«Казкові» салати пробували? Червона Шапочка

Що, якщо нам пройтися по казці з ілюстраціями не у вигляді малюнків, а салатних рецептів? По-моєму, може вийти цікаво. Причому починати можна з самих перших рядків. Ви їх пам'ятаєте? «Жила-була в одному селі маленька дівчинка» ...

Саме час згадати про салатах, які називаються «сільськими»! Їх, як ви розумієте, чимало. Наведемо хоча б кілька рецептів.

Сільський

1. Ріжемо дрібними кубиками 100 - 150 г будь-якого м'яса, вареного, копченого або запеченного- 100 г сирного сиру- солоний огірок і пару варених картоплин. Поєднавши продукти, солимо і перчимо, заправляємо сметаною і посипаємо рубаною зеленню.

2. Півкіло курячих шлунків відварюємо, охолоджуємо і ріжемо соломкою. Додаємо 200 г тертого сиру, 3 зубчики размятого часнику. Зелень, сіль і перець - за смаком. Заправляємо майонезом або кефіром.

3. Кубики одного зеленого яблука з'єднуємо з половинками виноградин (50 - 100 г), натертим коренем селери і крупно порізаними волоськими горіхами. Для заправки збиваємо 100 г вершків або сметани. Прикрашаємо чорносливом і лимоном.

4. Два огірка і пучок редиски рубаємо на гуртки, поливаємо лимонним соком, додаємо пару жмень тертого сиру і посипаємо зеленню.

... Побудувавши салатні декорації, звернемося знову до тексту казки: «Мати любила її без пам'яті» ... А раз так, то напевно смачно годувала. І тому тут впору навести кілька рецептів.

Мамин

Спечемо по парі баклажанів і солодких перців, очистимо їх від шкірки. Два помідора, обшпаривши, теж «роздягнемо». Ріжемо овочі, не чекаючи, коли охолонуть, додаємо два товчених зубчики часнику, кілька пучок зелені. Заправляємо 1 ст. ложкою розтопленого вершкового масла, солимо і перчимо.

Мамина ніжність. Відваривши по 3 картоплини, буряка і яйця, охолоджуємо і крупно трьом. Ріжемо дрібно солону кільку, видаливши голову і хребет. Всі змішуємо і заправляємо майонезом. Прикрашаємо кільцями цибулі, скропити лимонним соком. Загалом, досить відомий рецепт, але назва все ж підкуповує ...

Мамина радість. Дрібно-дрібно кришимо очищені фрукти: 1 ківі, 2 яблука, 1 грушу, 1 апельсин, трохи солимо і заправляємо вершками (при бажанні - трохи збивши їх).

... Але далі в казці наголошується, що бабуся любила внучку і того більше. А які салати називаються «Бабусиними»?

Бабусин

1. Найпростіший варіант: по 100 г помідорів, шинки і твердого сиру ріжемо кубиками і заправляємо майонезом.

2. Обсмажені півкільця цибулі з'єднуємо з тертої редькою і додаємо 100 г відвареного м'яса. Солимо, перчимо, заправляємо сметаною або майонезом.

3. Найвідоміший рецепт включає суміш картоплі, оселедця, ковбаси, цибулі, варених яєць, яблук, маринованих огірків, зелені та шкварок зі свинячого сала. Заправляється ця «гримуча суміш» рослинним маслом з гірчицею, оцтом і перцем, а перед подачею витримується півгодини в холодильнику.

4. Бабушкіна забава. Виявляється, вона полягає у вкушанні страви, що складається з 250 г вареного м'яса навпіл з молодою картоплею, малосольними огірочками, вареними яйцями, ріпою, білою квасолею, цибулею, зеленню, сметаною і гірчицею.

... Ну, от. Нарешті ми дісталися до того місця, де повідомляється про подароване головному уборі, який так сподобався дівчинці, що вона всюди ходила в ньому. Салатів, названих «Червоною Шапочкою» - безліч.

Червона Шапочка

1. Почну з найпростішого. Кілька помідорів ріжемо на дольки, грамів 100 сиру - на кубики, десяток маслин - кільцями. Додаємо порвані вручну салатні листя і сіль, заправляємо сметаною і перемішуємо, а зверху викладаємо тонкі томатні пластинки.

2. Цей варіант щільніше. Варимо окремо півкіло курячого м'яса, 4 картоплини, 3 морквини, 3 яйця. Цибулину кришимо і обшпарюємо для зняття гіркоти. Курятину ріжемо на кубики, інші продукти крупно трьом. Треба буде ще потерти грамів 200 сиру і подрібнити 100 г волоських горіхів, а також розібрати на зерна 1 гранат.

Приступаємо до формування «шапки». На листя салату, цілі або порвані вручну, кладемо цибулю, потім майонез, картопля, м'ясо, майонез, горіхи, яйця, майонез, морква, сир. Надаємо блюду форму півсфери і засипаємо зверху гранатовими зернятками - Шапочка засяє рубіновими іскрами. А по низу пускаємо смужку з волоських горіхів.

