Який салат називають «черепашачим вальсом»? Чудово довго ...
Якщо, прочитавши назву статті, ви спробували тут же скласти власну версію, то дуже можливо, що перша думка була пов'язана з зоологічним аспектом теми. А якщо так, то, швидше за все, він викликав асоціацію з повільністю, яку з давніх пір уособлює це неповоротку істота.
Дійсно, це якість неуклюжек з зворушливо стирчать з-під розписного округлого панцира головою, лапами і хвостиком давно стало притчею во язицех. Що ж, здогад близька до істини, але лише частково. Салат, про який йде мова, багатошаровий, і ця обставина прийнято вважати ознакою трудомісткості, а отже, підвищених тимчасових витрат.
До того ж, для того, щоб приступити до нашарування зазначених шарів, треба попередньо дещо приготувати. Ну, наприклад, мати під рукою по сто грамів відвареної курятини, замоченого чорносливу без кісточок, варених або смажених печериць і зварити 3 курячих яйця.
З іншого боку, чорнослив вимочується досить швидко, варіння яєць - теж не бозна, яка тривала процедура, а куряче м'ясо і гриби і взагалі можуть залишитися від попередньої трапези. До речі, черепашаче назва пов'язана і з тим, що м'ясний шар у цьому творі - всього один, і він самий нижній. Решта можна умовно визнати панцирними.
Оскільки продуктів для цього рецепта потрібно, нехай різних, але потрошку, я його називаю «Черепашкіна вальсом», а не «черепашачим». Але чому саме вальс? А тому, що цей танець, як відомо, має музичний розмір три чверті, і в процесі приготування нашого двенадцатіслойного страви потрібно буде дотримуватися якусь послідовність: кожен третій шар буде складатися з майонезу і подрібнених волоських горіхів. І чотири рази по три створить в підсумку кулінарну композицію.
Отже, по порядку. Будемо «вішати в грамах»: до згаданих стограммовкам відвареного курячого м'яса і чорносливу треба потерти сто п'ятдесят грамів твердого сиру. Окремо на великій тертці подрібнити білки і жовтки трьох курячих яєць і одне зелене яблуко. А майонез і волоські горіхи витрачати за смаком.
Посічену курятину поміщаємо в «фундамент» кулінарного споруди. Наступний пласт - з тертого сиру, на нього наносимо сіточку з майонезу і вийшли квадратики - ромбики посипаємо подрібненими волоськими горіхами. У підсумку отримуємо перший «такт» (раз-два-три).
Наступний формуємо з шару тертих білків і яблучного шару, поверх якого повторюємо майонезну сіточку з «віконцями» з горіхових крихт. Третій «такт» - це пласт з розрізаних на смужки чернослівін, ще один - з яєчних жовтків і чергова майонезно-горіхова решітка.
Тепер те, що у музикантів називається «кодою». Ми з нею вкладемося в один такт. Десятий шар становлять пластинки печериць, одинадцятий - сир, а дванадцятий ... правильно, остання решітка. Втім, якщо ніколи або просто лінь, накрийте свій твір «серветкою» з майонезу і посипте волоськими горіхами.
«Музичний смак» моїх черепашок-невидимок відрізняється схильністю до варіацій і попурі. Тому іноді яблучний шар замінюється ананасовим, горіховий - гранатовими зернятками, а майонез располовінівается зі сметаною. За настроєм. Що ж дивного? Вальси теж бувають різними: віденський, бостон, аргентинський ...
Однак і це ще не все. Закінчивши приготування, погляньте на годинник: скільки часу пішло на нього? І порівняйте з черепашачою швидкістю, як ви її самі собі уявляєте. Сходиться? Або ваші черепашки з категорії ніндзя?
У кожному разі неодмінно посміхніться, так як це необхідний штрих до завершення творчого процесу. А можете і поаплодувати собі-творцеві. Але ще краще, якщо оплесками вас нагородять дегустатори страви. І я вам цього бажаю!
