Чим пригостити гостей на Хеллоуїн? Стравами з гарбуза і яблук!
Яким би великим і жахливим не було свято Хеллоуїн, частування на ньому має бути відмінне! Пропоную кілька рецептів з традиційними гарбузом і яблуками, так популярними в Англії в це чудове свято. Trick or treat! - Закричать з порога ваші друзі, навіть не підозрюючи, яке бенкет ви їм приготували.
1. Гарбуз в пісочному тісті (400 г пісочного тіста. Для начинки: 1 кг гарбуза, жир, 100 г цукру, 2 яйця, мускатний горіх, цедра лимона, кориця).
Очищені шматки гарбуза покласти на змащене жиром деко і запекти в духовці до готовності, потім протерти через сито, додати цукор, яєчні жовтки, прянощі. Все перемішати, ввести збиті в густу піну білки. Пісочне тісто розкачати в круглий пласт, обкласти їм форму зсередини і випекти його в гарячій духовці протягом 10 хв. Потім вийняти з духовки, середину заповнити підготовленою масою гарбуза, наколоти очищеними насінням гарбуза і запекти до готовності. Подавати гарбуз гарячою чи охолодженої з молоком, кава або фруктовим соусом.
2. Гарбуз з горіхами (500 г гарбуза, 100 г очищених горіхів, 1 лимон, мед або цукор).Гарбуз очистити, натерти на тертці стружкою. З лимона на тертці стерти цедру, вичавити з нього сік. Горіхи дрібно порубати або розмолоти в кавомолці. Все змішати, додати мед. Замість лимона можна використовувати журавлинний масу.
3. Гарбуз з ревенем (500 г гарбуза, 500 г ревеню, цукор, кориця, лимонна скоринка).Ревінь нарізати дрібними шматочками, пересипати цукром і дати постояти. Очищену гарбуз натерти стружкою. Коли ревінь дасть сік, змішати з підготовленою гарбузом і тертої цедрою. Подавати зі збитими вершками.
4. Оладки з гарбуза (400 г гарбуза, I склянка борошна, 0,5 склянки молока або кисляку, 2 яйця, сіль, щіпка ваніліну, сода на кінчику ножа, жир для смаження).Очищену гарбуз натерти на дрібній або крупній тертці, додати молоко, борошно, сіль, цукор, яєчні жовтки, ванілін, соду. У масу обережно вмішати білки, збиті в густу піну. На киплячому жирі або маслі смажити рум'яні оладки. Подавати гарячими зі сметаною або варенням.
5. Мус з гарбуза(500 г гарбуза, 100 г цукрової пудри, цедра лимона, 3 яєчні білки).Гарбуз очистити, натерти на тертці і поставити тушкувати до розм'якшення. Зняти кришку і дати волозі випаруватися, додати терту цедру, охолодити. Яєчні білки збити, поступово додати цукрову пудру і остигнула гарбузову масу. Збитою масою наповнити скляний посуд, посипати очищеними гарбузовим насінням. Охолодити. Подавати з ванільним соусом.
6. Маринованная гарбуз (500 г гарбуза, 1 склянка цукру, 1 склянка 3% -ного оцту г рочка кориці, 5 шт. гвоздики).Оцет, цукор і спеції зварити, додати очищену від шкірки і насіння нарізану кубиками гарбуз і варити на слабкому вогні, поки гарбуз не стане прозорою.
7. Гарбузовий кисіль(500 г гарбуза, 0,5 склянки води, 2 ст. Ложки олії, 100 г цукру, 1 л молока, щіпка ваніліну або кориці, 4 ст. Ложки картопляного крохмалю).Гарбуз очистити, розрізати на шматочки, в невеликій кількості води і жиру тушкувати під кришкою до розм'якшення. Масу протерти через сито, додати цукор, спеції і 3 склянки молока, довести до кипіння і влити в неї, помішуючи, розведений в 1 склянці молока крохмаль. Дати закипіти. Готовий кисіль налити в плоске блюдо, посипати цукром і вилущеними насінням гарбуза. Подавати охолодженим з ягідним соком.
8. Печені яблука(4 великих яблука, 2 ст. Ложки цукру, родзинки або мармелад, горіхи, ванілін або кориця).Яблука промити, обережно вийняти серцевину, наповнити їх сумішшю родзинок, цукру, подрібнених горіхів, мармеладу. Форму вистилати промасленим пергаментним папером або фольгою, покласти в неї яблука, зверху - шматочок масла і запекти в духовці протягом 20 хв. Подавати з холодним молоком або ванільним соусом.
