці, 2 шматочки чорного хліба порізати на маленькі шматочки, підсмажити на олії. Дрібно порізати одну невелику цибулину і пару часточок часнику. Все змішати, заправити майонезом.
Щоб приготувати салат з хрону, яблук і моркви, вам знадобиться хрін, морква, яблука. Для розсолу потрібно взяти 1 л води, 4 ст. л солі, 5 ст. л цукру, 200 мл 10% оцту. Морква і хрін вимити, очистити, подрібнити на крупній тертці. Яблука очистити від шкірки і насінної коробочки, потерти на тертці. Приготувати розсіл: розчинити у воді сіль і цукор, додати оцет. Овочі та яблука перемішати, укласти в банки і залити гарячим розсолом, після чого відразу ж закупорена.
Ми часто купуємо корейську моркву. Але її можна зробити самостійно. Рецепт дуже простий. Потрібно взяти 3 ст. л. 9% оцту, 1 кг моркви, 3 ч. Л. цукру, мелений чорний перець, мелений коріандр, кінзу, часник, паприку, рослинне масло і сіль. Очищену морква потрібно натерти на тертці тонкою соломкою, посолити за смаком, перемішати, накрити тарілкою, зверху придавити тарілку якимось вантажем. Залишити під вагою преса на 1 ч.
Часник і кинзу дрібно нарізати. Злити з моркви сік, полити оцтом, додати цукор і перемішати. Залишити на 20 хвилин. У центр тарілки гіркою насипати паприку, додати червоний перець, мелений коріандр і чорний перець. Рослинна олія розігріти на сковороді, вилити його на спеції. Додати часник і свіжу кинзу і залити моркву. Перемішати, придавити тарілкою і дати відстоятися.
З морквини можна готувати солодощі, наприклад, морквяні ватрушки. Для їх приготування вам знадобиться: 250 грамів сиру, 2 ст. л. борошна, 1 яйце, 1 велика морква, 2 ст. л. родзинок, 2 ст. л. цукру або меду, 1 ст. л. вершкового масла, 50 грамів сметани, сіль за смаком. Сир протерти через сито, додати борошно, яйце, цукор або мед і ретельно вимішати. Тісто розділити на 6 частин, скачати кульки і зробити в них невеликі поглиблення. Моркву відварити, почистити, протерти через сито, додати родзинки, перемішати і викласти в поглиблення ватрушек. Яйце збити зі сметаною і змастити верх ватрушек. Викласти ватрушки на змащене маслом деко і випікати в духовці до готовності.
Для приготування горіхово-морквяного торта потрібно взяти для тіста: 4 яйця, 1,5 склянки борошна, 1 склянка цукру, 1 склянка тертої моркви, 1 ч. л. гашеного соди, 1 ч. л. розпушувача, рослинне масло для випікання. Для крему: 1 склянка рубленого арахісу, 25 грамів тертого шоколаду, 1 банка згущеного молока, 250 грамів вершкового масла.
З'єднайте інгредієнти для тіста, добре перемішайте їх. Викладіть тісто в 2 змащені олією форми. Випікати коржі потрібно в попередньо нагрітій до температури 200 градусів духовці протягом 20-25 хвилин. Тепер зробіть крем: масло збити, поступово додати шоколад, згущене молоко, горіхи і перемішати. Один корж промазати кремом, накрити другим коржем.
З морквини можна робити прикраси, наприклад, морквяні троянди, вони можуть бути як сирі, так і варені. Сиру моркву нарізати тонкими кільцями. У більшому колечку зробити надріз посередині і вкласти в нього кілька згорнутих в трубочку колечок. Для приготування варених морквяних троянд, потрібно варену моркву розрізати на кілька частин по 5-6 сантиметрів завдовжки. Кожен шматочок нарізати спіраллю, починаючи з широкого кінця і залишивши трохи підстави для стійкості. Спіраль укласти на підставу у вигляді квіточки.
Морква не рекомендують вживати при загостренні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, при запаленні тонкої кишки. У людей, які надмірно вживають цей овоч, шкіра на долонях і ступнях може придбати жовтуватий відтінок. Це відбувається через те, що організм не переробляє надлишки каротину.
