«Географічні» салати пробували? Азія

Зробивши вельми короткий екскурс за рецептами салатів, мають у своїй назві європейські географічні мітки, перейдемо до аналогів в азіатській кухні. Читач, який розраховує на вичерпний огляд, можливо, буде розчарований, оскільки мова йде про колекційної добірці, до того ж побудованої з урахуванням того, щоб екзотичні для нас складові страв не заважали випробувати їх на практиці, тобто ті рецепти, якісь подібну екзотику включають, тут не розглядаються. Отже, салати ...

Азія

Спочатку на чверть години замочимо в теплій воді родзинки, який потім промиємо в холодній і обсушимо. Зваримо розсипчастий рис з чайною ложкою карі. Його потрібно півсклянки, води вдвічі більше. Маленький секрет: щоб отримати гарантію того, що рис не злипнеться, в підсолену воду потрібно додати трохи олії.

У духовці спечемо солодкі перці (2 червоних і 2 жовтих) і, очистивши від шкірки і насіння, поріжемо соломкою. Дрібно порубати 6 - 8 дрібних головок маринованого цибульки і 4 - 5 маринованих огірочків. Змішавши всі продукти, додамо до них 3 ст. ложки кедрових горішків, поперчити, посолити і заправимо двома столовими ложками рослинного масла.

Узбекістон

Три цибулини ріжемо півкільцями і злегка обсмажуємо разом з двома крупно потертими морквинами. Поки вони остуджуються, трьом на крупній тертці одну зелену редьку, перчимо, солимо, з'єднуємо з засмажкою, заправляємо майонезом. До чого просто, чи не так?

Ташкентський

Зелену редьку (2 шт.) Порубаємо тоненькою соломкою і поставимо тушкувати в рослинній олії. Лук (400 г) розпластався на півкільця і теж згасимо. Баранину порубати брусочками і обсмажити, не захоплюючись отриманням сильно хрусткої скоринки. І це - майже все. Перемішавши продукти, солимо, перчимо, заправляємо майонезом (250 г).

Таджицький

Шаткуємо 200 г свіжої білокачанної капусти, розтираємо з сіллю, віджимаємо. Рубаємо соломкою 2 болгарських перцю і відправляємо до капусти. Ріжемо листовий салат, кріп, петрушку, щавель (по десятку гілочок). Трьом на крупній тертці моркву (2 шт.). Перемішуємо, солимо і заливаємо вершками (півсклянки), які при необхідності можна замінити сметаною.

Гісар

Для салату потрібно зварити півкіло баранини, 150 г картоплі (в мундирі), 100 г моркви. Почистивши картопля, названі інгредієнти ріжемо кубиками, так само як і огірки з помідорами (по 120 г). Рубаємо півкільцями цибулину і з'єднуємо всі продукти. Солимо, перчимо і викладаємо в салатник. Для заправки покладається катик, його і у нас зараз можна зустріти в магазинах. Готову страву прикрашаємо кружечками яйця і зеленню.

Китайський

Відваримо філе трьох кальмарів (це швидко, від 2 до 4 хвилин у киплячій воді, головне, щоб не було шкурок) і залишимо остигати безпосередньо в бульйоні. Тим часом нашаткуємо 300 г китайської капусти, поріжемо тонкими брусочками 150 - 200 г бринзи (або сулугуні) і 200 г шинки. Остиглі морепродукти рубаємо соломкою і з'єднуємо з іншими продуктами. Для заправки годяться майонез (3 ст. Ложки) або оливкове масло (3 ст. Ложки).

Непал

Спочатку відваримо без солі 200 г філе яловичини і (але окремо) - 1 морква, а потім поріжемо кубиками і з'єднаємо. Туди ж додамо кілька листя салату, первинних руками, а також 120 г маринованих опеньків (дрібні - цілком, великі - розділивши на частини), 200 маринованої стручкової квасолі, порізаної на короткі стовпчики.

Для заправки змішуємо по 50 г майонезу і вершків, додаємо кілька крапель соусу «Табаско», трохи соусу «Бальзаміко» і злегка збиваємо цю суміш двома вилками. У заправлений салат перед подачею додаємо порубаний на кубики апельсин і знову перемішуємо.

Японський

Шматочки консервованих ананасів з'єднуємо з некрупно нарізаними трьома помідорами, полудолькамі двох апельсинів, очищених від насіння, перемішуємо і ставимо в холодильник на півгодини. За бажанням можна покласти подрібнений імбир. Перед подачею викладаємо підготовлену суміш на листя салату і поливаємо сумішшю з 2 - 3 ст. ложок вершків з 1 ст. ложкою лимонного соку, неповної чайною ложкою цукру і солі - за смаком.

Бомбей

Відварюємо і охолоджуємо 100 г рису. Шаткуємо 200 г листового салату і стільки ж солодкого стручкового перцю, додаємо до рису. Перемішавши, заправляємо соусом, що складається з 50 г оливкової олії, 1 ч. Ложки оцту, а чорного меленого перцю і солі - за смаком. За класикою рецепта, салат повинен бути гострим, тобто перцю потрібно не жаліти.

Тайський

Поки відварюється пара курячих грудок, готуємо маринад, який складається з суміші 3 - 4 ст. ложок соєвого соусу, 3 ч. ложок кунжутного масла, соку 1 лайма. Готове м'ясо ріжемо на шматочки середнього розміру. Часточки очищеного грейпфрута позбавляємо від плівок і ріжемо на шматки приблизно такого розміру, як курячі. Один перчик чилі подрібнюємо, з'єднуємо з курячими грудками і грейпфрутом, перемішуємо і поливаємо маринадом. Подаємо на листі салату.

Смачного!

«Географічні» салати пробували? Європа

«Географічні» салати пробували? Америка

«Географічні» салати пробували? Росія