3. На терте яблуко кладемо шар дрібно покришеного м'яса, на нього - подрібнені волоські горіхи, потім чорнослив, зверху - терту варену буряк. Всю конструкцію заливаємо майонезом і присипаємо гранатовими зернами, а потім кілька годин наполягаємо в холоді. Іноді між яблучним і м'ясним пластами поміщають ріпчаста цибуля - ну, це за бажанням.

4. Обсмажені з цибулею шампіньйони (200 г) з'єднуємо з 3 вареними курячими грудками, порізаними на кубики, і шматочками ананасів (200 г). Кажуть, що покладаються ще яйця (2 шт.), Але, на мій погляд, вони дещо спрощують смак. Надавши блюду відповідну форму, заливаємо його майонезом і оформляємо гранатовими зернами.

5. Обсмажуємо на сковорідці курячу грудку з додаванням спецій, солі і 1/4 склянки коньяку, а потім розрізаємо на шматочки. Дві скибочки хліба для тостів ріжемо кубиками, занурюємо в суміш коньяку з медом (по 2 ст. Ложки) і підсушують на плиті або в духовці.

Рубаємо соломкою плавлений сир і яблуко. З'єднуємо їх з м'ясом і вичавлюємо в отриману масу сік половини лимона.

Тепер - соус. Збиваємо суміш з жмені журавлини з 100 г йогурту, зубчиком часнику і 1 ст. ложкою соєвого соусу. Деякі любителі майонезу не утримуються від включення його, - будь ласка, але не більше 2 ст. ложок. Заправляємо салат, перемішуємо, згладжуємо поверхню і посипаємо приготованими грінками і гранатовими зернятками.

... Познайомившись з салатною героїнею казки, не варто забувати про її сусідів, адже це саме вони почали говорити при вигляді дівчинки: «Он Червона Шапочка йде»! Тим більше, що рецепт простий, легкий і швидкий:

Сусідський

Ріжемо 200 г м'якого сиру кубиками, 10 - 15 чернослівін - смужками, додаємо баночку консервованої кукурудзи і заправляємо сметаною або майонезом - що більше до душі.

... Повертаючись до сюжету, згадаємо, що коли Червона Шапочка відправилася відвідати бабусю, то шлях її лежав через ліс. Так що пора представляти рецепти «Лісового» салату.

Лісовий

1. Кілька зварених картоплин ріжемо кубиками, додаємо цілі дрібні мариновані опеньки, покришені кріп і ріпчасту цибулю (в свіжому, обшпареному або замаринувати вигляді), жменьку кедрових горішків і заправляємо рослинною олією. Чого простіше ?!

2. На рослинному маслі смажимо півкіло лисичок з покришеним цибулею (2 головки), кубиками 1 - 2 помідорів і скибочками 100 г копченого сала. Солимо, перчимо, охолоджуємо. Викладаємо суміш на листя салату і поливаємо заправкою: 1 - 2 ст. ложки оцту, 2 ст. ложки оливкової олії.

... У лісі Червона Шапочка зустрілася з голодним вовком, але про салаті відповідному вже розповідалося, так що можемо переходити відразу ж до кульмінаційного моменту сюжету, коли дівчинка зазнала смертельної небезпеки. Отже ...

Смертельний номер

Змастивши салатник з високими стінками рослинним маслом, викладаємо шарами: мариновані печериці (1 банка), капелюшками вниз і щільно по всьому дну- півкільця однієї попередньо замаринованої луковіци- майонез- моркву (2 шт. Тертої вареної, або 100 г корейської) - кружечки 2 маринованих огурцов- майонез- 200 г порубаного м'яса (свинини або курятини) - 2 дрібно потертих плавлених сирка- 2 зварені і натерті крупно картофеліни- майонез- 3 дрібно іскрошенние варених яйця-майонез.

Це майже готову страву треба надовго прибрати на холод - наприклад, на ніч. А перед подачею (деякі вважають, що безпосередньо під час її, щоб на очах у публіки) салатник накриваємо плоским блюдом і перевертаємо на нього кулінарний витвір. У цьому мистецтві перевороту і таїться назва салату.

... Ну, а наостанок віддамо належне рятівникам Червоної Шапочки - мисливцям. Зрозуміло, за допомогою салатних рецептів.

Мисливець

1. Ріжемо кубиками 2 - 3 варені картоплини, 1 малосольний огірок, 4 - 5 мисливських ковбасок. Трьом 1 сиру моркву. Додаємо банку червоної квасолі, 100 г шинкованной капусти (свіжої або маринованої). Заправляємо вершковим маслом або сметаною, або кефіром. Кому хочеться - можна і майонезом.

2. Мисливський. Взявши 300 г тушкованої або запеченої дичини, ріжемо на тонкі скибочки. Так само чинимо з 4 моченими яблуками і 1 маринованої грушею. Додаємо тонкі гуртки цибулі-порею, півсклянки відвареного рису. Заправляємо змішаної з соєвим соусом сметаною (по-моєму, вона тут більше підходить) або майонезом - теж з ним же. Перець і зелень - на розсуд кулінара. Перемішавши вміст салату, прикрашаємо ягодами брусниці.

* * *

Ось така кулінарна театралізація вийшла. Можемо продовжити, якщо хочете ...