Які джеми і повидло приготувати на зиму?
Здравствуйте! Сьогодні ми з Вами, шановні читачі, спробуємо приготувати смачні джеми і приголомшливе повидло з ягід і фруктів. Тим більше, у мене вже все для цього готово! А у Вас?
Джем з чорної смородини
Потрібно: 1,5 кг пюре з чорної смородини, 600 г черешні без кісточок, 500 г цукру. Для сиропу: 0,5 склянки цукру і 300 мл води.
Що робити:
Вимити черешню, видалити кісточки і проварити 10-15 хвилин в цукровому сиропі. Готові ягоди відкинути на друшляк. Сироп вилити в окремий посуд.
Чорну смородину вимити і потримати під закритою кришкою кілька хвилин. Потім ягоди протерти через сито для отримання пюре.
Сироп змішати з черносмородиновим пюре і варити 15-20 хвилин, додати цукор і варити до готовності. Після цього в джем покласти черешню і варити 2 хвилини, постійно помішуючи.
Готовий джем розлити в гарячому вигляді в підготовлені банки і пастеризувати при температурі 100 градусів близько 20 хвилин.
Джем полуничний
Потрібно: 2 кг полуниці, 200 мл яблучного соку або 40 г желатину, 2 склянки цукру.
Полуницю протерти через сито до отримання пюре. Збиваючи пюре, поступово додати желатин або сік. Дати настоятися 20 хвилин.
Поставити каструлю на помірний вогонь і довести до кипіння при постійному помішуванні. Додати цукор, прокип'ятити, помішуючи хвилину, зняти пінку.
Розкласти джем у стерильні банки і пастеризувати 10 хвилин. Із зазначеної кількості продуктів виходить 1,5 л джему. Зберігається він 6 місяців.
Джем сливовий з гвоздикою
Потрібно: 1 кг слив, 500 г цукру, 1 склянка води, 4 шт.гвоздікі, 1/4 чайної ложки лимонної кислоти.
Що робити:
Вимити сливи, видалити кісточки і засипати цукром. Залишити в холодному місці на 8-10 годин. Після цього сливи залити киплячою водою з гвоздикою і лимонною кислотою, поставити в духовку і запікати на слабкому вогні. Ємність зі сливами необхідно періодично струшувати, щоб сливи запікалися рівномірно. Після того, як сік загусне, сливи з соком перекласти в банки і стерилізувати: півлітрові банки - 7 хвилин, літрові - 10, трилітрові - 15.
Повидло малинове темне
Потрібно: 5 кг малини, 3 кг цукру і 1 стакан води.
Що робити:
Малину перебрати, вимити, скласти в каструлю, в яку додати води і цукру і поставити на слабкий вогонь. Варити, помішуючи, до готовності. У банки фасувати в гарячому вигляді. Таке повидло має темний колір, тому насіння при варінні стають коричневими.
Повидло малинове світле
Потрібно: 5 кг малини, 3 кг цукру і 1 стакан води.
Що робити:
Малину перебрати, вимити, скласти в каструлю і стовкти дерев'яним товкачем. Отриману масу процідити через сито і видалити насіння, додати воду і цукор і поставити на слабкий вогонь. Варити, помішуючи, до готовності. У банки фасувати в гарячому вигляді.
Яблука в соку смородини
Потрібно: 1 кг яблук, 1 кг червоної або чорної смородини.
Що робити:
Смородину зняти з кистей, видалити хворі і недостиглі ягоди, ретельно вимити і розпарювати в каструлі під кришкою з невеликою кількістю води. Гарячу масу протерти через сито і наповнити банки до половини. Яблука розрізати на часточки, очистити і видалити серцевину, укласти в банки з соком так, щоб вони були повністю в нього занурені. Рівень соку повинен бути на 1-2 см нижче горлечка. Банки стерилізувати в киплячій воді: півлітрові - 30 хвилин, а літрові - 35 хвилин.
Смачного та солодкої Вам зими в оточенні найсмачніше заготовок!
