Як ми святкуємо Горіховий Спас?
29 серпня православні віруючі відзначають свято Спаса Нерукотворного.
За євангельським переказом, Спаситель витер рушником обличчя, і на тканині залишилося відображення його Божественного лику. Особливе шанування свято отримало в російській православній церкві, тому ікони Нерукотворного Образу Ісуса Христа стали одними з найбільш шанованих на Русі.
Народна назва свята - Третій Спас, він завершує цикл трьох Спасів - «медового», «яблучного» і «горіхового» (або «хлібного») - відповідно, 14, 19 і 29 серпня.
«Горіховим» третій Спас називають тому, що до цього дня встигають горіхи. Вважається, що з цього дня можна і потрібно їсти горіхи, які до цього часу вже встигають.
Третій Спас в старовину називали ще «хлібним», бо напередодні відзначається Успіння Пресвятої Богородиці, з яким зв'язується закінчення жнив хлібів. У цей день прийнято пекти пироги і хліба з борошна нового врожаю. В давнину ходили такі прислів'я: «Третій Спас - хліба припас», «Коль хороший третій Спас, буде взимку квас».
До Горіховий Спас закінчується Успенський піст. Незважаючи на суворість посту, Успенський піст вважається на Русі самим приємним, легким завдяки великій кількості достигли фруктів і овочів. У народі навіть склалася приказка: «Петрівка - голодування, Спасівка - ласун». Назва «Спасівка» Успенський піст (з 14 по 29 серпня) отримав як раз тому, що він пов'язаний з трьома радісними святами - Спасом, на честь Всемилостивого Спаса Ісуса Христа: перший - Медовий Спас - припадає на початок посту, Другий - Яблучний - на середину і третій - Горіховий Спас - на кінець посту.
На Горіховий Спас у багатьох містах раніше влаштовували ярмарки. Вважалося, що торгівля в цей день буде особливо сприятливою.
В давнину говорили - «Ластівки відлітають у три рази, в три Спаса». На третій Спас - останній відліт ластівок. Також існувала прикмета - «Якщо журавель відлетить до третього Спаса, то на Покров буде морозно».
На Горіховий Спас прийнято готувати різні страви з додаванням горіхів, і пригощати ними всіх рідних і близьких.
Чим же можна порадувати і здивувати своїх рідних в це свято? Звичайно, традиційним для Горіхового Спаса «горіховим меню»! Горіхи багаті вітамінами і широко використовуються в кулінарії по всьому світу. Можна подати до столу домашні горіхові кекси або тістечка з горіховим кремом за вашим улюбленим рецептом. Можна зробити різні кекси з декількома видами горіхів. Проявіть фантазію, погортайте кулінарну книгу. Ось кілька традиційних рецептів, можливо, вони будуть вам корисні!
Салат з яблуками, медом та горіхами
2 яблука, 3 ст. ложки меду, 3 ст. ложки товчених горіхів, 2 моркви, лимонний сік за смаком.
В цей салат входять мед, яблука, горіхи. Очищені яблука натріть на великій тертці, змішайте з медом і 2 ст. ложками подрібнених горіхів. Додайте натерту на дрібній тертці моркву, полийте лимонним соком, все добре перемішайте і посипте зверху горіхами, що залишилися.
Голубці з горіхами
Для начинки: 500 г капусти (обшпарити, віджати і дуже дрібно нашаткувати), по 100 г пасерованого ріпчастої цибулі і кореня селери, 50 г пассерованной моркви, 100 г горіхів.
Капустяне листя занурте в окріп, щоб стали м'якими, наповніть їх фаршем (начинкою), укладіть в глибоку сковороду, залийте сметаною і запечіть в духовці при 200 ° С.
Горіхове молочко
Трохи прокалите на сухій сковороді ядерця будь-яких горіхів до появи приємного запаху, потім пропустіть через м'ясорубку або дрібно роздробити і потроху розбавте горіхову масу гарячою водою або знежиреним молоком. Перемішайте до отримання однорідної консистенції. Горіхове молочко дуже смачне і корисне, його можна вживати як самостійну страву, сдабривать цукром, медом, спеціями, додавати у випічку, а крім того, на ньому готують чудові каші.
Зі Святом Вас!
