«Казкові» салати. Як приготувати чудові страви?
У моїй колекції салатів чимало «казкових». Почнемо, мабуть, з тих, що називаються узагальнено.
Казка
Казки бувають різні, мабуть, тому відразу кілька відмінних один від одного рецептів названі однаково.
1. Для нашої першої «Казки» візьмемо 4 невеликих баклажанчіка, проколів їх в декількох місцях і запекти в духовці. Остудивши, почистимо і поріжемо кубиками, додамо порізаний соломкою солодкий перець, часточки 3 помідорів, дрібно покришений цибулину і заправку з 4 ст. ложок рослинного масла, розтертого зубчики часнику, 1 - 2 ч. ложок кмину. Залишилося перемішати, і можна подавати до столу.
2. Цей кулінарний сюжет містить укладені на салатні листя і перекриті майонезній сіточкою пласти з тонких півкілець однієї цибулини, дрібно порубаних 200 - 300 г смажених грибів, порізаних соломкою 2 солоних огірків, пластинок 8 - 12 крабових паличок, 4 дрібно потертих варених яєць. Укривши всі верстви зверху майонезом, посипаємо консервованою кукурудзою, як би завершуючи сюжет золотистим щасливим фіналом.
3. Наступна «салатна історія» має інший смак, а складається досить швидко, якщо є пара варених курячих стегенець. Порізавши їх довільно, додамо квадратики солодкого червоного перцю (щоб надати яскравість), шматочки консервованого ананаса і банку кукурудзи, а також рубану зелень і сіль за смаком. Заправляється салат майонезом або сметаною.
4. Ще одна «Казка» об'єднує ряд інгредієнтів з попередніх рецептів: відварене куряче м'ясо (0,5 кг), мариновані гриби (200 г), солоний огірок, ріпчасту цибулю (2 шт.), Варені яйця (2 - 3 шт.). Порізавши продукти, до них додаються для пікантності смаку злегка обсмажені кедрові горішки (50 г), зелень, сіль і перець. Заправляти покладається майонезом або йогуртом, або навіть кефіром - за смаком і обставинам, а перед подачею потримати в холодильнику пару годин.
Чудо
Чудеса в салатах теж сильно розрізняються. Судіть самі.
1. Хто б міг подумати, що в салатному виконанні диво може бути утворене з'єднанням шматочків оселедцевого філе з кільцями маслин, соломки вареного буряка, півкілець білої цибулі, зелені кропу. - Перемішані продукти потрібно поперчити і заправити майонезом. На мій погляд, варто було б додати трохи оцту.
2. Цей варіант - багатошаровий. Змастивши дно плоского блюда майонезом, кладемо на нього обсмажену цибулю, на нього - мариновані печериці. Зобразивши майонезну сіточку, поміщаємо на неї обсмажене філе жирної риби типу нототенії, накриваємо шаром обсмаженої моркви і додаємо ще одну майонезну сіточку, віконця якої заповнюємо рубаною зеленню. Бічні поверхні прикриваємо гуртками свіжого огірка. Ось таке чудо. І зауважте - знову з рибою.
Але якщо вам цих чудес мало або вони здалися не дуже переконливими, то ласкаво просимо на «Корабель чудес».
Корабель чудес
Відваривши 4 кальмарів, рубаємо їх соломкою, додаємо пластинки крабових паличок (звичайної упаковки буде достатньо), дрібно покришені мариновані грибочки або огірочки (200 г) і 2 - 3 варені яйця, брусочки одного свіжого огірка, банку кукурудзи, брикет потертого плавленого сирка (краще - попередньо замороженого), сік одного лайма, майонез за смаком.
Тепер займемося оформленням чудесного судна. Для цього викладаємо перемішані продукти човником, обкладає «дощечками» з житнього хлібця і встановлюємо на кулінарних шпажках вітрила, зроблені з плавленого сиру. Навколо володіємо «хвилі» зі смужок листового салату. До подачі бажано прибрати в недоступне для дітей місце, щоб уникнути дострокової розбирання спорудженого плавзасоби.
* * *
Ну, що ж, зупинимося ненадовго, а потім продовжимо «казкове» подорож по салатам.
