Що з'являється на нашому столі щоосені? Страви з гарбуза!
Без чого я не уявляю осені? Без різнокольорових кленового листя, монотонно стукаючих по склу крапель дощу, мокрого парасольки і затишних вечорів за великим столом, за яким на вечерю зібралася вся родина ... А на столі - чого тільки немає! Осінній стіл - найбагатший, найсмачніший, він так і ломиться від овочів і фруктів, а королевою столу по праву вважається красуня-гарбуз.
Рецептів з гарбузом - не перелічити. І варять її, і парять, і смажать, і гасять, і запікають ... А також консервують і сушать. І на смак хороша гарбуз, і стіл прикрасить. Тому, коли мені хочеться свята, я вибираю найкрасивішу гарбуз і фарширую її ...
Фарширована гарбуз
Спочатку гарбуз необхідно вимити і висушити. Потім зрізати «шапочку» - приблизно четверту частину гарбуза. Ретельно видалити все насіння і волокна. Насіння можна висушити - і самим погризти приємно, і зима не за горами - будемо підгодовувати птахів.
Приготувати те, чим ми будемо фарширувати нашу гарбуз: відварити до напівготовності стакан довгозерний рису, посмажити курячі грудки (приблизно кілограм), порізати дві головки цибулі і підрум'янити їх на сковорідці в рослинному маслечко.
Тепер самий відповідальний момент: починаємо укладати інгредієнти. Першим туди відправляється рис (його можна перемішати з каррі або іншими приправами - аромат буде приголомшливий!), Потім красивий рум'яно-золотистий цибулька, а завершать композицію апетитні шматочки курки.
Накриваємо гарбуз зрізаною кришечкою, а шкурку змащуємо рослинним маслом. Вибираємо відповідну за розмірами металеву посудину, ставимо в неї гарбуз і відправляємо в духовку. Температура - 230-250 градусів С. Засікаємо час: через півгодини можна перевіряти готовність - якщо шкурка легко протикається зубочисткою, то гарбуз готова.
Виймаємо її з духовки і викладаємо в глибоке блюдо, щоб не дати витекти соку. Потім нарізаємо гарбуз як кавун і розкладаємо по тарілках: кусень гарбуза, а зверху рис, курка, цибуля ... Всю цю смакоту поливаємо соком і посипаємо зеленню. Незвичайно!
А ось ще одне блюдо з гарбуза, воно елементарно готується і теж нікого не залишає байдужим.
Ньёккі з гарбуза
Візьмемо грамів 400 м'якоті гарбуза, наріжемо її шматочками і відварити в невеликій кількості підсоленої води.
Після того як вона звариться, зливаємо воду, охолоджуємо гарбуз, а потім протираємо її через сито. Додаємо до гарбузовому пюре грамів 200 (або більше) просіяного борошна, яйце, перець і сіль за смаком. Замішуємо тісто.
Ставимо на вогонь воду, додаємо в неї трішки олії та солі. Як тільки вода закипить, кидаємо в неї наші ньёккі - набираємо ложечкою невелику кількість тіста і за допомогою іншої ложечки стряхиваем в каструльку. Як тільки ньёккі виплили на поверхню, виловлювали їх шумівкою і відправляйте в глибоку тарілку. Тільки обов'язково стежте за тим, щоб ньёккі не прилипли до дна каструлі.
От і все, страва готова! Полийте ньёккі розтопленим вершковим маслом, посипте тертим сиром і прикрасьте зеленню ...
До речі, ньёккі можна робити не тільки з гарбузовим пюре, але і з морквяним, або з пюре з брокколі. Нехай ваша фантазія підкаже вам ...
Красивої і смачної вам осені!
