Індійські спеції - мода чи необхідність.
У нашій мові є нервові рецептори, які виділяють 6 основних смаків. Здавалося б: ну навіщо природі морочитися? Головне визначити, що їжа ще не протухнула. Виявляється, це має дуже велике значення не тільки для фізичного тіла, а й для духовного. Про це пише індійська наука про здоров'я Аюрведа. В Індії харчування дуже одноманітне для більшості населення і переважно вегетаріанське. У Аюрведе дозволені молочні страви і курка.
Рис, сочевиця, пшеничне коржик ось і всі продукти для більшості населення. Природно, що таке харчування не сприяє здоров'ю. Тому корекція харчування за смаками за допомогою спецій просто стала порятунком. У нашій країні корисність їжі визначається за кількістю білків, жирів, вуглеводів і вітамінів. Хоча теж пропонуються більш корисні продукти: жири рослинні ненасичені, вуглеводи складні, м'ясо біле, овочі сирі.
За смаками їжа кваліфікується як збудлива тіло і заспокійлива. Вважається, що їжа повинна містити всі 6 смаків: солодкий, гіркий, солоний, кислий, гострий і терпкий (як кажуть, зв'язуючий 5 смаків). Але кількість продуктів з певними смаками індивідуальне для певного типу людини. Ну, про класифікації типів людини за смаками, писати довга історія.
Останнім часом у нас стали популярні індійські спеції, а знання про застосування їх залишає бажати кращого.
Наприклад, коли травленню потрібна інтенсивність, вибираємо спеції за допомогою «гарячих» смаків: гострого, кислого і солоного. Гострий - це червоний перець, хрін, імбир, цибуля, часник. Кислий - це лимон, сир, шипшина, кефір, оцет, кислі фрукти. Ну, сіль вона і є сіль, тут все зрозуміло.
Коли потрібно травлення сповільнити, потрібні «холодні» смаки: гіркий, солодкий, терпкий. Горький - це куркума, лавр, кориця, ваніль, базилік. Солодкі спеції це шафран, кардамон, фенхель, продукти - молоко, рис, мед, цукор. Терпкий - це знову ж імбир, куркума, мускатний горіх, хурма, айва. Для уповільнення травлення їх потрібно вживати в меншому дозуванні. У суміші каррі присутні всі смаки.
Найдієвіші спеції це куркума, яка підсилює дію ферментів підшлункової залози, чорний перець, який навіть дробить камені в нирках і жене солі. А в поліпшенні травлення рівного імбиру немає. Всього пів чайної ложечки в стакан чаю раз в день. А чорного перцю горошину і одну чорну родзинку раз в день перед обідом. Я сама пробувала і перевірила це на собі. Спеції не тільки коректують їжу за смаками, а й ефективно лікують. Перевірте.
Тобто по Аюрведе, збалансована їжа за допомогою смаків є здоровою їжею і сприяє довголіттю. По суті справи можна сказати ця їжа стає цілющою. Адже вважається, що здоров'я і довголіття наше залежить від трьох причин: випадкової травми, неправильного харчування і негативної складової нашої духовності. Так давайте будемо правильно харчуватися, сприймати життя з оптимізмом. А випадок сам нас обійде стороною. Будьмо здорові!
