Що можна приготувати з помідорів? Кулінарні шедеври
Продовжимо ряд помідорових рецептів.
Помідори по-провансальські
На 6 помідорів - пучок петрушки, 1 чайна ложка базиліка, 2 зубчики часнику, 2 ст. ложки оливкової олії, сіль за смаком.
Зрізати верхівки помідорів, видалити м'якоть, посипати сіллю, вкласти начинку.
Начинка:
Петрушку і базилік нарізати і потовкти з часником і маслом, посолити, дати постояти 1-2 години, щоб помідори придбали запах петрушки, базиліка і часнику. Подавати з майонезом.
Помідори-часникова приправа
0,5 кг стиглих помідорів, 100 г хрону, 200 г часнику, 50 г рослинної олії, 50 г цукру, 8 г солі.
Помідори пропустити через м'ясорубку разом з часником. Хрін натерти, змішати з помідорами і часником, додати цукор, сіль, масло і все ретельно перемішати. Розкласти в маленькі баночки. Зберігати в прохолодному місці.
Помідори в яблучному соку
Помідори залити киплячим яблучним соком (на 1 л соку 1 ст. Ложка солі). Спеції не додавати. Стерилізувати 7 хвилин. Закатати. Зберігати в прохолодному місці.
Помідори з яблуками і прянощами
Яблука (Антонівка), помідори, кріп, петрушка, перець горошком, гвоздика.
Маринад: На 3-літрову банку склянка цукру, по столовій ложці солі, оцтової есенції.
Яблука, помідори, зелень і прянощі розкласти в банки. Залити киплячим маринадом під кришку, додати оцтову есенцію, закатати, перевернути, накрити ковдрою і залишити до повного охолодження.
Помідори з корицею (можуть зберігатися навіть під капроновими кришками)
Маринад: 4 літри води, 4 лаврові листки, 1/2 чайної ложки горошин перцю, стільки ж гвоздики, чайну ложку кориці (Порошок), дві третини склянки солі, 3 склянки цукру. Маринад закип'ятити, поварити на слабкому вогні 15 хвилин. Остудити, влити 50 г оцтової кислоти, перемішати. Банки наповнити помідорами упереміш з часником, кропом, петрушкою і залити маринадом.
Помаранчеве диво
1,5 кг червоних помідорів нарезать-
1 кг моркви перекрутити на мясорубке-
додати до цього 100 г цукру-
1 ст.л. солі-
1 стакан соняшникової олії - все тушкувати 1,5 години.
За 15 хвилин до кінця варіння додати 100 г розмеленого часнику і 1 ч.л. чорного меленого перцю. За 5 хвилин до кінця варіння 1 ст.л. оцту. Зняти з вогню. Коли охолоне, розкласти по банках і закатати.
Помідорні бутерброди
Часник, сир, варене яйце натерти в різні мисочки. Змішувати з майонезом окремо.
Помідори нарізати поперек на кружки, злегка посолити, покласти тонкий шар майонезу з часником, посипати сиром. Другий шар: дрібно нарізана зелень петрушки і кропу, змішані з майонезом.
Друге вид бутербродів:
На гурток помідора покласти натерте круте яйце, змішане з майонезом і часником. Другий шар: дрібно нарізана зелень петрушки і кропу, змішані з майонезом.
3-й вид бутербродів:
На гурток помідора покласти обсмажені і дрібно порізані гриби, змішані з майонезом і часником. Другий шар: дрібно нарізана зелень петрушки і кропу, змішані з майонезом
Канапе з помідорами
Обсмажити з двох сторін невеликі шматочки житнього хліба, натерти з одного боку розчавленим часником, зверху покласти кружечок стиглого помідора, на нього пасту з сиру, хрону, кропу.
Помідори, фаршировані грибами
У помідор (2 кг) зрізати верхівку і витягти м'якоть. Нашаткувати дві цибулини і згасити на рослинному маслі, додати 500-600 г дрібно нарізаних грибів і тушкувати ще 30 хвилин, підливаючи воду. Зняти з вогню, додати 3 рубаних варених яйця, посолити, поперчити і перемішати з 2-3 ст. ложками сметани. Цим фаршем заповнити помідори і помістити в широку каструлю. На дно потрібно налити півсклянки води і рослинне масло, покласти 2-3 ст. ложки сметани, посолити і поставити в гарячу (160-180проС) духовку на 15-20 хвилин.
Омлет з бринзою і помідорами
Це казкове болгарське блюдо.
Яйце збити, туди покришити шматочок бринзи завбільшки з яйце, нарізати маленький помідор, перемішати і вилити на розпечену сковорідку з олією.
Накрити кришкою. Смажити на несильному вогні. Не солити і не пересмажувати.
Сирний пиріг з помідорами
Тісто листкове.
Начинка:
300 г сиру, 100 г масла, 200 г сметани, пучок базиліка, 2 яйця, сіль, перець, 300-500 г помідорів.
Сир змішати з маслом і сметаною, нарубати базилік і додати його в суміш. Яйця збити з сіллю і перцем, поступово додаючи туди сирну масу. Видавити часточку часнику.
Помідори нарізати часточками.
Нагріти духовку до 200 С. Форму змастити маслом і злегка припорошив борошном. Викласти в неї тісто, наколоти і випікати 15 хвилин. Викласти начинку, зверху втиснути помідори, посолити їх і поперчити. Випікати ще 45-50 хвилин при 180 С. Дати трохи охолонути, обережно вийняти з форми. Є теплим або холодним.
Їжте і насолоджуйтеся!
