Як вживати корінь імбиру?
Корисні властивості імбиру використовувалися ще в глибоку давнину. Коренем цієї рослини лікували захворювання шлунково-кишкового тракту, його приймали при нудоті і розладі кишечника. За корисності імбир прирівнюють до часнику.
На відміну від часнику, імбир не володіє яскраво вираженим запахом, хоч і містить велику кількість ефірних масел. У його складі присутній речовини, благотворно впливають не тільки на травлення, але і на весь організм в цілому.
Про унікальні властивості імбиру я чула і раніше, але використовувати його не наважувалася, бо не знала, як. Вживати корінь імбиру можна і в натуральному вигляді (подрібнюючи), і в порошку. Його застосовують для профілактики і лікування різних захворювань. Корінь імбиру допомагає при токсикозі, оскільки знімає нудоту. Вживання імбиру сприяє зниженню рівня холестерину. Цей корінь, схожий на хитромудру фігурку, має властивості антиоксиданту. Хороший ефект дає застосування імбиру при застуді.
Імбир використовують як прянощі. Помічено, що при регулярному вживанні він омолоджує шкіру і організм в цілому. На смак імбир одночасно гострий і солодкий. Він відноситься до «гарячих» спецій і додається до м'ясних, рибних страв і випічці. В японській кухні імбир є обов'язковим інгредієнтом суші. Так як для приготування цієї страви береться сира риба, то імбир виконує функцію противоглистного препарату, одночасно вносячи в нього пікантність.
Імбир надає особливий аромат перших і других страв, його, а якщо бути точніше, то натуральні ароматизатори на його основі, додають в напої та цукерки.
До того як вживати корінь імбиру, його треба купити. Як вибрати свіжий і якісний продукт? У свіжого імбиру шкірка гладка. Він твердий на дотик і не має ніяких чорних цяток і вм'ятин. У холодильнику імбир можна зберігати кілька тижнів. За смаком сушений і подрібнений імбир істотно відрізняється від свіжого. У ньому немає того освіжаючого присмаку, і, як правило, порошок використовується для приготування випічки.
Отже, ви купили свіжий імбир. Що ж з ним робити? Перед тим як вживати корінь імбиру, його треба очистити від шкірки, але зрізати її треба дуже тонко, так як значна кількість корисних речовин зосереджено саме під нею. Не слід використовувати для оброблення імбиру дерев'яні обробні дошки, так як запах на них зберігається дуже довго. Безпосередньо перед приготуванням страви імбир подрібнюють. Краще це робити на тертці. Чим пізніше ви покладете прянощі в страву, тим яскравіше буде смак і аромат.
М'ясо можна маринувати в соусі, до складу якого входить імбир. Наприклад, багато хто не люблять баранину через те, що вона має специфічний запах і смак. Спробуйте приготувати її за наступним рецептом: зробіть соус із соку одного лимона, півсклянки оливкової олії, однієї столової ложки натертого свіжого імбиру і трьох зубків подрібненого часнику. Посоліть нарізану на порційні шматки баранину (бажано з реберцями) і Замаринуйте в приготованому соусі. Через дві години антрекоти з баранини можна смажити на грилі або в сковороді.
До речі, імбир - це хороший засіб для схуднення. Імбирний чай готується просто: нарізаний імбир з розрахунку 1 ст. л. на півсклянки води заливають окропом і настоюють в термосі. П'ють напій за півгодини до їди.
