Як ми святкуємо Яблучний Спас?

Оскільки більшість з нас все-таки люди православні, саме час згадати про те, що 19 серпня Православна церква відзначає свято Преображення Господнього.

У народі цей день зветься Яблучним Спасом, оскільки саме 19 серпня на Русі було прийнято зривати і освячувати яблука та інші фрукти нового врожаю.

Куштувати яблука до Преображення вважалося великим гріхом.

Яблучний Спас ще називають «першими Осенін», тобто зустріччю осені. Вважається, що це свято покликаний нагадати людям про необхідність духовного преображення. За традицією в цей день люди повинні пригощати яблуками рідних, близьких, а також сиріт, незаможних, не забуваючи і про що заснули вічним сном предків.

В давнину всі віруючі люди неодмінно святкували Яблучний Спас, пекли пироги з яблуками, варили яблучне варення і пригощали ним один одного. А ввечері всі виходили в поле, щоб з піснями проводити захід сонця, а з ним і літо.

19 серпня в православних храмах проходить традиційний обряд освячення плодів: крім яблук, окроплює також виноград, груші, сливи і т.д. Ця традиція була встановлена ще в Єрусалимі на початку нашого століття. Відповідно до неї, все в світі - від людини до рослин - повинно бути присвячене Богу.

З Яблучного Спаса в садах починається гаряча пора. Яблука заготовлюються взапас за різними рецептами: їх сушать, замочують, консервують. Люди вірять і в те, що на Преображення яблука стають чарівними. Відкусивши яблучка, можна загадати бажання, і воно обов'язково збудеться. Вважається також, що з Яблучним Спасом приходять перші холоди. Тому-то в старовину і існував звичай- гуляти в полі, проводжати піснями захід першого осіннього сонця.

Зараз ці добрі традиції поступово забуваються. Ми всі кудись поспішаємо, біжимо, і часто забуваємо про такі чудові свята. Яблучний Спас цього року святкується в неділю, а це значить, у вас є хороша можливість відзначити велике свято - Преображення Господнє! Ось кілька рецептів смачних і нескладних в приготуванні страв з яблук, приготуйте щось на свій розсуд і почастуєте своїх рідних і близьких!

Яблука печені з горіхами і кишмиш.

З промитих яблук вирізати серцевину, утворилося поглиблення заповнити нарубаними горіхами і кишмиш, запекти в духовій шафі. Запікати яблука краще на чавунній сковорідці або в керамічному посуді.

Спечені яблука посипати цукровою пудрою і повернути на пару хвилин в духовку.

Мармелад з яблук

Видаливши серцевину, яблука печуть у духовці і протирають через сито. В отримане пюре кладуть цукор і, часто помішуючи, варять на слабкому вогні до загустіння. Гарячий мармелад перекладають у гарячі банки і посипають зверху цукром. Коли мармелад охолоне, банки накривають пергаментним папером і зав'язують. Зберігають у сухому прохолодному місці. На 1 кг яблук беруть 500 г цукру.

Яблука запечені з медом

1 кг яблук, родзинки, горіхи, цукор, мед, кориця, масло.

Яблука очистити, вирізати серцевину, покласти їх у змащену жиром форму і заповнити сумішшю родзинок, горіхів, меду і спецій. Полити кожне яблуко яблучним соком, покласти на нього шматочок масла, форму помістити в духовку. Запечені яблука подати в сиропі, що залишився у формі після запіканки.

Повітряний пиріг з яблук

Яблука (краще всього антонівські) обмити в холодній воді, розрізати на кілька частин, видалити насіння, покласти на сковороду, підлити трохи води і спекти в духовій шафі. Печені яблука протерти крізь сито, в отримане пюре всипати цукор і, помішуючи, варити, поки пюре не загусне і не перестане стікати з ложки. Яєчні білки влити в каструлю, добре охолодити і збити віником до утворення густої піни. У збиті білки покласти гаряче пюре і добре вимішати. Приготовану масу викласти у вигляді гірки на змащену маслом сковороду, поверхню згладити лезом ножа і поставити на 10-15 хвилин в духову шафу, щоб пиріг підрум'янився і піднявся. Як тільки пиріг буде готовий, його треба подавати, інакше він осяде. Подають пиріг в тому ж посуді, в якій він випікався, зверху посипають цукровою пудрою. Окремо до пирога можна подати холодне кип'ячене або пастеризоване молоко або вершки. Замість яблук можна взяти готове яблучне пюре або яблучний соус. На 6 яєць (білки) - 1 склянка цукру, 300 г яблук, 2 ст. ложки цукрової пудри.

Приємного апетиту і зі Святом!