Як приготувати смачне варення з червоної горобини, або Остання ягода сезону.
За вікном справжня осінь, наближення до зими. Здавалося б, городньо-дачний сезон закінчений, але ні - потрібно зібрати червону горобину - це остання ягода з усіляких зростаючих у нас на дачах (поряд, звичайно, з калиною і чорноплідної горобини).
Взагалі червона горобина - ягода сама по собі корисна (допомагає від тисячі бід і недуг), але й красива (грона цієї ягоди дуже великі і мають червоний колір). Так що якщо ви зібрали ці смачні і корисні ягоди - використовуємо урожай на виготовлення приголомшливо смачного й оригінального варення! Отже, рецептик!
Вам потрібно взяти червону горобину (особливо підійде горобина сортів Кубова і чи ж Червона). Видаляють дрібні, недозрілі, зіпсовані плоди, відокремлюють кисті. 700 г плодів бланшують 5 хв. в киплячій воді, відкидають на решето. На цій же воді прямо в варочному тазу готують сироп (2,5 склянки води на 800 г цукру), доводять його до кипіння. У сироп опускають підготовлену горобину і 300 г яблук, бажано неразварівающегося сортів. Яблука, нарізані часточками, попередньо бланширують 2-3 хв. в киплячій воді, а потім обполіскують холодною. Сироп з горобиною і яблуками залишають в тазу на 10 годин, накривши рушником. Після цього нагрівають до кипіння і знову залишають на 8 годин. Нарешті, варять на слабкому вогні в 3 прийоми по 8-10 хв. з проміжками по 8 годин. Перед другим варінням додають 400 г цукру. Цей рецепт, звичайно, по суті справи копіткий. Але не важливо час, важливий результат приголомшливо смачного, а головне - корисного страви.
Можна зварити горобинове варення і таким способом:
Горобину, зняту після перших морозів, коли вона вже не має гіркого присмаку, витримують в духовці при невисокій температурі протягом 1-2 години, потім бланшують 5 хвилин в окропі. Варять сироп: на кілограм ягід - 1,5 кг цукрового піску і 3 склянки води. Ягоди опускають у гарячий сироп і на 6-8 годин залишають. Потім варять: як тільки варення закипить, його знімають на 10-15 хв. з вогню, повторюють процедуру 4-5 разів. Так як горобина дуже повільно вбирає цукор, варення після останньої варіння витримують ще 12 годин, після чого сироп зливають і уварюють до потрібної густоти без ягід. Ягоди розкладають у банки і заливають готовим сиропом. Можливо, цей варіант легше і швидше готується, ніж попередній - вибирати вам і тільки вам!
Удачі, здоров'я дорогі читачі! До зустрічей і звичайно ж СМАЧНОГО !!
